Oie,

Olha, só pra vcs não falarem que nesse blog não tem mais receita eu resolvi trazer essa receitinha que fiz na minha viagem… como ficamos na casa de nossos queridos amigos Natalina e Diego Francisconi, tivemos acesso a uma cozinha deliciosa e claro ingredientes de primeira…

A receita de hoje me despertou a maior euforia, pois sempre vi dessa abobrinha em sites americanos e europeus e nunca tinha encontrado aqui em Brasília e pra dizer a verdade nem em SP.

Mas deixa eu explicar como foi que eu encontrei essa belezinha… primeiro tenho que falar da rede Zaffari de supermercados que fica em Caxias do Sul, cerca de 20-30min de Flores da Cunha (pra quem mora em Brasília sabe que isso é como ir logo ali). Desde que fiz o curso de gastronomia (em breve teremos post do ICIF) morro de saudade desse mercado e durante o curso, diversas vezes fui até lá para comprar umas coisinhas especiais… o Zaffari tem diversos produtos italianos e algumas importações exclusivas que são de babar. Os temperos que eu trouxe são um deslumbre (tbm vou fazer um post sobre eles…) e fora isso, a variedade de frutas e verduras é de enlouquecer… eu não sabia o que comprar, queria levar tudo, mas não podia… hehehee!

Foi nessa de querer trazer tudo e olhar tudo que achei essa maravilha de abobrinha amarela que tem um sabor muito mais marcante que a italiana que nós conhecemos. Além desse achado culinário, tinha também brotos de coentro e de amaranto, cogumelo porto-belo e cremini in natura, bok-choi por um preço suuuuuuuuuuuuuper camarada, apenas R$2,40 o maço, berinjela branca, laranja californiana, brócolis romano, pimentão roxo e creme… e por aí vai!!!!

Agora, como vocês sabem, pra esse prato que eu fiz não tem receita exata, basta usar a criatividade e usar temperos que combinem e claro, roubar alecrim do vizinho que é a parte infalível da receita… hehehehe…

O que eu usei: alecrim roubado, vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta do reino, chimichurri, cebola roxa, uma abobrinha italiana, uma abobrinha amarela, orégano e queijo parmesão (bem pouquinho)… depois de tudo na assadeira, leva ao forno pré-aquecido à 200°C por 30min e tá pronto!!!!

Oi amorecos,

Hoje trouxe uma receita que me enche a boca de saliva… tem coisa mais gostosa que uma carninha assada e com gostinho de churrasco???

O preparo é muito simples, primeiro você vai precisar aromatizar o sal grosso, para esse pedaço de carne usei mais ou menos 3 colheres de sopa de sal e folhas de alecrim de uns 3 ou 4 raminhos. Joga tudo no processador e bate para o alecrim ficar picadinho. Vale usar o pilão tbm. Feito isso, coloque em uma tigelinha e misture com azeite.

Pegue um bom pedaço de carne, pode ser bisteca, T-bone, contra-filé, picanha… aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure a carne dos dois lados. Não esqueça de temperar com sal e pimenta do reino ou outro tempero que você queira antes de grelhar.

Quando a carne estiver dourada, cubra com uma camada espessa de sal e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 20min. Sirva fatiadinha… e olha, para os cervejeiros de plantão é um ótimo tira-gosto…

Gostaram???

Hoje estou indo para o RS. Deixei alguns posts agendados e assim que tiver um material legal da viagem venho mostrar para vocês, tá bão???

Beijos

Hello, amorecas, como estão???

Eu estou radiante, cansada e feliz… tantas coisas acontecendo ao mesmo tempo na minha vida! NutriChef vai voar mais alto em breve e se Deus quiser vou terminar de pagar todas as despesas que fizemos para a reforma e etc… Ai ai… como é bom né? Você sonha, realiza o sonho e com ele enormes responsabilidades!!! Mas eu darei conta, eu sei que sim… por enquanto serei meio vaga sobre o que está acontecendo, mas vocês saberão em breve o que estamos aprontando… hehehe

Hoje eu trouxe uma receitinha de foccacia que fiz na minha linda batedeira… tá bom, eu sei que não tirei foto dela pra trazer para vocês e recebi alguns recadinhos e e-mails desaforados a respeito disso… hehehehe… só rindo mesmo! Na verdade até tenho uma imagem, mas não é assunto para esse post… sosseguem as “piriquitas” que quando for possível eu trago o post com a batedeira, suas lindas!!!!!

Essa foccacia eu fiz para receber a querida amiga Cath do Utensílios e seu marido Marcus do blog Kirikou em um encontrinho aqui em casa para nos despedirmos e desejarmos boa sorte para uma nova jornada que se inicia… não vou entrar em detalhes pois o assunto é dela, mas em breve acredito que ela contará algo no blog dela… vamos aguardar!!!

Quanto a receita, usei uma tradicional, acho maravilhoso fazer uma massa com leveduras, esperar o tempo de crescimento, sentir o cheiro da massa crua, o cheiro do pão assando… tudo é muito fabuloso e eu tenho feito muito isso…

Segue a receitinha:

Ingredientes: 700g de farinha de trigo | 20g de fermento fresco ou 1 pacote de fermento instantâneo pequena seca (10g) | 1 colher de sopa de pimenta preta esmagados grãos | 450ml água morna  | 100ml de azeite de oliva | 2 colheres de chá de sal.

Você vai precisar de mais: 2 colheres de azeite | 2 colheres de sopa de água | 2 colheres de chá de sal grosso ou flor de sal | 3 colheres de chá de alecrim fresco picado (cerca de 2 galhinhos).

Modo de preparo: em uma vasilha misture o fermento com a água morna e em outra a farinha com o sal. Despeje a farinha no bowl da batedeira e usando o gancho forme a massa adicionando aos poucos o fermento com água e o azeite. Quando a massa estiver formada sove por 4-5 minutos. Desligue a batedeira e cubra o bowl com um pano úmido ou papel filme como na foto e deixe descansar por 1 – 2h ou até dobrar de volume. Passado esse tempo, divida a massa ao meio e transfira para uma forma untada. Com o auxílio dos dedos abra suavemente a massa de modo que surjam desníveis na massa. Misture o restante do azeite de oliva com água e despeje sobre ele. Salpique com alecrim e sal e deixe descansar por mais 30min. Em seguida, asse em forno pré-aquecido à 200°C por cerca de 20-25min até dourar.

É minha gente, vocês sabem que andei sumida daqui, mas sabem tbm que foi por um motivo muito nobre: trabalho! Pois é, tem meses que tenho trabalhado muito e minha agenda está lotada até novembro como disse aqui antes… e hoje para que vcs possam ver um pouquinho do meu trabalho, trouxe umas fotinhos e uma receita de uma das aulas particulares que tenho dado para funcionárias do lar. A aula é assim, temos 3 aulas, com duração de 2h aproximadamente e dentro dessas aulas ensinamos a funcionária aquilo que sua patroa gostaria que ela aprendesse. Tem dado muito certo e temos tido bons frutos e todas saem da aula com muita motivação para aprender ainda mais… fico muito feliz, quando elas dizem que a comida está ótima, que nunca imaginaram um prato tão gostoso pudesse ser feito de uma forma tão simples e mais que elas seriam capazes de fazer “comida de revista”  como uma delas me disse. É lindo ver isso acontecendo… a receita que trouxe é de um salmão e a aula foi dada para a Silene. Vejam um pouco do que fizemos para essa receita…

Ingredientes:

1 filé de salmão sem espinhas de aproximadamente 70g | 3-4 fatias finas de limão | 1 ramo de alecrim | 3 colheres de chá de azeite | sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200°C. Tempere o salmão com sal e pimenta e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos com as rodelas de limão e o ramo de alecrim sobre ele. Passado o tempo de cozimento, retire do fogo, sirva em um prato e pegue cerca de duas colheres de chá do líquido que sobrou na assadeira, coloque em um recipiente e bata com as 3 colheres de chá de azeite. Tempere esse molho com sal e pimenta se for de seu gosto.

Gentem, olha, demorou, mas hoje vou contar algo sobre SP. Fiquei tão feliz em passear nessa cidade perfeitinha, com todos os seu glamour e finesses… Dessa vez, consegui trazer várias coisinhas frescas e me dei muito mal. Comprei frutas exóticas, folhas, ervas, manteigas, frutas vermelhas e afins. O que que é que é que ocorreu??? Coloquei gelo em um isopor e tinha um timing perfeito entre o tempo que coloquei o gelo e o horário do vôo. But, não deu! Fez um calor dusinferno e o gelo derreteu, virou um aguaceiro e coisa e tal… consegui salvar o Ruibarbo (vai ter receitinha delícia daqui uns dias…), manteiga trufada, ghee, manteiga de búfala, acelga japonesa  (bok choy), berinjela italiana e mirtilo. Perdi mangostin, logam e outras frutas que nem lembro o nome… no fim ainda valeu a pena, né? Só que, depois que abri o isopor aqui em casa o pobrezinho do mirtilo estava todo espalhado e esmagado… ou seja… tbm foi pro saco!!!! Snif…

Mas, por que eu contei isso, né? Contei isso para dizer que não vai ter fotinha da embalagem da manteiga trufada porque após o dilúvio na caixa de isopor o rótulo descolou e ficou uó!!! Foi mal aê…

Pra fazer a tilápia não tem novidade… tempere com sal, pimenta, limão, galhos de alecrim e deixe marinar por 30min. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe dos dois lados até ficar douradinho! Depois de pronto e antes de servir coloque uma colher de chá da manteiga trufada. Hmmmm, ficou ótimo!!!!

Feliz dia da Mulher pra gente né???

Marido já disse que vai para a cozinha hoje, por isso, achei legal trazer uma receita simples de risotto para o seu maridinho, namorado, peguete e afins fazer para vc!!! Hein?

Segue o texto do como fazer…

Primeiro de tudo: cebola bem picada…

Segundo de tudo: tomate cortados em quartos.

E segue o bonde…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 5 tomates maduros | 3 dentes de alho | 1 cebola média | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1 l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Pique finamente e cebola e reserve. Corte os tomates em quartos e em uma panela, doure o alho com azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate. Tempere com sal, pimenta e ramos de alecrim. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos. Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário até que fique cozido. Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Aprendi a fazer essa receita assistindo ao programa do Jamie Oliver, aquele que ele visita várias partes do mundo, sabe qualé? Então, fiz parecido com o que ele propôs e ficou muito bom. Vale a tentativa!!! Beijok

Ai gente, viciei nisso! Viciei nos temperinhos da Williams-Sonoma. Vocês já viram os que ganhei da minha irmã, né? Mas dessa vez foi a minha amiga Lise que trouxe pra mim essas duas belezinhas e eu não perdi tempo e já estreei!!!!

O sabor desse tempero é realmente incrível, mas acho que realmente, o melhor é deixar a carne ou o frango marinando por algumas horas ou de um dia para o outro como fiz com o T-Bone. Nesse caso, ao deixar marinando, o sabor do tempero penetra melhor na carne e fica bem mais saboroso. De qualquer forma, ficou bom, mas, eu sempre acho que tem um jeito de ficar melhor… hehe!

Ingredientes: 3 pedaços de frango (coxa ou sobrecoxa) | 3 cenouras pequenas | 3 batatas-doce | galhos de alecrim a gosto | para temperar/marinar o frango: 1 colher de sopa rasa do tempero Chili-lime Rub da Williams-Sonoma| 1 colher de sopa rasa de alho desidratado | sal e pimenta a gosto | ¼ de xícara de chá de vinagre de vinho branco.

Modo de preparo: prepare a marinada do frango em uma vasilha, coloque os pedaços de frango e deixe-os descansar na geladeira. Enquanto isso, lave e higienize a batata-doce e a cenoura, descasque a cenoura e leve ao fogo em água fervente para cozinhar até ficar ao dente. No meio desse tempo, coloque a batata-doce (que cozinha mais rápido que a cenoura). Quando ambas estiverem ao dente, retire e reserve. Em um refratário de cerâmica, acomode os vegetais, tempere com sal e pimenta e acrescente os pedaços de frango. Leve ao forno, pré-aquecido à 200°C, até que o frango obtenha essa cor dourado-caramelo. Sirva com um arrozinho branco, feijãozinho e saladinha!!! Fica tudo de bom…

Gente, olha, devo confessar que essa receita eu fiz tem uns dias e normalmente não posto receitas que acabei de fazer, pq minha agilidade para tal é mínima e curtir a refeição com meu amorzinho ou meus amigos do lado são coisas mais importantes do que vir aqui assim que acabo de comer e postar a foto. Nada contra quem faz, eu me divirto com os posts feitos assim “simultaneamente”, mas pra mim, não dá. E só estou falando isso, pq críticas, ao meu ver, são sempre bem vindas… e como fui criticada por não fazê-lo estou aqui expondo a minha “deficiência”. Para aqueles que não entenderam a introdução desse post, liga não… vamos a receita que é pra lá de boa mesmo não sendo fresquinha!!! hehhehehe

Então, falando da receita e da introdução que ela merece, deixa eu contar uma coisa… eu e marido nos conhecemos em 2002, namoramos 5 anos e antes de casarmos ou de resolver que era isso mesmo que queríamos, fizemos uma viagem teste (recomendadíssima!). Como é isso? Bem, em 2006 fomos a um balneário em Santa Catarina, São Francisco do Sul (Já tínhamos ido com a minha família uma vez!), alugamos um ap e ficamos por lá quase 1 mês. Nossa rotina era de casado, arrumando a casa, preparando as refeições e claro com todo o lazer que a beira do mar pode nos trazer. Tivemos algumas coisinhas para ajustar, como o fato dele não conseguir deixar o tapetinho do banheiro esticado e algumas coisinhas mais… mas… no fundo, valeu muuuuuuuuuuuuito!!! E digo ainda que valeu mais, por que conheci o T-Bone (e marido fica com bico quando digo isso), ou filé duplo como é chamado por lá. Fiz ele de diversas formas, por que era barato e podíamos luxar comendo carne quase todos os dias… pois bem, voltamos para Brasília, noivamos em 2006 (noivado lindo que um dia conto para vocês!), casamos em 2007 e nada de achar o T-Bone por aqui (quando digo encontrar digo encontrar com um preço que coubesse no nosso bolso!!!) até que um belo dia passeando pelo Sam’s Club encontrei uma caixinha azul (não me lembro o nome da marca!) com 4 T-Bones e resolvemos comprar, pois o kg estava saindo por volta de R$18,00. Que feliz… vim pra casa, fiz essa receitinha caprichada e relembramos aqueles dias maravilhosos lá na praia Mole…

Essa receita foi feita com aquele tempero defumado que ganhei da minha irmã, sabe? Aquele da Williams-Sonoma!

Ingredientes para 2 pessoas: 1 peça grande de T-Bone | 1 colher de sopa de tempero para carne da Williams-Sonoma | 1 colher de sopa de mostarda em grão | ½ colher de sopa de alho desidratado | 1 punhado de folhas de alecrim | ¼ de xícara de vinagre de vinho tinto | sal e pimenta a gosto | 1 xícara de suco de laranja.

Modo de preparo: coloque todos os temperos (exceto o suco de laranja) em um saquinho para alimentos juntamente com a carne. Feche a boca do saco e dê uma sacudida para misturar o tempero com a carne. Feito isso, deixe marinando na geladeira durante a noite. No dia do preparo, aqueça uma frigideira, coloque 1 fio de azeite, coloque a carne, deixe dourar de um lado e depois vire. Coloque o suco de laranja dentro da sacola onde estava a carne e misture com o que restou da marinada. Com a carne dourada dos dois lados, coloque o suco de laranja na frigideira e espere engrossar um pouco. Sirva a carne e coloque o molho por cima.

bem observado: o T-Bone é uma carne relativamente grande e aqui em casa serve bem duas pessoas. Mas, se vc e seu marido não dispensam um bom filé ou pretende dar um jantar em casa, recomendo uma unidade para cada pessoa.

conceituando: mas o que é T-Bone? Bem, pra quem não conhece e nunca viu mais gordo, o T-Bone é um tipo de corte de carne que possui um osso em forma de T no meio e uma faixa de carne de cada lado desse osso. O lado maior é o contra-filé e o lado menor o filé mignon. Por este motivo é chamado de filé duplo em Santa Catarina. Você pode encontrar com outros nomes como bisteca ou chuleta (segundo o Wikipedia).

Tão simples e tão gostoso. Como disse a todos vocês, estou testando várias receitas e revivendo outras da época do ICIF. Essa receita, não aprendi lá, mas foi meio intuitivo tentar fazê-la, pois diversas vezes levávamos dentes de alho ao forno junto com alguma carne e descobríamos o dente alho molinho e delicioso. Pensei então em fazer de outra forma, por que não uma cabeça de alho assada para preparar uma bela massa? E foi o que eu fiz!!!!

Buscando métodos e técnicas e livros e blogs, encontrei uma infalível no Joy The Baker e claro, temperei ao meu modo…

Então, como fazer… primeiro vc tem que cortar a tampinha do alho. Feito isso, separe um pedaço de papel manteiga que dê para amarrar, como na foto. Coloque o papel estendido e a cabeça de alho no centro, tempere da maneira que lhe convir (eu coloquei flor de sal do mar vermelho, alecrim desidratado –  at home, pimenta do reino e azeite de oliva), amarrar com uma fita ou barbante (não tinha barbante e usei fita de cetim  e ela saiu do forno perfeitinha) e levar ao forno pré-aquecido à 200°C, por 40min ou mais. Depende do forno!

E é isso amorecos:

Tirei um dentinho de alho de dentro para vcs verem que delícia e como ele fica molinho…

beijos

Olá minhas fofas,

Tenho trabalhado tanto nos últimos dias e ando bem cansada, mas ao mesmo tempo estou animada com o mundo de possibilidades que estão surgindo na minha vida e quantas amizades maravilhosas eu venho cultivando. Estou estudando muito também, novos temperos, novos sabores, ingredientes diferentes e por aí vai… acho que vocês já perceberam isso, pois tenho trazido para o blog os meus “ACHADOS CULINÁRIOS” e percebo que vocês estão gostando bastante. Não é? Então, pensando nessa nova busca de sabores e afins, resolvi pegar um pouco de cada coisa que ouvi, vi e provei por aí para inventar uma receita, que é o que eu mais gosto de fazer nessa vida, além de cozinhar é inventar moda!!! hhahahaha

E olha o que tem pra hoje:

Ingredientes para 2 pessoas: 3 pedaços de coxa ou sobrecoxa sem pele | ½ xícara de vinagre de vinho branco | sal e pimenta do reino a gosto | 1 colher de chá de canela em pó | 4 galhos de alecrim | 4 echalotes | 2 colheres de sopa de pimentão vermelho e amarelo picados (1 de cada) | 1 punhado de folhas de salsa picadas | 3 dentes de alho | 1 colher de chá de tempero em pó – 7 pimentas | 1 colher de chá de páprica picante | azeite a gosto | vagem é opcional (só usei por que elas me pediram socorro no fundo da geladeira).

Modo de preparo: em um bowl coloque o frango para marinar com vinagre e sal (deixe de um dia para o outro, ou faça pela manhã para preparar no almoço). No dia do preparo, pré-aqueça o forno a 200°C e comece a preparar o tempero. Acrescente o alho, a canela, a páprica, o tempero 7 pimentas, pimenta do reino e páprica e amasse bem até obter uma pasta. Esfregue os pedaços de frango com essa pasta e  deixe descansando no bowl da marinada. Feito isso, prepare uma assadeira com um fio de azeite, cebolas, pimentões, galhos de alecrim; coloque os pedaços de frango na assadeira, salpique salsa picasa e cubra com a marinada. Leve ao forno por 30min. Sirva com batatas coradas!

E é isso…

Relato: agora, que sabor eu descobri? Gente, não dá pra descrever e eu sempre fui ruim pra essa coisa de descrever sensações com determinado prato… fazer o que né? Mas deixa eu tentar. A canela me lembrou um pouco de Flore da Cunha (cidade onde fica a escola ICIF onde me formei como Chef!), lá todos tem costume de tomar uma sopa de capeletti e o recheio é feito com carne, frango e miúdos e com bastante canela e cravo… uma delícia! E foi isso que lembrou essa receita, quem já experimentou sabe do que eu estou falando e quem aind anão experimentou, pode conferir uma pontinha desse sabor com a essa receita!