Oi queridonas, como estão de segunda-feira??? a minha foi tranquila!!!

Hoje trago essa receitinha bem gostosa para o Natal de vocês… como o tempo está voando né? Exatamente hoje, faltam 34 dias para o grande dia!!!! Para fazer para a família toda, ao invés de usar potinhos como esses, faça em travessas grandes… fica bom do mesmo jeito!!!!

O crumble é uma receita bem fácil de fazer e essa receita é como aquela que postei aqui, só troquei algumas coisinhas… hehehe!

Essa porrada de potinhos não duraram mais que 30min, isso por que meu maridinho se reuniu com os “coleguinhas” para jogar FIFA (jogo de videogame para meninos) na casa do vizinho e eu, muito boazinha, linda e phyna que sou, preparei essa delicinha para os rapazes que claro, se esforçaram muito, estavam cansados e precisavam repor as energias… heheheheh!!!!

Ingredientes: ¾ xícara de açúcar demerara | 1 fava de baunilha | 3 a 4 pêras miúdas descascadas e  picadas | ½ xícara de framboesas vermelhas | ½ xícara de mirtilo | Farofinha para a cobertura: ½ xícara de farinha de trigo integral | ½ xícara de aveia em flocos | 2 colheres de sopa de amaranto em flocos | 2 colheres de sopa de quinoa em flocos | ½ xícara  de açúcar refinado | 100g de manteiga sem sal, gelada e picada.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno a 180°C. Misture as frutas, com o açúcar demerara e a baunilha (tanto as sementinhas quanto a fava) numa tigela. Separe 6 ramequins ou 10 potinhos como os da foto e distribua as frutas igualmente em cada um deles. Prepare a cobertura: junte a farinha, o açúcar e a manteiga numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Espalhe esta farofinha sobre as frutas e asse por 50 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e a fruta fique macia.

Oi queridas,

Já que tem dias que não apareço com uma receita resolvi postar essa para dividir com vcs a minha alegria de ter conseguido fazer o tal crumble. Sorte minha ou azar, por que ficou tão bom e tão viciante que sempre penso em fazer de novo e azar por que é calórico demais… e pior é que não dá para comer só um potinho… sendo assim, se forem fazer, façam pra um jantar, uma festinha com a quantidade certa para cada convidado, por que se sobrar… ai meu Deus… depois não diz que eu não avisei.

nessa foto já dá pra entender bem qual é o meu desespero né???

Relaxa, essa farofinha não tem nadinha de manteiga… morri!!!!

pecado…

Essa receitinha é da linda Patrícia Scarpin do Technicolor Kitchen e eu adaptei colocando algumas frutinhas a mais!

Ingredientes: 300g de talos de ruibarbo picados | ¾ xícara de açúcar demerara | 1 fava de baunilha | 1 bandeja de morangos picados | ½ xícara de framboesas vermelhas | ½ xícara de mirtilo | Farofinha para a cobertura: 1 xícara de farinha de trigo | ½ xícara  de açúcar refinado | 100g de manteiga sem sal, gelada e picada.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o ruibarbo,  o açúcar demerara e a baunilha (tanto as sementinhas quanto a fava) numa tigela. Separe 6 ramequins ou 10 potinhos como os da foto e distribua as frutas igualmente em cada um deles. Prepare a cobertura: junte a farinha, o açúcar e a manteiga numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Espalhe esta farofinha sobre as frutas e asse por 50 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e a fruta fique macia.

Oi meus amores, hoje a minha cozinha está num chiquê só… trouxe uma receitinha base para alho negro que você pode utilizar de várias formas em molhos, grelhados, arroz e o que mais a sua imaginação lhe permitir… Eu me encantei com esse alho e acho que vc tem tudo para gostar!!! Não seja chato e preconceituoso como as pessoas costumam ser quando conhecem algo novo. Há quem ache esse alho feio e já até ouvi que tem cara de podre, eu achei lindo, negro intenso, perfumadíssimo e muuuuuuuuito saboroso… vale experimentar… mas prepare o seu bolso… o troço é carinho pra daná!!!! Eu encomendei diretamente com a produtora, mas aqui em Brasília é possível encontrar, assim como em SP, que claro, encontrei na Casa Santa Luzia. Quer mais detalhes… siga a página até as letrinhas verdes…

Pra fazer essa manteiguinha é muito fácil… eu usei 1 tablete de manteiga sem sal + 1 cabeça de alho negro amassadinha. Misturei tudo bem misturado e coloquei em potes de vidro esterilizados. Levei pra geladeira e venho usando sempre que me dá na telha… Vai bem para finalizar um risotto, para incrementar um molho branco ou um molho para peixes… o que vale é a sua imaginação!!!! Deixe fluir…

achados culinários: o alho negro é uma iguaria originária da culinária oriental, no Brasil foi desenvolvido em estufa pela Marisa Ono do blog Delícia. Eu comprei tem aproximadamente 4 meses e nesse “tempo” (rs) era difícil encontrá-lo em Brasília e entrando em contato com a Marisa por e-mail consegui comprar os meus exemplares… foram 5 cabeças. Custaram caro, mas valeram a pena. Hoje, aqui em Brasília, já encontrei em 2 lugares: La Palma e no Empório Alba (lugar que ainda vou apresentar pra vcs) que fica na 204 norte. Mas, o que falar sobre o alho negro… bem, esse mocinho é surpreendente, tem uma cor negra itensa e é bem brilhante quando extraído dente a dente, basta dar uma apertada em uma ponta que ele sai inteiro de dentro da casca, tem um perfume delicioso que mistura o cheiro original do alho bem de leve e um toque de balsâmico bem pronunciado, lembra tostado e combina muito bem com molhos ácidos como tamarindo, manga, maracujá… e por aí vai!!!! Procurem e vocês vão gostar!!!!!

Gentem, olha, demorou, mas hoje vou contar algo sobre SP. Fiquei tão feliz em passear nessa cidade perfeitinha, com todos os seu glamour e finesses… Dessa vez, consegui trazer várias coisinhas frescas e me dei muito mal. Comprei frutas exóticas, folhas, ervas, manteigas, frutas vermelhas e afins. O que que é que é que ocorreu??? Coloquei gelo em um isopor e tinha um timing perfeito entre o tempo que coloquei o gelo e o horário do vôo. But, não deu! Fez um calor dusinferno e o gelo derreteu, virou um aguaceiro e coisa e tal… consegui salvar o Ruibarbo (vai ter receitinha delícia daqui uns dias…), manteiga trufada, ghee, manteiga de búfala, acelga japonesa  (bok choy), berinjela italiana e mirtilo. Perdi mangostin, logam e outras frutas que nem lembro o nome… no fim ainda valeu a pena, né? Só que, depois que abri o isopor aqui em casa o pobrezinho do mirtilo estava todo espalhado e esmagado… ou seja… tbm foi pro saco!!!! Snif…

Mas, por que eu contei isso, né? Contei isso para dizer que não vai ter fotinha da embalagem da manteiga trufada porque após o dilúvio na caixa de isopor o rótulo descolou e ficou uó!!! Foi mal aê…

Pra fazer a tilápia não tem novidade… tempere com sal, pimenta, limão, galhos de alecrim e deixe marinar por 30min. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe dos dois lados até ficar douradinho! Depois de pronto e antes de servir coloque uma colher de chá da manteiga trufada. Hmmmm, ficou ótimo!!!!

Feliz dia da Mulher pra gente né???

Marido já disse que vai para a cozinha hoje, por isso, achei legal trazer uma receita simples de risotto para o seu maridinho, namorado, peguete e afins fazer para vc!!! Hein?

Segue o texto do como fazer…

Primeiro de tudo: cebola bem picada…

Segundo de tudo: tomate cortados em quartos.

E segue o bonde…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 5 tomates maduros | 3 dentes de alho | 1 cebola média | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1 l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Pique finamente e cebola e reserve. Corte os tomates em quartos e em uma panela, doure o alho com azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate. Tempere com sal, pimenta e ramos de alecrim. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos. Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário até que fique cozido. Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Aprendi a fazer essa receita assistindo ao programa do Jamie Oliver, aquele que ele visita várias partes do mundo, sabe qualé? Então, fiz parecido com o que ele propôs e ficou muito bom. Vale a tentativa!!! Beijok

Oi queridas, como estão?

Quer dizer que o carnaval tá chegando e vc já está com uma preguicinha no cangote (como diz minha mãe!)? Então relaxa bem e vem aprender a fazer essa receitinha que é fácil, gostosa e ótima para o seu carnaval!

Eu mostrei essas batatinhas para vocês quando as comprei, né? Pois é, achei as danadinhas no Pão de Açúcar, juntamente com as batatas roxas. Fiquei muito feliz por ter encontrado essas delicinhas e poder conhecer o sabor e preparar diversas receitas com elas. Mas, ao mesmo tempo, fiquei triste por que voltando ao Pão de Açúcar algumas semanas depois, não encontrei as bonitas novamente! Poxa vida! E para me alegrar, a Ceiça, que já foi minha aluna e com quem troco informações no FB, nos avisou que no La Palma é possível encontrar da variedade roxa. Ainda não fui averiguar, mas vale a tentativa. Mesmo por que, se não tiver, você tem a possibilidade de comprar muitas outras coisinhas gostosas, além da batata. Neah?

Fotinha depois de pronto:

Ingredientes: 10 batatas vermelhas ou batatas novas | 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola | 1 colher de sopa de manteiga | sal e pimenta a gosto | 1 colher de sopa de chimichurri.

Modo de preparo: em um refratário coloque as batatas (lavadas e higienizadas) e leve ao microondas por 4min, vire-as e leve novamente por 4min. Retire e precione com a palma da mão, uma a uma, para que fique achatadas como na foto (cuidado, pois estarão bem quentes). Devolva para o refratário, tempere com sal, pimenta  e chimichurry. Cupra com o queijo e pedacinhos de manteiga. Leve ao microondas novamente, por 2min. Ou, se quiser fazer com antecedência, deixe na geladeira e aqueça por 2min quando for servir!

Eita preguiça boa e amanhã já é sexta-feira…

Hoje é niver da minha irmã Thaty que tem o filho mais lindo desse mundo e que muitas vezes me enche o coração de alegria quando me dá uma abraço daqueles e sabe, ele teve a quem puxar, a mãe dele é igualzinha… toda amorosa e grudenta, conquista todo mundo com o seu olhar infantil e sua risada!!! Feliz aniversário minha lindona, que Deus te dê juízo, sabedoria, amor, saúde e paz!!!! E hoje a noite eu vou levar a lasagna que te prometo desde os primórdios do tempo…

Bilhetinho pra vc:

Agora falando da receita de hoje… já tinha um tempo que eu e Kamys não nos encontrávamos. Como parei de dar aulas e ela é minha estagiária na cozinha, tinha tempo que a gente não se encontrava pra preparar alguma coisinha… E nada melhor pra descrever nossos erros e acertos culinários do que a receita de hoje! Essa receita fizemos diversas vezes e ainda não chegamos ao que na verdade deveria ser um apple crumble. Verdade seja dita, nós apenas tínhamos uma leve idéia do que se tratava essa receita e por diversas vezes procuramos soluções na internet sem conseguir resolver nosso problema…  resultado a receita NUNCA deu certo!!! Daí que resolvemos nomear o que inventamos de Tortinha de maça… tipo assim… quem sabe a graça pega! Sabe comé, né? (mas, calma, já selecionei receitas de LIVROS para que possamos refazer a bendita e quem sabe acertar dessa vez).

Ingredientes para 2 pessoas: recheio – 1 maçã fuji picada em cubos | 1 colher de sopa de açúcar mascavo | 1 colher de chá de canela em pó | 2 colheres de sopa de amêndoas em lascas. | Massa -  25g de manteiga | 75g de farinha de trigo integral.

Modo de preparo: prepare ramequins (eu usei essas mini-cocottes de 8cm de diâmetro) com os ingredientes do recheio bem misturados. Em seguida, em uma vasilha prepare a massa, misturando a manteiga com a farinha de trigo até obter uma farofa (aí que nós sempre erramos, nossa massa fica muito pegajosa e parece massa de biscoito! – quem sabe vocês tem mais sorte né?). Cubra o recheio com essa farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40min, até dourar.

E por hoje é só pessoal!!!!

Oi meus amores,

Sabe, esses dias me deu uma saudaaaaaaaaaaaaaaade imensa do curso de Chef, dos amigos, da região, da escola… aiai… foi um tempo tão bom… aí, pra me lembrar um pouco mais de lá, fiz uma receitinha que eu amo e que originalmente é feita com gnocchi, mas dei uma modificada e fiz com spaghetti, pimenta rosa e gorgonzola…

Ingredientes para duas pessoas: ½ pacote de spaghetti | 3 colheres de queijo gorgonzola amassado | sal, pimenta rosa e pimenta do reino a gosto | 1 dente de alho | 2 colheres de manteiga | 5 folhas grandes de sálvia.

Modo de preparo: cozinhe a massa em água fervente com sal (de preferência sal grosso) e azeite. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira e adicione 1 fio de azeite, 1 dente de alho picado fino, grãos de pimenta rosa esmagados. Deixe dourar o alho levemente e acrescente a manteiga e a sálvia, feito isso, coloque ½ concha da água de cozimento e o gorgonzola, mexa bem até que o queijo esteja derretido. Em seguida, escorra a massa e verta sobre o molho. Misture bem e sirva com um filé alto.

Bom demais!!!

Oi pessoinhas…

Saudade docês… então, estou aqui, em Manaus, curtindo painho e maninhas e um fuso horário de duas horas a menos que Brasília, comidinhas típicas e matando a saudade desse lugar que eu amo…

Bem, como não podia deixar de ser, desde que cheguei estou preparando iguarias para todos e faço com muito prazer. E, como sempre,  minhas irmãs me pediram pra fazer petit gateau… eu ainda não cumpri com o prometido, mas falei para Raquel (caçulinha) que deixaria a receita no blog para que ela pudesse fazer o tal bolinho sempre que quisesse… é claro que ela me pediu a receita do sorvete de creme que vocês estão vendo na foto, mas esse é segredo de estado, guardado a sete chaves e que só será revelado em meu leito de morte… hahahhahaha… ai, essa história de ser Chef está me subindo a cabeça!!!! Que diva, né???

Segue fotinhas e receitinhas:

Ingredientes para 12 bolinhos: 240g de chocolate meio amargo cortado em pedaços (eu gosto de colocar metade do meio amargo e metade do ao leite) | 200g de manteiga | 4 ovos | 4 gemas | 4 colheres de sopa de açúcar | 4 colheres de sopa de farinha de trigo | Sorvete de creme para acompanhar.

Modo de preparo: Unte e enfarinhe 12 forminhas de 7cm de diâmetro. Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante. Na batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo e vá incorporando suavemente. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente. Se estiver fazendo para um batalhão de convidados, teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta e o tempo em que o petit gâteau ficará pronto. Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

PS¹: Para saber se o bolinho está pronto, observe o centro da forminha, a massa deve estar um pouco mole.

PS²: Caso queira fazer para um evento, prepare a massa com duas horas antes de servir, distribua nas forminhas e leve a geladeira. No momento de assar, pré-aqueça o forno a temperatura máxima e antes de colocar as forminhas para assar, reduza para 200°C.

update: esses dias assistindo ao programa do Bill, vi que ele fez uns bolinhos parecidos com o petit gateau e para não ficar esbranquiçado enfarinhando com farinha de trigo, ele usou cacau em pó no lugar e a crosta do bolinho não ficou com “manchas” de farinha. Adorei essa idéia!!!!

Olá meus amores,

Como estão??? Bem, ontem, dia 22/12, foi meu niver de casada e marido prontamente se dispôs a preparar  um jantarzinho romântico. Ele é o meu primeiro aluno e o provador oficial de todas os teste que faço na cozinha, seja para o nosso dia-a-dia, seja para as aulas de culinária. A receita do risotto fez vem dos nossos primeiros anos de namoro, cerca de uns 5 ou 6 anos atrás, e depois que fiz o curso de chef do ICIF essa receita foi aperfeiçoada e chegou na delícia que é hoje. E o menu? Bem, de entrada tivemos um mix de tomatinhos com molho pesto e chips de pão folha, prato principal risotto de limão com filé de salmão e redução de shoyo e para finalizar a noite queijo brie com geléia de morango e vinho colheita tardia. Espero que gostem…

Chips de pão folha

Ingredientes para duas pessoas: 2 discos de pão folha integral | 1 fio de azeite | sal e pimenta a gosto | 1 galho de alecrim.

Modo de preparo: corte os discos de pão folha em quatro e disponha em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique folhas de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C e deixe no forno até ficar crocante e dourar. Retire e deixe esfriar. Vai bem com  patês, caponatta, antepastos diversos.

Mix de tomatinhos

Ingredientes para duas pessoas: 10 tomates cereja vermelhos | 10 tomates cereja amarelos | 2 colheres de sopa de molho pesto | 1 fio de azeite | sal e pimenta do reino a gosto | 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora.

Modo de preparo: corte os tomates em quatro partes e distribua em dois ramequins, regue com o 1 colher de molho pesto e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno à 200°C para derreter o queijo.

Redução de shoyo

Ingredientes para duas pessoas: 1 xícara de chá de molho shoyo | 2 colheres de sopa de mel.

Modo de preparo: coloque os ingredientes em uma panela. Misture bem até dissolver completamente o mel, ligue o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até minuir de volume e engrossar bem.

Filé de salmão grelhado

Ingredientes para duas pessoas: 2 filés de salmão de aproximadamente 80g | sal e pimenta do reino a gosto | 1 colher de chá de limão siciliano | azeite de oliva para grelhar.

Modo de preparo: tempere o filé de salmão com sal, pimenta e o limão. Aqueça uma frigideira e regue com um fio de azeite, disponha os dois filés e deixe dourar de um lado para depois virar. Mantenha a temperatura baixa. Quando todos os lados estiverem dourados, retire e sirva.

Risotto de limão

Ingredientes para duas pessoas: 1 xícara de chá de arroz carnaroli | suco de 1 limão siciliano | 1 colher de sopa de raspas de limão tahiti | 1 colher de chá de curry | 1 galho de alecrim | 500ml de caldo de legumes | ½ xícara de parmesão ralado na hora | 1 cebola pequena | 1 colher de sopa de manteiga| azeite para refogar.

Modo de preparo: aqueça uma panela e refogue a cebola com o azeite sem deixar queimar ou dourar. Acrescente o arroz e mexe bem. Em seguida, acrescente o suco de limão e as folhas de alecrim picadas. Deixe o suco de limão evaporar. Mexa bem e vá acrescentando caldo, mexendo e deixando evaporar até que o arroz esteja cozido no ponto desejado. Por fim, acrescente as raspas de limão, o queijo e a manteiga mexendo bem para o queijo derreter. Sirva com o peixe e a redução de shoyo…

Gostaram?? Muito amor para vocês!!!!