Vai uma massinha aí??

Nossa, essa é uma das receitas que eu mais gosto para comer com um grelhadinho e fazer uma refeição bem simples!!!!

E como faz? Azeite em uma quantidade razoável, 2-3 dentes de alho amassados, salsa, cebolinha e alecrim a vontade! Coloque todos esses ingredientes em uma frigideira grande e deixe dourar. Quando a massa estiver cozida, acrescente algumas colheres da pagua de cozimento na frigideira e deixe apurar o molho. Escorra a massa  e lave em água corrente, verta sobre a frigideira e misture. Corrija o sal e a pimenta e sirva!!!!

Beijoks

Lembram que fiz um prato especial para a Ana Paula Almeida o blog Home Doce Home, pois é, tá virando moda agora e fiz esse prato de hoje em homenagem a querida Kátia Bonfadini do blog Casos e Coisas da Bonfa. Eu acompanho ela tem bastante tempo e me senti “toda toda” quando ela me convidou para participar do seu blog… e claro, eu tbm fiz um prato com a cara dela… vejam o post na íntegra aqui ou lá.

Olá Kátia,
Primeiramente eu gostaria de agradecer muitíssimo pelo convite. Participar de um cantinho do seu blog é uma honra muito grande e estou muito feliz em poder fazê-lo.

Segue então, a receitinha que fiz especialmente para você e para seus leitores:
O prato apelidado de Risotto Bonfadini tem ingredientes selecionados a dedo para compor a atmosfera viajante de dona Bonfa e casar perfeitamente com o tempero da Chef que vos fala.
O risotto é composto de arroz carnarolli direto da Itália, sal negro do Kilauea, queijo parmesão Capa Preta Uruguaio e o alho negro que é um ingrediente tipicamente oriental mas que já é cultivado no Brasil pela Marisa Ono (a venda é realizada on-line pela própria produtora).

Então vamos lá…
Preparem as panelas que vai começar a explanation…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 1 cabeça de alho | 1/2 cabeça de alho negro | 1 talo grande de alho-poró cortado ao meio | 1 cebola roxa pequena cortada em quartos | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão capa preta ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Utilizando uma folha de papel manteiga dentro de uma assadeira, disponha o alho-poró, as cabeças de alho e alho negro, a cebola e tempere com o sal negro, alecrim e pimenta; regue com azeite e junte as pontas do papel para fazer um saquinho, amarre com um barbante e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40min. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Quando o mix de alho estiver pronto, retire do papel, pique finamente e reserve. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e dê uma leve refogada no ingredientes assados, adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos (esse processo ajuda na liberação do amido que deixa o arroz com cara de risotto). Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário e até que fique cozido. Retire do fogo e coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Agora, se você não tem esses ingredientes glamourosos e viajados para fazer o seu risotto, não se acanhe, pegue o alho nosso de cada dia, com o alho-poró e a cebola, faça o mesmo processo e prepare o seu risotto feliz da vida. Só não vale parmesão de saquinho e nem creme de leite (pelamor!), compre um bom parmesão e seja feliz!!!
Bonfa, espero que tenha gostado da homenagem e do seu risotto viajado totalmente digno da pessoa linda que você é!!!
Beijok e até mais…
Tâmara Rolim, just Tamy para a blogosfera!

Se tem uma coisa que meu marido ama demais é massa! E quando preparo almôndegas ao sugo ele adora! Confesso que não gosto muito de fazer almôndegas, acho trabalhoso demais, mas queria testar uma receita com lingüiça toscana e topei fazer as tais almôndegas! E digo, ficou bom demais…

Pra essa receita usei a massa Spaghettini da Garofalo, uma das melhores marcas de massa italiana que conheço. Aqui em Brasília já encontrei em alguns endereços, mas nunca o Spaghettini. Se você quiser fazer essa receita pode usar o spaghetti mesmo ou o fettuccine…

Ingredientes: 500g de lingüiça toscana | 1 ovo | 2 cebola pequenas picadas | 1 dente de alho ralado | 2 colheres de sopa de ceboulete picada | 2 dentes de alho picados | 1 lata de tomate pelado (eu usei o de tomate cereja) | 3 tomates picados | sal e pimenta a gosto | ¼ de xícara de farinha de trigo integral | 1 punhado de folhas de manjericão (usei basilicão) | azeite para dourar as almôndegas | 1 pacote de Spaghettini.

Modo de preparo: primeiramente tire toda a pele da lingüiça (basta cortar uma pontinha e espremer que sai todo o conteúdo) e coloque em uma vasilha, tempere com sal, pimenta, metade da cebola picada, o alho ralado e misture bem com o ovo e a farinha. Feito isso, enrole do tamanho que você gostar (eu fiz grandinhas). Aqueça uma frigideira e coloque azeite suficiente para dourar as almôndegas, doure todas elas e coloque para secar em papel toalha. Feito isso, prepare o molho na mesma frigideira apenas descartando a gordura em excesso e  refogue os dentes de alho picados, o com o restante da cebola e o tomate picado. Quando estiverem cozidos, acrescente o tomate pelado e  misture bem. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver um pouco coloque as folhas de manjericão e as almôndegas. Desligue e deixe descansar. Em seguida, cozinhe a massa em água fervente, sal e azeite. Quando estiver cozida, sirva em cada prato e cubra com molho. Vale dar uma enfeitada com folhas e flores de manjericão.

Oi queridos, como estão????

Hoje a receita é fantástica!!!! Sabe quando vc provou um prato ou ingrediente uma vez na vida e sonha com o dia que virá provar novamente? Pois é, duas coisas fazem isso comigo, trufas e vieiras! E as vieiras eu consegui realizar o sonho de comer novamente e devo dizer que ainda tenho algumas no meu congelador. O meu problema não era conseguir encontrar a vieira e sim comprar, pq primeiro só se encontra congelada aqui em Bsb e a gente fica com o pé atrás para saber se é bom mesmo e segundo é o preço! Como as vacas passaram por um período de engorda por aqui, pude me dar ao luxo de comprar e indico da do Empório Selecto que estavam perfeitinhas…

Outra delícia que experimentei no ICIF foi a Pasta ai nero di sepia ou Massa com tinta de lula ou Massa Negra para nós. Essa eu ganhei da minha prima Nádia. Ela mora em Inca, ilha na região de Mallorca na Espanha e me enviou um montão de coisas legais de lá, dentre elas Bovril (requer um post especial para falar dele), Açafrão, Algas para curar a minha anemia e essa massa e ainda um avental lindo de tudo que no dia que fizer a paella mostro para vocês! Essa minha prima é aquela amiga da vida sabe? Passamos por tantas coisas e a amizade prevalece, mesmo tendo suas estremecidas durante o percurso… hehe! Hoje ela é casada e tem uma filhota linda de tudo…

Mas e a receita??? Vamos lá…

Ingredientes: spaghetti negro para 2 pessoas (eu uso um medidor em círculo, sabe qual?) | 12 vieiras sem a parte laranja (que deve ser usada para o caldo de cozimento da massa) | ½ colher de sopa de zimbro |  ½ colher de sopa de suco de limão | 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco | 3 dentes de alho picado finamente | sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: em uma panela coloque água, sal, azeite e a parte laranja das vieiras (essa parte deixa um aspecto feio no prato depois de pronto, além de ter um sabor bem mais forte). Espere ferver e enquanto isso, prepare o tempero das vieiras. Coloque o zimbro, o alho, o sal e a pimenta em um pilão e amasse até obter uma pasta. Feito isso, adicione o suco de limão e o vinagre, mistrue bem e verta sobre as vieiras limpas. Reserve. Quando a água estiver borbulhando, coloque a massa e com cuidado deslize-a para dentro da panela. Não esqueça de mexer para não grudar! Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite, grelhe as vieiras até ficarem douradas e adicione o líquido da marina. Quando a massa estiver cozida, escorra sem desperdiçar o líquido da panela e adicione a massa às vieiras. Salteie para incorporar os sabores e coloque ½ concha da água de cozimento. Espere criar molho (pouco como eu gosto!) e sirva… hmmmmm!!!! Dos deuses…

Gente, esse meu pós carnaval está sendo bem corridinho, quase não tenho conzinhado e tive que deixar o blog um pouquinho de lado… mas já estou de volta. a receita é simples, mas muito nutritiva e saborosa!
Confiram:

Ingredientes para 2 pessoas: 2 ½ xícaras de croutons | 2 dentes de alho picados | Flor de sal à gosto | 1 pitada de sementes de cominho | 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto | ¼ de xícara de azeite extra-virgem | 1 xícara de tomate cereja muito maduros, mas firmes, cortados em quartos | 5-6 flores de brócolis branqueados e picados grosseiramente | 2 colheres de sopa de cebola roxa picada |  2 colheres de sopa de cebolinha picada | 2 punhados de folhas de manjericão.

Modo de preparo: Coloque o alho, sal, cominho e usando um pilão, amasse-os em uma pasta. Acrescente o vinagre e o azeite e bata para misturar. Em um bowl coloque o crouton, tomates, pepinos, cebola, uva e o hortelã (ou manjericão) e mexa para misturar. Adicione o molho à salada e mexa. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Ei, psiu: o legal dessa receita é você poder variar os ingredientes de acordo com o que tem na sua geladeira. Você pode optar por outros tipos de verduras, legumes, brotos, frutas e ervas! O que vale é a imaginação… mas esse molho, nossa! Eu não dispensaria!!!

Feliz dia da Mulher pra gente né???

Marido já disse que vai para a cozinha hoje, por isso, achei legal trazer uma receita simples de risotto para o seu maridinho, namorado, peguete e afins fazer para vc!!! Hein?

Segue o texto do como fazer…

Primeiro de tudo: cebola bem picada…

Segundo de tudo: tomate cortados em quartos.

E segue o bonde…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 5 tomates maduros | 3 dentes de alho | 1 cebola média | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1 l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Pique finamente e cebola e reserve. Corte os tomates em quartos e em uma panela, doure o alho com azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate. Tempere com sal, pimenta e ramos de alecrim. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos. Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário até que fique cozido. Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Aprendi a fazer essa receita assistindo ao programa do Jamie Oliver, aquele que ele visita várias partes do mundo, sabe qualé? Então, fiz parecido com o que ele propôs e ficou muito bom. Vale a tentativa!!! Beijok

Tão simples e tão gostoso. Como disse a todos vocês, estou testando várias receitas e revivendo outras da época do ICIF. Essa receita, não aprendi lá, mas foi meio intuitivo tentar fazê-la, pois diversas vezes levávamos dentes de alho ao forno junto com alguma carne e descobríamos o dente alho molinho e delicioso. Pensei então em fazer de outra forma, por que não uma cabeça de alho assada para preparar uma bela massa? E foi o que eu fiz!!!!

Buscando métodos e técnicas e livros e blogs, encontrei uma infalível no Joy The Baker e claro, temperei ao meu modo…

Então, como fazer… primeiro vc tem que cortar a tampinha do alho. Feito isso, separe um pedaço de papel manteiga que dê para amarrar, como na foto. Coloque o papel estendido e a cabeça de alho no centro, tempere da maneira que lhe convir (eu coloquei flor de sal do mar vermelho, alecrim desidratado –  at home, pimenta do reino e azeite de oliva), amarrar com uma fita ou barbante (não tinha barbante e usei fita de cetim  e ela saiu do forno perfeitinha) e levar ao forno pré-aquecido à 200°C, por 40min ou mais. Depende do forno!

E é isso amorecos:

Tirei um dentinho de alho de dentro para vcs verem que delícia e como ele fica molinho…

beijos

Oi amorzinhas,

Olha, nesse momento eu devo tá curtindo muuuuuuuuuuito São Paulo. O que vocês acham??? hahahahah!!!

Como disse na terça-feira, não vou deixar vocês sem receitinhas essa semana!! Todos os posts foram agendados e até o meu retorno vocês terão coisas legais para conferir por aqui! Não é por que eu estou luxando na Oscar Freire que eu vou deixar o blog às moscas né mermo?

Então vamos lá, a receita de hoje também é facinha e muito deliciosa… e olha o que eu usei: meu sal de Chipre! Demais né? E parece até que foi de propósito eu usar abóbora paulista, né?

Ingredientes: 1 abóbora paulista madura | alecrim fresco, flor de sal, pimenta calabresa, alho desidratado e azeite a gosto.

Modo de preparo: lave e higienize a abóbora, corte ao meio e tire as sementes. Com um pincel, passe azeite em volta das duas metades. Feito isso, coloque em uma assadeira e tempere com alecrim, flor de sal, alho e pimenta. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido à 250°C por 40min. Após esse tempo, retire do forno e raspe todo o seu interior para retirar a poupa, sirva com carne ou frango assado. Se quiser servir de forma mais rústica, corte as metades ao meio e sirva uma em cada prato junto com a carne. Fica lindo!!!

SP: Então queridas, como sabem, estou em SP, ontem fui a Vila Madalena e estou apaixonada… quero morar lá!!!! Que lugar lindo, limpo, cheio de barzinhos, cafés, galerias de arte, bons restaurantes, lojas de artesanato, brechós… Maravilhoso!!! Fomos no Lá na Venda, Florinda, Favela, Pé de Manga e mais umas lojinhas que depois posto as fotos para vocês verem!!!! Hoje vamos a Oscar Freire e redondezas; amanhã na 25 de Março e Paula Souza… Mil lugares para conhecer em tão pouco tempo, mas eu já falei pra marido, ainda esse ano eu volto aqui… certeza!!!!

Crianças,

Como estão??? Será que vocês ficaram com saudade??? hahahahah

Vamos a receitinha de hoje…

Eu amo as receitas que a Anna do blog Chef Wanabe faz! Uma que me encantou foi o molho de tomate que leva fava de baunilha e anis estrelado que apelidei de “molho de tomate com perfume de baunilha”, por que é exatamente o perfume que se sente na panela  e no prato!

A receita é a seguinte:

Ingredientes: 2,5Kg de tomate italiano (devido a dificuldade em encontrar tomate italiano de boa qualidade, optei pelo pelati) | 4 unidades de anis estrelado (usei 2) | 1 fava de baunilha | açúcar, sal e pimenta a gosto | 2 raminhos de tomilho | 1 a 2 folhas de louro (não tinha em casa e não usei) | 2 dentes de alho | 1 punhado de folhas de manjericão | azeite  a gosto.

Modo de preparo: lave os tomates e corte-os pela metade. Coloque em uma panela aquecida e tempere com sal, pimenta e um toque de açúcar. Quando os tomates começarem a cozinhar adicione o anis, a baunilha, o louro e o tomilho. Assim que os tomates estiverem bem cozidos pressione-os com um garfo para desmancharem e deixe reduzir por cerca de 1-2 horas. Amasse um dente de alho e coloque na panela junto com o manjericão. Misture bem, corrija o sal e a pimenta e sirva com a receita de sua escolha…

PS: eu ainda usei um pouco de cebola…

Legal né???

Amores meus… me perdoem, meu dia está atribulado purdimais!!!

Amanhã essa receitinha é toooooooooooooda de você!!!

Molho de tomate com perfume de baunilha!