Oi gatinhas, como estão vocês???

Mais uma vez vou falar de maridex. Bem, como vocês sabem, todo homem adora futebol e às quartas e aos domingos sabemos que não teremos sua atenção por algumas horas. Sim, por que não basta ver o jogo, tem que assistir a todos os noticiários referentes ao tema… ok ok… eu não reclamo e sabe por que? Pelo menos ele assiste ao jogo em casa, não sai pra barzinho com os amigos e bebe até as tampas pra chegar em casa bêbado e no dia seguinte ficar com aquele humor de cão se o time perdeu ou por conta da ressaca.

A verdade é que mesmo não gostando tanto assim de futebol, eu incentivo ele a assistir e ainda dou os meus pitacos futebolísticos muito apreciados por ele e pelos amigos dele. E sabe o que mais? Homem adora fofofa e esses programas da SporTV e ESPN, nada mais são do que o TV FAMA do esporte. Hahahahahahaha e o pior é que todos eles concordam acomigo… heheheheh Mas então, por que tô contando isso, né? Bem, algumas semanas atras fiz uma linguicinha que vi no programa do Jamie Oliver (aquele com refeições de 30min) e resolvi fazer para ele beliscar durante o jogo tomando uma e cervejinha de trigo chamada Opa Bier de Joinvile.

É claro que a receita não está completamente certa, primeiro por que não tinha a linguiça certa para o preparo, o Jamie fez com uma linguiça espanhola que tem bastante páprica e eu não tinha dessas aqui em casa… tinha apenas uma linguicinha comum, daquelas fininhas sabe? Mas isso não me impediu… e pra completar, quis inovar e coloquei uma cebolinha…

Então como faz? Você vai precisar de 2 linguicinhas cortada em rodelas finas, ½ cebola cortada em rodelas, 2 colheres de sobremesa de mel, 1 colher de café de páprica picante e pronto. Frite a linguiça até ficar douradinha, acrescente a cebola e refogue até ficar murcha. Feito isso, adicione o mel e a páprica. Sirva com pão sírio torradinho… que tal??

E olha, você não vai se arrepender nenhum pouco… o sabor é indescritível!!!!

Se tem uma coisa que meu marido ama demais é massa! E quando preparo almôndegas ao sugo ele adora! Confesso que não gosto muito de fazer almôndegas, acho trabalhoso demais, mas queria testar uma receita com lingüiça toscana e topei fazer as tais almôndegas! E digo, ficou bom demais…

Pra essa receita usei a massa Spaghettini da Garofalo, uma das melhores marcas de massa italiana que conheço. Aqui em Brasília já encontrei em alguns endereços, mas nunca o Spaghettini. Se você quiser fazer essa receita pode usar o spaghetti mesmo ou o fettuccine…

Ingredientes: 500g de lingüiça toscana | 1 ovo | 2 cebola pequenas picadas | 1 dente de alho ralado | 2 colheres de sopa de ceboulete picada | 2 dentes de alho picados | 1 lata de tomate pelado (eu usei o de tomate cereja) | 3 tomates picados | sal e pimenta a gosto | ¼ de xícara de farinha de trigo integral | 1 punhado de folhas de manjericão (usei basilicão) | azeite para dourar as almôndegas | 1 pacote de Spaghettini.

Modo de preparo: primeiramente tire toda a pele da lingüiça (basta cortar uma pontinha e espremer que sai todo o conteúdo) e coloque em uma vasilha, tempere com sal, pimenta, metade da cebola picada, o alho ralado e misture bem com o ovo e a farinha. Feito isso, enrole do tamanho que você gostar (eu fiz grandinhas). Aqueça uma frigideira e coloque azeite suficiente para dourar as almôndegas, doure todas elas e coloque para secar em papel toalha. Feito isso, prepare o molho na mesma frigideira apenas descartando a gordura em excesso e  refogue os dentes de alho picados, o com o restante da cebola e o tomate picado. Quando estiverem cozidos, acrescente o tomate pelado e  misture bem. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver um pouco coloque as folhas de manjericão e as almôndegas. Desligue e deixe descansar. Em seguida, cozinhe a massa em água fervente, sal e azeite. Quando estiver cozida, sirva em cada prato e cubra com molho. Vale dar uma enfeitada com folhas e flores de manjericão.

Hmmmm, essa receita é pra lá de especial, pois meu mozi que pediu, implorou que eu fizesse e eu nunca fazia, até que um dia, vi uma costelinha relativamente barata e relativamente pequena que desse para fazer para nós dois e não fosse um absurdo de comida…

Pois bem, fiz, ele comeu tanto, mais tanto, que passou mal… hehhe!!!! Mas pergunta se ele engorda???? Nadica de nada…

Vejam as fotinhas e a receita especial:

Primeiro eu limpei bem a costelinha por que não sou muito chegada a gordura (Nutricionista, oi!), coloquei em uma assadeira forrada com celofane para uso culinário e temperei com tomilho, sal, pimenta e um toque de vinagre de vinho tinto.

Adicionei um tomatinho e a cebola roxa pra dar uma bossa na coisa…

Reguei com o MEU (ênfase no meu pq a receita ainda é secreta e estará em uma das aulas de culinária da NutriChef) especial molho barbecue…

Feito isso, amarrei as pontinhas e acrescentei água fervente na assadeira!

Ah! Esse celofane é especial para uso culinário! Aqui em Brasília encontrei no Atacadão do Extra – Assaí.

Levei ao forno pré-aquecido à 200°C e deixei cozinhar por cerca de 40min ou mais, depende do forno. Como o meu tem dourador vai um pouco mais rápido!!! Tirei o papel celofane e a água da assadeira e deixei por mais 20min para dourar e ficar com essa cor caramelo…

Separei as costelinhas e servi com molho barbecue, couscous marroquino (que você já aprendeu aqui como faz e dessa vez eu temperei com uma colher de sopa do barbecue) e o tomatinho com a cebola assada… delírio!!!!

Beijinhos,

Feliz dia da Mulher pra gente né???

Marido já disse que vai para a cozinha hoje, por isso, achei legal trazer uma receita simples de risotto para o seu maridinho, namorado, peguete e afins fazer para vc!!! Hein?

Segue o texto do como fazer…

Primeiro de tudo: cebola bem picada…

Segundo de tudo: tomate cortados em quartos.

E segue o bonde…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 5 tomates maduros | 3 dentes de alho | 1 cebola média | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1 l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Pique finamente e cebola e reserve. Corte os tomates em quartos e em uma panela, doure o alho com azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate. Tempere com sal, pimenta e ramos de alecrim. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos. Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário até que fique cozido. Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Aprendi a fazer essa receita assistindo ao programa do Jamie Oliver, aquele que ele visita várias partes do mundo, sabe qualé? Então, fiz parecido com o que ele propôs e ficou muito bom. Vale a tentativa!!! Beijok

Crianças,

Como estão??? Será que vocês ficaram com saudade??? hahahahah

Vamos a receitinha de hoje…

Eu amo as receitas que a Anna do blog Chef Wanabe faz! Uma que me encantou foi o molho de tomate que leva fava de baunilha e anis estrelado que apelidei de “molho de tomate com perfume de baunilha”, por que é exatamente o perfume que se sente na panela  e no prato!

A receita é a seguinte:

Ingredientes: 2,5Kg de tomate italiano (devido a dificuldade em encontrar tomate italiano de boa qualidade, optei pelo pelati) | 4 unidades de anis estrelado (usei 2) | 1 fava de baunilha | açúcar, sal e pimenta a gosto | 2 raminhos de tomilho | 1 a 2 folhas de louro (não tinha em casa e não usei) | 2 dentes de alho | 1 punhado de folhas de manjericão | azeite  a gosto.

Modo de preparo: lave os tomates e corte-os pela metade. Coloque em uma panela aquecida e tempere com sal, pimenta e um toque de açúcar. Quando os tomates começarem a cozinhar adicione o anis, a baunilha, o louro e o tomilho. Assim que os tomates estiverem bem cozidos pressione-os com um garfo para desmancharem e deixe reduzir por cerca de 1-2 horas. Amasse um dente de alho e coloque na panela junto com o manjericão. Misture bem, corrija o sal e a pimenta e sirva com a receita de sua escolha…

PS: eu ainda usei um pouco de cebola…

Legal né???

Amores meus… me perdoem, meu dia está atribulado purdimais!!!

Amanhã essa receitinha é toooooooooooooda de você!!!

Molho de tomate com perfume de baunilha!

Ei menina, como vai??? E a família???

Então, por aqui está tudo bem… um pouco sem tempo para cozinha hoje, mas receitinhas antigas sempre podem pintar nesse momento de aperto para que vocês não fiquem na mão… hihihi

Acredito que não contei aqui que em breve terei a minha Escolinha de Culinária, vai ser pequenina, mas muito charmosa e junto com ela terei meu consultório de nutrição… ai, ando tão nervosa por conta disso, já gastamos tanto e  oq estava programado para fevereiro, provavelmente acontecerá só em meados de março… tô triste com isso, mas se é para o bem de todos e felicidade geral da nação, fazer o que né???

Mas chega de lesêra, maninha!

Olha a receitinha do pernil aí, as fotos ainda são do tempo que eu não tinha UMA CÂMERA boa e nem tinha aprendido com a Anna alguns truques de fotografia… mas é válida né??? A receita é do livro Chefs – Segredos e Receitas, páginas 299.

Ingredientes para 6 pessoas:1 fio de óleo de girassol para grelhar | 1kg de pernil de porco desossado | 12 dasmascos secos | 300ml de  vinho branco seco | 20ml de suco de laranja | 1 colher de sopa de açúcar demerara | 250ml de caldo de carne | 250ml de caldo de galinha. PARA A MARINADA: 375ml de vinho tinto seco | 50ml de azeite de oliva | 3-4 tomates cortados em quartos (não usei) | 4 dentes de alho amassados | 1 cenoura pequena cortada em rodelas | 2 talos de salsão picados | 1 talo de alho-poró picado | 1 cebola cortada em rodelas | 1 colher de chá de sementes de cominho | 1 colher de chá de sementes de funcho | 2 ramos de tomilho | ½ maço de hortelã picada (não tinha em casa e não usei) | 1 folha de louro.

Modo de preparo: aqueça o óleo em uma assadeira em fogo médio e doure superficialmente a carne inteira. Misture os ingredientes da marinada em uma vasilha com sal e pimenta-do-reino. Remova a carne de porco do fogo e coloque na vasilha da marinada. Leve a geladeira e deixe descansar por 24h. Em uma panela, ferva os damascos com o vinho, o suco de laranja e o açúcar, transfira para uma vasilha e deixe hidratar por uma noite.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira a carne da marinada para uma caçarola. Ferva a marinada por 15min, removendo a espuma que se formar. Acrescente os caldos de carne e de galinha. deixe ferver e despeje na caçarola onde se encontra a carne. O líquido deve cobrir toda a carne. Tampe e asse por 2h00. Retire a carne da caçarola, passe o líquido por uma peneira fina, coloque em uma panela e reaqueça, deixando ferver levemente até reduzir e ficar espesso. Enquanto isso, fatie a carne. Acrescente os damascos escorridos à carne e regue com o molho. Sirva quente.

Oi amorecos da minha vida,

Ultimamente minha cozinha anda trabalhando freneticamente, agora que os compromissos de trabalho diminuíram, eu consigo preparar algumas coisinhas para o meu maridinho que sofre tanto tendo que almoçar em restaurante ou na casa da mãe dele (abafa! eu não disse isso, hein?). Hahahahahaha.

Uma das receitinhas que fiz esses dias foi esse creme de brócolis que ele adora e que tenho certeza que irá encantar vocês também.

Ingredientes: 1 pé de brócolis japonês | ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora | ½ xícara de queijo gorgonzola | 3 batatas médias | 2 colheres de sopa de cobola picada | 1 dente de alho | quanto baste de leite para deixar o creme na consistência desejada | sal, pimenta e noz moscada a gosto | cebolinha e salsa para enfeitar.

Modo de preparo: separe as flores do brócolis e cozinhe em água fervente por aproximadamente 6min, retire da panela (sem escorrer a água) e transfira para uma vasilha com água e gelo. Feito isso, pique as batatas e leve para cozinhar, na mesma água do brócolis, até ficarem bem cozidas. Escorra a batata e o brócolis e bata no liquidificador ou no processador. Em uma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados, junte o conteúdo que você processou e misture bem, dilua com leite em quantidade suficiente para ficar na consistência que você quer (o meu ficou uma pouco mais ralo, por que não gostamos de creme muito consistente) e misture bem, deixe ferver e acrescente os queijos, por fim corrija o sal e tempere com pimenta e noz moscada se for de seu gosto.

Sirva com torradinhas, pq toda sopa-creme fica beeeeeeeeeeeeem mais gostosa com torradinhas…

Beijos

Olá meus queridos,

Como foram de Natal??? Tudo ótimo??? Muitos presentes??? E pra mim, compraram oq??? Por aqui foi tudo relax… e falando em relax, que tal uma receitinha leve e saborosa depois de tanta comilança???

Ingredientes: 2 abobrinhas italianas picadas | 2 tomates italianos picados | ½ cebola pequena picada | 10 damascos picados | 1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas | sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

Modo de preparo: aqueça 1 copo de água e deixe os damascos picados de molho para hidratar. Em uma panela aquecida acrescente o azeite e refogue a cebola, quando estiver levemente dourada, adicione o tomate (de preferência sem pele e sem sementes) e refogue até murchar. Em seguida, acrescente a abobrinha e deixe cozinhar até que fiquem bem cozidas. Tempere com sal, pimenta do reino e o tomilho. Por fim, acrescente o damasco com o líquido, misture bem e deixe ferver até reduzir o caldo do damasco. Corrija o sal e o açúcar, desligue a panela e sirva com torradinhas.

Crianças,

Como estão todos vocês??? Animados para as festas de fim de ano??? Nossa, eu estou muito animada, esse ano minha mãe irá comemorar na sua primeira casa prórpria e estamos preparando A FESTA de Natal. Decoração, velinhas, receitas selecionadas e TODO O AMOR que uma mãe pode ter em realizar uma festa na casa que ela sempre quis dar as suas filhas e hoje, depois de 30 anos na luta (minha idade. abafa!) ela conseguiu ter o seu cantinho… mas, vamos falar de comidas, teremos o tradicional peru, o pernil, farofa (casa de nordestino tem que ter né?) e outras coisinhas a mais… aí eu pensei, e as crianças??? Esse ano teremos bem mais que só o meu sobrinho e pensamos em preparar hamburguer para agradar aos pequenos. Tá certo, não é comida de Natal, então, vamos deixá-la com outra cara????? Foi aí que me lembrei da receita de ketchup de manga que ensinei na aula Noite do Hambúrguer e agora vocês terão o prazer de fazê-la em casa…

Ingredientes para fazer 300ml: 3 dentes de alho | 1 cebola picada | 1 pedaço de gengibre (2cm aproximadamente) | 1 pimentão amarelo pequeno | 2 xícaras de manga em cubos (usei a tommy) | ¼ xícara de vinagre de vinho branco | ½ colher de chá de sal | ½ colher de chá de folhas de tomilho fresco | 1 pitada de pimenta calabresa | 3 cravos.

Modo de preparo: bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até obter um creme homogêneo. Feito isso, despeje em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Guarde em potinhos de vidro esterilizados. Dura 1 mês na geladeira!