Feliz dia da Mulher pra gente né???

Marido já disse que vai para a cozinha hoje, por isso, achei legal trazer uma receita simples de risotto para o seu maridinho, namorado, peguete e afins fazer para vc!!! Hein?

Segue o texto do como fazer…

Primeiro de tudo: cebola bem picada…

Segundo de tudo: tomate cortados em quartos.

E segue o bonde…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 5 tomates maduros | 3 dentes de alho | 1 cebola média | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1 l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Pique finamente e cebola e reserve. Corte os tomates em quartos e em uma panela, doure o alho com azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate. Tempere com sal, pimenta e ramos de alecrim. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos. Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário até que fique cozido. Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Aprendi a fazer essa receita assistindo ao programa do Jamie Oliver, aquele que ele visita várias partes do mundo, sabe qualé? Então, fiz parecido com o que ele propôs e ficou muito bom. Vale a tentativa!!! Beijok

Oi minhas queridas e fofas leitoras…

Estou indo para Sampa hoje… que feliz! É um baita sonho pra uma Chef de cozinha conhecer um dos pólos da gastronomia do país. Prometo trazer muuuuuuuuuuuuuitas novidades para vocês!

Como estarei hospedada na casa de uma amiga de intercâmbio da minha irmã, não sei se terei acesso a internet, but, fiquem tranquilos pois deixarei posts agendados até o meu retorno e, eventualmente, quando surgir uma oportunidade retorno para dizer como SP tem me tratado. Certo?

E hoje, como a vida tem seus mistérios, trouxe uma tortinha mega, ultra, super chic (hahhahah) e que você pode bancar a fina quando seus convidados perguntarem do que a massa é feita, pois você pode dizer que aprendeu o segredo com uma  Chef (eu! ???) e como acordo para você aprender, você não poderia passar a receita a ninguém… hahahahha… até parece… vê aí como é fácil esse trem!!!

E como faz???

Ingredientes para 2 pessoas: 6 fatias de pastrami | ½ talo de alho-poró | sal, noz moscada, pimenta do reino e azeite a gosto | creme de leite | queijo parmesão para cobrir | massa fresca de lasagna (q?) | ½ caixinha de creme de leite | Farinha e manteiga para untar.

Modo de preparo: refogue os pastrami e o alho-poró picados com um pouco de azeite. Para fazer o molho use a mesma “técnica” que usei para a lasagna toscana. Em um bowl misture o molho com o refogado de pastrami e alho-poró, corrija o sal e a pimenta. Em seguida, com os potinhos untados e enfarinhados, corte a massa de lasagna em fatias com dois dedos de largura e cubra o fundo do ramequin como está na foto. Coloque uma colher de água dentro de cada potinho e recheie. Dobre as pontinhas para dentro, coloque mais uma colher de água e cubra com o queijo parmesão ralado na hora (pra ficar chic eu usei o grana padano – hihihi). Leve ao forno pré-aquecido à 200°C até que o queijo fique dourado.

Tá pronto!!!

Oie… como estão minhas princesas???

Ai, eu estou tão feliz esses dias… não sei por que ainda, mas estou feliz purdimais.

A receita de hoje não tem receita… é o seguinte, sabe aquele prato que você prepara “no olho”? Aprendeu uma vez e nunca mais precisou de uma xícara ou colher pra medir ou de uma colinha da receita para olhar as vezes.. pois é… essa é a receita de hoje… e como eu sei que com a minha explicação muito singela talvez vocês não conseguissem acompanhar eu tirei algumas fotos do preparo para guiar vocês.

Ingredientes para 2 pessoas: 1 abobrinha italiana grande cortada em rodelas | tomate italiano cortado em rodelas + alguns cortados em cubos para o molho | farinha de trigo em quantidade suficiente para empanar as abobrinhas | sal, pimenta e azeite a gosto | ramos de manjericão | mussarela de búfala cortada em rodelas (eu comprei uma peça, cortei em fatias largas e cortei com um cortador redondo para ficarem mais ou menos do mesmo tamanho das rodelas de tomate e abobrinha | alho a gosto | 1 cebola pequena… bem, acho que é isso! hahaha… Ah! ia esquecendo, precisa de parmesão ralado na hora para gratinar!!!!

Tempere a farinha com sal e pimenta e “empane” as rodelas de abobrinha

Doure as abobrinhas no azeite…

Prepare um molho de tomate, o melhor que você conhece (eu usei azeite, cebola, alho, tomate italiano picado e ½ lata de pomodoro pelati. Deixei cozinhar por uns 30min).

Montei a torre intercalando abobrinha, mussarela de búfala e tomate italiano (seria o certo, mas vejam que na foto ficou diferente!). Finquei um palito de churrasco no meio para segurar a torre e levei ao forno até que o parmesão gratinasse.

Fiquei de olho no molho…

E montei o prato desse jeito… molho por baixo e torre no centro!!! Muita atenção ao retirar as torres do forno, a mussarela pode derreter demais e a torre não se sustentar… arrume com jeitinho para não cair…

Gostaram???

Oi criaturas que eu adoro,

Como passaram de segunda-feira??? A minha foi bem preguiçosa e sem muitos afazeres…

Ai gente, quando a preguiça bate nada melhor do que fazer uma massinha para matar a sua fome… fiquei feliz da vida quando vi que tinha gorgonzola na geladeira e tratei de inventar alguma coisa… sabe oq tinha mais??? tinha tomatinho amarelo (meu novo achado culinário que não sai da minha listinha de compras) e tomate seco… fechou o pacote… e ficou perfeitinho!!!!

Ingredientes para 2 pessoas: 15 tomatinhos cereja amarelos picados | ½ peça pequena de gorgonzola amassado | 2 colheres de sopa de tomate seco picado | sal, pimenta, azeite e queijo parmesão a gosto | 2 xícaras de penne.

Modo de preparo: em uma panela com água fervente cozinhe o penne até ficar ao dente. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite e refogue o tomate seco com o tomate cereja, acrescente o gorgonzola amassado e uma concha do líquido de cozimento. Misute bem até obter um molho cremoso. Escorra a massa quando estiver pronta e verta sobre o molho, tempere com sal, pimenta e queijo ralado a seu gosto e sirva.

Num é que é fácil???

Achado culinário: queridas, já tem um tempo que sou fã dos tomatinhos amarelos, tanto os pequenos como esse, quanto os maiores e o pêra. São excelentes para qualquer receita e para geléia então, ficam perfeitos. Ma, atenção, como eles amadurecem muito rápido, são geralmente vendidos ainda “verdes” e para que se obtenha o sabor adocicado que é descrito na embalagem é necessário manter na geladeira por alguns dias até que eles fiquem bem maduros e aí sim, docinhos, docinhos!

Olá,

Hoje o post está sendo bem tarde por que eu e Kamyla passamos o dia todo na cozinha preparando delícias que depois iremos mostrar pra vocês… Mas, voltando ao post de hoje, a querida Zezé, amiga que conheci nos encontros das adoradoras do blog Rainhas do Lar, experimentou o parmesão Capa Preta em nossa reunião do dia 14/11 em comemoração aos 5 anos do Rainhas e ficou apaixonada pelo queijo (queijo este, que foi levado pela Heloísa, por indicação minha!). Enfim, toda essa introdução do assunto foi para dizer que a Zezé não conseguiu encontrar o queijo, chegou a comprar um que tinha a capa preta e tudo mais, mas  nem de perto se assemelhava ao sabor que ela tanto procurava encontrar… Eu, a super-heroína, fui ao Pão de Açúcar, saquei a minha câmera e tirei foto do danadinho para que, agora sim, a Zezé possa ter dias de alegria comendo do queijinho… E, gente, devo dizer que é loucura loucura loucura esse queijo…

Segue a foto Zezé…

Zezé, observe a maciez quando pressiono com o dedo. Outra coisa importante é que ele não deve conter líquido ou gordura abundante em volta, pois seu sabor não será o mesmo, ok?

Beijos e aproveite!!

Oi gatinhas,

Como está a semana de vocês??? A minha tá indo devagar, tô doente, uma tosse que não me deixa em paz e sem paciência para cozinha hoje. Mas o post de hoje nada tem a ver com minha chatice e sim com uma reunião de amigos bem-humorados que se reúnem todos os anos às vésperas do Natal para comemorar o seu Pré-Natal… hahahhaha piadas a parte, devo dizer que essa é uma daquelas reuniões em quae a gente volta a ser criança e se diverte com muito pouco. Os amigos são do meu marido, que claro, agora são meus e com muito gosto. Eles se conhecem a mais de 20 anos,e isso é muito para quem tem apenas 30 anos (ênfase no APENAS), e sempre nos encontramos para comer um coisinha gostosa e comemorar as conquistas de cada um. Foi uma noite muito divertida, fofocamos, comemos, jogamos video-game (sim, nós fazemos isso, e também brincamos de Imagem e Ação, Adedônea e por aí vai… é tão bom permanecer com um lado criança dentro da gente!!!).

Então tá, vamos deixar o saudosismo de lado e vamos ao que interessa: o jantar. Não poderei publicar as fotos da casa da amiga pois não foi permitido, então, vou colocar somente a foto da minha Lasagna Toscana que foi batizada assim por mim simplesmente por que usei lingüiça tipo Toscana no molho.  E aí vai…

Ingredientes para 6 pessoas: 1 pacote de massa fresca para lasagna | 1 lata de pomodori pelati | 1 caixa de creme de leite fresco | 6 lingüiças tipo Toscana | ½ talo de alho-poró picado | 3 dentes de alho picados | sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto | Queijo parmesão ralado na hora para gratinar | 10 fatias de queijo mussarela | 15 tomatinhos tipo cereja picado.

Modo de preparo: retire a pele de cada lingüiça e esfarele até que fique bem separada. Em uma frigideira aquecida coloque um fio de azeite e refogue o alho, o alho-poró e a lingüiça até que fique bem dourada. Feito isso, acrescente o pomodori pelati, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e reserve. Para preparar um molho branco rápido, misture 1 caixinha de creme de leite com sal, pimenta e noz moscada e reserve. Para montar a lasagna você vai precisar de uma assadeira de borda larga, unte o fundo, coloque uma camada de massa, cubra com o molho e fatias de queijo, mais uma camada de massa, cubra com molho branco e salpique tomatinhos cereja cortados e vá seguindo assim até que se acabem todos os ingredientes.

Lembrando que para os italianos a última camada é de massa coberta com parmesão, já no Brasil a última camada é de molho coberto com parmesão… já que tinha que agradar meio mundo de gente eu fiz do jeito brasileiro e como sobrou um pouco do molho branco coloquei por cima também, cobri com parmesão ralado na hora e só assei por 20min, antes do jantar ser servido.

Sendo assim, meus amores, não tem foto dessa belezinha pronta!!!

Dicão: muitos alunos se queixam que a lasagna fica seca. Meu truque é colocar ½ concha de água sobre a lasagna montada, minutos antes de levá-la ao forno.

Beijos mil.

Oi amorecos da minha vida,

Ultimamente minha cozinha anda trabalhando freneticamente, agora que os compromissos de trabalho diminuíram, eu consigo preparar algumas coisinhas para o meu maridinho que sofre tanto tendo que almoçar em restaurante ou na casa da mãe dele (abafa! eu não disse isso, hein?). Hahahahahaha.

Uma das receitinhas que fiz esses dias foi esse creme de brócolis que ele adora e que tenho certeza que irá encantar vocês também.

Ingredientes: 1 pé de brócolis japonês | ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora | ½ xícara de queijo gorgonzola | 3 batatas médias | 2 colheres de sopa de cobola picada | 1 dente de alho | quanto baste de leite para deixar o creme na consistência desejada | sal, pimenta e noz moscada a gosto | cebolinha e salsa para enfeitar.

Modo de preparo: separe as flores do brócolis e cozinhe em água fervente por aproximadamente 6min, retire da panela (sem escorrer a água) e transfira para uma vasilha com água e gelo. Feito isso, pique as batatas e leve para cozinhar, na mesma água do brócolis, até ficarem bem cozidas. Escorra a batata e o brócolis e bata no liquidificador ou no processador. Em uma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados, junte o conteúdo que você processou e misture bem, dilua com leite em quantidade suficiente para ficar na consistência que você quer (o meu ficou uma pouco mais ralo, por que não gostamos de creme muito consistente) e misture bem, deixe ferver e acrescente os queijos, por fim corrija o sal e tempere com pimenta e noz moscada se for de seu gosto.

Sirva com torradinhas, pq toda sopa-creme fica beeeeeeeeeeeeem mais gostosa com torradinhas…

Beijos

Olá meus amores,

Como estão??? Bem, ontem, dia 22/12, foi meu niver de casada e marido prontamente se dispôs a preparar  um jantarzinho romântico. Ele é o meu primeiro aluno e o provador oficial de todas os teste que faço na cozinha, seja para o nosso dia-a-dia, seja para as aulas de culinária. A receita do risotto fez vem dos nossos primeiros anos de namoro, cerca de uns 5 ou 6 anos atrás, e depois que fiz o curso de chef do ICIF essa receita foi aperfeiçoada e chegou na delícia que é hoje. E o menu? Bem, de entrada tivemos um mix de tomatinhos com molho pesto e chips de pão folha, prato principal risotto de limão com filé de salmão e redução de shoyo e para finalizar a noite queijo brie com geléia de morango e vinho colheita tardia. Espero que gostem…

Chips de pão folha

Ingredientes para duas pessoas: 2 discos de pão folha integral | 1 fio de azeite | sal e pimenta a gosto | 1 galho de alecrim.

Modo de preparo: corte os discos de pão folha em quatro e disponha em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique folhas de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C e deixe no forno até ficar crocante e dourar. Retire e deixe esfriar. Vai bem com  patês, caponatta, antepastos diversos.

Mix de tomatinhos

Ingredientes para duas pessoas: 10 tomates cereja vermelhos | 10 tomates cereja amarelos | 2 colheres de sopa de molho pesto | 1 fio de azeite | sal e pimenta do reino a gosto | 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora.

Modo de preparo: corte os tomates em quatro partes e distribua em dois ramequins, regue com o 1 colher de molho pesto e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno à 200°C para derreter o queijo.

Redução de shoyo

Ingredientes para duas pessoas: 1 xícara de chá de molho shoyo | 2 colheres de sopa de mel.

Modo de preparo: coloque os ingredientes em uma panela. Misture bem até dissolver completamente o mel, ligue o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até minuir de volume e engrossar bem.

Filé de salmão grelhado

Ingredientes para duas pessoas: 2 filés de salmão de aproximadamente 80g | sal e pimenta do reino a gosto | 1 colher de chá de limão siciliano | azeite de oliva para grelhar.

Modo de preparo: tempere o filé de salmão com sal, pimenta e o limão. Aqueça uma frigideira e regue com um fio de azeite, disponha os dois filés e deixe dourar de um lado para depois virar. Mantenha a temperatura baixa. Quando todos os lados estiverem dourados, retire e sirva.

Risotto de limão

Ingredientes para duas pessoas: 1 xícara de chá de arroz carnaroli | suco de 1 limão siciliano | 1 colher de sopa de raspas de limão tahiti | 1 colher de chá de curry | 1 galho de alecrim | 500ml de caldo de legumes | ½ xícara de parmesão ralado na hora | 1 cebola pequena | 1 colher de sopa de manteiga| azeite para refogar.

Modo de preparo: aqueça uma panela e refogue a cebola com o azeite sem deixar queimar ou dourar. Acrescente o arroz e mexe bem. Em seguida, acrescente o suco de limão e as folhas de alecrim picadas. Deixe o suco de limão evaporar. Mexa bem e vá acrescentando caldo, mexendo e deixando evaporar até que o arroz esteja cozido no ponto desejado. Por fim, acrescente as raspas de limão, o queijo e a manteiga mexendo bem para o queijo derreter. Sirva com o peixe e a redução de shoyo…

Gostaram?? Muito amor para vocês!!!!