Oie, saudade de vocês!!!!

Hoje não tenho muito para contar, minha vida está tão agitada, tantas coisas acontecendo e o bloguinho vai ficando em segundo plano… fico triste, mas fazer o que, né? Algumas coisas vem antes que as outras e meu momento é priozirar a carreira, minha querida NutriChef, minhas aulas, meus funcionários e agora que estamos crescendo, muitas novidade e responsabilidades me acompanham (Vejam os novos serviços da NutriChef: www.nutrichefbrasilia.com.br). É um momento bom, mas cansativo e hoje tive um tempinho entre um paciente e outro para postar uma receitinha que queria trazer para vocês já tinha um tempão!!!!

Pra essa receitinha você vai precisar de dois filés de linguado, uma quantidade generosa de lemon-pepper (comprei no Mercado Municipal de SP, mas você que mora em Brasília pode encontrar fácil fácil no Big Box – moro do lado de um e sempre compro lá – esse da foto é do MM de SP que eu misturei com o que comprei no BB para render, sabe???), gotas de limão e sal.

Tempere o filé com sal e limão e cubra um dos lados do peixe com o lemon-pepper.

Em uma frigideira aquecida, acrescente um fio de azeite e disponha os filés com a parte da crosta virada para beixo, deixe dourar e vire.

Sirva com a saladinha de feijão que você aprendeu aqui!

Gostoso demais!!!!

Oie, tudo bem? Hoje trouxe uma receitinha bem gostosa e que vai te animar a fazer. Comprei uns feijões verdes rajados que infelizmente não tenho a foto com o feijão cru pra mostrar para vocês como são bonitos. Quem quiser comprar, vá ao La Palma da 413 sul, dirija-se a geladeira onde tem folhas e etc e procure pois foi lá que eu achei! Como tem coisas por lá que aparecem uma vez ou outra pode ser que você não ache, mas como já disse entra ocasião, vale a visita, tem muitas coisas deliciosas e inspiradoras por lá!!!

Enfim, para fazer a saladinha eu usei tomate cereja, tomate amarelo, coentro bem picado, cebolinha, pimenta de cheiro, cebola roxa, azeite, limão sal e pimenta e claro o feijão. Cozinhe o feijão de modo que ele fique levemente ao dente. Misture todos os ingredientes em uma vasilha e tempere a gosto. Para acompanhar, um bom filé de peixe vai bem!!!!!

Outra receita de salada de feijão você encontra aqui

Oi meninas,

Esses dias estive pensando em coisas simples que adoro fazer na cozinha e me veio essa receitinha na cabeça… é uma saladinha super refrescante e que pra esse calor que anda fazendo em Brasília é melhor pedida. O bom dessa salada é que ela casa super bem com peixe, com carne e com frango… muuuuuuuuuuuito gostosa e super nutritiva, não perca tempo e vá agora mesmo fazer a sua…

O que você vai precisar?

Ingredientes: 1 xícara de tomate cereja cortado em quartos, 1 xícara de abacate cortado em cubos | 1 colher de sopa de coentro bem picado | 1/2 colher de sopa de hortelã bem picada | 2 colheres de sopa de suco de limão | 1 colher de sopa rasa de azeite | sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes em uma saladeira e tempere com sal e pimenta.

Simples assim…

É minha gente, vocês sabem que andei sumida daqui, mas sabem tbm que foi por um motivo muito nobre: trabalho! Pois é, tem meses que tenho trabalhado muito e minha agenda está lotada até novembro como disse aqui antes… e hoje para que vcs possam ver um pouquinho do meu trabalho, trouxe umas fotinhos e uma receita de uma das aulas particulares que tenho dado para funcionárias do lar. A aula é assim, temos 3 aulas, com duração de 2h aproximadamente e dentro dessas aulas ensinamos a funcionária aquilo que sua patroa gostaria que ela aprendesse. Tem dado muito certo e temos tido bons frutos e todas saem da aula com muita motivação para aprender ainda mais… fico muito feliz, quando elas dizem que a comida está ótima, que nunca imaginaram um prato tão gostoso pudesse ser feito de uma forma tão simples e mais que elas seriam capazes de fazer “comida de revista”  como uma delas me disse. É lindo ver isso acontecendo… a receita que trouxe é de um salmão e a aula foi dada para a Silene. Vejam um pouco do que fizemos para essa receita…

Ingredientes:

1 filé de salmão sem espinhas de aproximadamente 70g | 3-4 fatias finas de limão | 1 ramo de alecrim | 3 colheres de chá de azeite | sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200°C. Tempere o salmão com sal e pimenta e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos com as rodelas de limão e o ramo de alecrim sobre ele. Passado o tempo de cozimento, retire do fogo, sirva em um prato e pegue cerca de duas colheres de chá do líquido que sobrou na assadeira, coloque em um recipiente e bata com as 3 colheres de chá de azeite. Tempere esse molho com sal e pimenta se for de seu gosto.

Massinha simples para a chegada em casa depois de uma viagem muito especial ao Rio de Janeiro. A viagem e o que eu fui fazer lá eu conto depois procês. Ainda preciso das fotos que estão com a minha amiga Cath do Utensílios. Assim que estiver com as fotos faço um post sobre nossas aventuras por lá!!!

Essa massinha é muito fácil…

Corte o filé de salmão em cubinhos, tempere com sal e pimenta, gostas de limão e gotas de azeite. Cozinhe a massa e o brócolis. Aqueça uma frigideira e grelhe o peixe, retire do fogo quando estiver levemente dourado e reserve. Na mesma frigideira ainda quente adicione meio cálice de vinho branco seco e refogue 1 dente de alho e 1 colher de sopa de cebola picada com os floretes de brócolis. Adicione novamente os cubos de salmão, regue com um pouco de azeite, adicione a massa cozida e meia concha do seu líquido de cozimento, misture bem, rale um bom queijo parmesão e salteie a frigideira para envolver o queijo com a massa e os demais ingredientes. Corrija o sal e a pimenta e sirva com mais queijo por cima.

Oi meninas, semana passada deixei vcs na mão né? Mas, sabe, a correria está grande e minha bateria tá bem fraquinha… mas nada como o fim de semana de descanso para repor a carga e ficar tudo certo para iniciar a semana! Né?

Agora deixa de papo furado e conta logo o que esse alho aí… bem, quando estive em SP a última vez, trouxe essa belezinha comigo, são mini alhos (não me lembro o nome da marca, nem da espécie, mas sei que já encontrei esses bonitos no Pão de Açúcar do Lago Sul – a embalagem é como aquelas de sacas de laranja só que bem pequenas e roxinhas, parece até um tule tipo Cindy Lauper… heheheh), com sabor bem delicado e lindos de tudo!!!! Adoro miniaturas de frutas, legumes e etc. e essa me encantou!!!! Moooooooooooito!!!!!

Mas e a receita… bem, você vai precisar de dois filés de tilápia ou linguado, dois pedaços de papel-manteiga e barbante e alguns legumes que vc desejar, eu usei algumas fatias de tomate caqui, outras de rabanete, outras de limão tahiti e mais o alhinho batido, sal, azeite e pimenta. Embalei tudo isso com o papel manteiga, amarrei com barbante e levei ao forno por 30min. Prontinho…

Se quiser dar um pouquinho mais de identidade ao seu peixinho, abuse um pouquinho de ervas aromáticas e pimenta rosa… você não vai se arrepender!!!!

Oie, hoje tive um tempinho a mais e trago uma receita muito especial… ok, tenho feito muitas receitas especiais, mas tenho feito para a minha família e meus amigos, hoje a receita é especial por que foi feita especialmente para uma blogueira. A Ana Paula do Home Doce Home (aqui e aqui). Eu a acompanho a bastante tempo, já ganhei presente do blog dela, já apareci por lá com fotinho e tudo… dia desses vejo as @metions do twitter e lá estava a Ana elogiando esse humilde blog, recomendando e me fazendo um pedido super especial:

Ana Paula: @tamyrolim Queria fazer um pedido para o blog! Receitinha de Salmão!

Tamy: @anapaula_alm hmmmm!!! Pedido aceito… assim que minha crise de coluna me permintir sair de casa, vou atras do salmão e preparo pra vc! bj

Ana Paula: @tamyrolim Eba!!!

Achei um Salmão lindo e super fresquinho e aí, oq fazer agora??? Tinha que ser uma coisa que tivesse bem a cara da Ana. Aí, pensei, pensei e pensei… e me lembrei que essa menina super fashion usou sapatos amarelos no seu casamento. Achei super moderno e lindo, claro (essa é uma das minhas cores favoritas!)… foi aí que juntei uma idéia aqui, outra ali e resolvi a receita… O tom do molho tinha que ser amarelo, então escolhi a mostarda e já que ela é recém-casada tinha que ser para duas pessoas e como  ela mora em Fortaleza, tinha que ser um molho leve e refrescante, logo pensei no cítrico do limão e para não deixar de ser HOME DOCE HOME o maple veio finalizar a receita… ah! já ia esquecendo… pq a mostarda Dijon, né??? Bem, tem que ter um ar gourmet e phyno, afinal, tenho que mostrar o meu lado chef (cof, cof!!!) e ficou bem assim ó:

Ingredientes para 2 pessoas: 4 filés finos de salmão (eu “separei” os dois lados de duas postas, tirei as espinhas com uma pinça e mantive o couro) | 1 colher de sopa de folhas de tomilho ou tomilho limão | 1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon | suco de ½ limão | 1 colher de sopa de raspas de limão | 1 colher de sopa de maple syrup (ou mel, ou melado, ou 1 colher de sopa rasa de açúcar) | flor de sal (essa eu ganhei da Stefânia do blog “Com uma pitada de açúcar” – ela trouxe de Paris, tá, meu bem?) e pimenta do reino a gosto | azeite para grelhar e mais 1 colher de sopa para o molho.

Modo de preparo: limpe os filés de salmão e tempere com sal, pimenta e as raspas de limão. Em um bowl misture a mostarda, o suco de limão, o tomilho e o azeite. Reserve. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um fio generoso de azeite e disponha os filés com o couro para beixo, deixe dourar bem, vire de um lado, espere dourar e vire do outro. Quando os dois lados estiverem dourados, retire e reserve. Jogue fora a gordura que ficou na frigideira (ou guarde para usar em outra receita – quem sabe uma massinha ao alho e óleo para acompanhar o salmão?!), despeje a mistura que estava no bowl, acrescente o maple e mais duas colheres de sopa de água. Misture, deixe engrossar um pouco e despeje sobre os filés!!!!

E aí Ana? Gostou do Salmão Home Doce Home??? Sucesso com a receita!!!

Beijos!!!!

Oi minhas queridas,

Hoje meu dia foi bem corrido e acredito que os próximos tbm serão, pq semana que vem vou para SP (oi?) e estou bem ocupadinha com os ajustes finais para a viagem, com a NutriChef, com os meus deveres de esposa… enfim… mas, estou bem, feliz e contente, pq vou para SP novamente!!!!!

Tem um tempinho que essa receita do blog fofo e que eu amo:  Canelle et Vanille!!!! (claro que dei uma adaptada pq não tinha tudo em casa para fazer!) eu tentei uma tradução no google mas ficou tosca demais… no dia que fiz, maridex foi traduzindo simultaneamente pra mim. Mas, relaxem, que dá para seguir bem demais do jeito que vou postar aqui, ok?

Segue aí…

Ingredientes para 7 porções: 2 gemas de ovo | 185g de leite integral | 1 colher de chá de raspas de limão |  60ml de suco de tangerina ou 60ml de polpa  | 100g de açúcar | 25g de farinha de quinoa (eu usei flocos) | pitada de sal | 2 claras de ovo.

Modo de preparo: em uma tigela média, misture as gemas, o leite, as raspas de limão e o suco de tangerina. Em outra tigela, misture o açúcar, o sal e a farinha de quinoa. Adicione os ingredientes molhados ao seco e misture. Bata as claras em neve até formar picos.  Acrescente delicadamente a clara aos demais ingredientes. Despeje em forminhas (eu usei copinhos de cerâmica com capacidade para 60ml) untadas. Preencha-os até o topo e coloque-os em uma assadeira profunda com água morna suficiente para cobrir metade dos potinhos e leve ao forno pré-aquecido à 18°C.  Asse por cerca de 25 minutos.

Eu fiz uma caldinha de caramelo toffee para acompanhar: 1 colher de sopa de açúcar mascavo | 2 colheres de sopa de água | 3 colheres de sopa de creme de leite – Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Feito isso, retire do fogo e misture o creme de leite! Está pronto!!!

Criançada,

Eu tenho certeza que vocês comeram muito nessas festas de fim de ano. Então, para começar bem o ano, trouxe a receita da minha salada Ceaser para vocês. É simples, prática e com tudo que você tem em casa (I hope so!).

Ingredientes: 1 punhado de alface americana | 1 punhado de croutons de pão de forma integral | Para o molho: 1 colher de chá de mostarda | 1 colher de chá de maionese light | 1 colher de chá de suco de limão | sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo: lave e higinienize as folhas de alface, rasgue com as mãos e reserve. Misture todos os ingredientes do molho em uma vasilha. Monte a salada em um prato ou refratário, regue com o molho e os croutons.

Para fazer o crouton, retire a casca de 1 fatia de pão de forma integral e corte em cubos. Em seguida disponha em uma assadeira, regue com um fio de azeite e tempere com orégano. Leve ao forno em temperatura média até dourar.

Upgrade: sirva com tiras de frango grelhado ou lascas de parmesão. Fica D I V I N O!!!!

Olá meus amores,

Como estão??? Bem, ontem, dia 22/12, foi meu niver de casada e marido prontamente se dispôs a preparar  um jantarzinho romântico. Ele é o meu primeiro aluno e o provador oficial de todas os teste que faço na cozinha, seja para o nosso dia-a-dia, seja para as aulas de culinária. A receita do risotto fez vem dos nossos primeiros anos de namoro, cerca de uns 5 ou 6 anos atrás, e depois que fiz o curso de chef do ICIF essa receita foi aperfeiçoada e chegou na delícia que é hoje. E o menu? Bem, de entrada tivemos um mix de tomatinhos com molho pesto e chips de pão folha, prato principal risotto de limão com filé de salmão e redução de shoyo e para finalizar a noite queijo brie com geléia de morango e vinho colheita tardia. Espero que gostem…

Chips de pão folha

Ingredientes para duas pessoas: 2 discos de pão folha integral | 1 fio de azeite | sal e pimenta a gosto | 1 galho de alecrim.

Modo de preparo: corte os discos de pão folha em quatro e disponha em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique folhas de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C e deixe no forno até ficar crocante e dourar. Retire e deixe esfriar. Vai bem com  patês, caponatta, antepastos diversos.

Mix de tomatinhos

Ingredientes para duas pessoas: 10 tomates cereja vermelhos | 10 tomates cereja amarelos | 2 colheres de sopa de molho pesto | 1 fio de azeite | sal e pimenta do reino a gosto | 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora.

Modo de preparo: corte os tomates em quatro partes e distribua em dois ramequins, regue com o 1 colher de molho pesto e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno à 200°C para derreter o queijo.

Redução de shoyo

Ingredientes para duas pessoas: 1 xícara de chá de molho shoyo | 2 colheres de sopa de mel.

Modo de preparo: coloque os ingredientes em uma panela. Misture bem até dissolver completamente o mel, ligue o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até minuir de volume e engrossar bem.

Filé de salmão grelhado

Ingredientes para duas pessoas: 2 filés de salmão de aproximadamente 80g | sal e pimenta do reino a gosto | 1 colher de chá de limão siciliano | azeite de oliva para grelhar.

Modo de preparo: tempere o filé de salmão com sal, pimenta e o limão. Aqueça uma frigideira e regue com um fio de azeite, disponha os dois filés e deixe dourar de um lado para depois virar. Mantenha a temperatura baixa. Quando todos os lados estiverem dourados, retire e sirva.

Risotto de limão

Ingredientes para duas pessoas: 1 xícara de chá de arroz carnaroli | suco de 1 limão siciliano | 1 colher de sopa de raspas de limão tahiti | 1 colher de chá de curry | 1 galho de alecrim | 500ml de caldo de legumes | ½ xícara de parmesão ralado na hora | 1 cebola pequena | 1 colher de sopa de manteiga| azeite para refogar.

Modo de preparo: aqueça uma panela e refogue a cebola com o azeite sem deixar queimar ou dourar. Acrescente o arroz e mexe bem. Em seguida, acrescente o suco de limão e as folhas de alecrim picadas. Deixe o suco de limão evaporar. Mexa bem e vá acrescentando caldo, mexendo e deixando evaporar até que o arroz esteja cozido no ponto desejado. Por fim, acrescente as raspas de limão, o queijo e a manteiga mexendo bem para o queijo derreter. Sirva com o peixe e a redução de shoyo…

Gostaram?? Muito amor para vocês!!!!