Oi menina, como está essa força?
Ontem conversei com uma amiga fofa que eu tenho e fiquei um pouco triste… e quando fico triste, gosto de ir pra cozinha e ocupar minha cabeça para aquele sentimento passar logo e quem sabe refletir sobre tudo aquilo que conversamos! Fiquei triste por que não gosto de injustiças. Se cada história tem seu lado, ok, mas na minha opinião sincera, acredito que sempre tem um lado certo e um lado errado. E o que eu fiz para espantar a tristeza? Desidratei pele de tomate… e isso, meus queridos, é um capítulo a parte! Tem um tempo que venho comprando revistas da minha área de atuação (Gastronomia) e tenho saboreado diversas receitas com os olhos e aprendido muito a cada página. Uma das coisas que aprendi é que do tomate faz-se de um tudo… as sementes podem ser secas e usadas como tempero, a parte branca no miolo do tomate pode ser usado para espessante no lugar da farinha, e a pele meus amores, ah! a pele você pode desidratar e usar como tempero…
O Chef de mil estrelas Michelin que contou isso na revista disse que a pele do tomate deve ser desidratada em tela e em forno específico!!! AH! gente, eu sou home-made, não tenho nada desses apetrechos maravilhosos que os verdadeiros Chefs tem em suas cozinhas gloriosas… então… fui no meu belo improvation e fiz no meu forno elétrico com dourador ligado e em forma de teflon. Coloquei em temperatura baixa e deixei lá até que ficassem sequinhas. Ficaram:
E nesse momento é que a gente faz um exercício de paciência e aprende muuuuuuuuuuuuita coisa com tanta reflexão… paciência e reflexão sim, pois tive que fazer cortes em formato de X em cada um dos tomates, coloquei por alguns minutos em água fervente e vi a pele se soltar, tirei os tomates da panela, coloquei em um bowl com água e gelo, esperei esfriar, tirei a pele, reservei, pré-aqueci o forno, posicionei os pedacinhos na assadeira e levei ao forno… esperei ficarem sequinhas, tirei do forno, coloquei em um pilão e amassei até ficarem como eu queria… se tivesse virado um pó eu ficaria mais feliz, mas não foi dessa vez. Ainda! Paciência, é a melhore das virtudes e compreensão também o é!
E no que eu usei??? Usei para finalizar um prato de sopa creme de batata doce com um restôdonté de carne de panela… ficou divino! Trago a receita com as fotos depois… mas segundo o chef, vai bem com carnes também!!!
Fiquei relax… recomendo!!!! Beijos
Ei, psiu: não citei o chef e nem a revista por que simplesmente embalei, encaixotei e empilhei todas as minhas coisinhas que farão parte da minha mini-escolinha de culinária e não tem condições de eu procurar qual foi a revista!!! Não fiquem tristes comigo, ok? E se ficarem, desidrata uma pele de tomate que passa… passa bem!!!
