Oi queridonas, como estão de segunda-feira??? a minha foi tranquila!!!

Hoje trago essa receitinha bem gostosa para o Natal de vocês… como o tempo está voando né? Exatamente hoje, faltam 34 dias para o grande dia!!!! Para fazer para a família toda, ao invés de usar potinhos como esses, faça em travessas grandes… fica bom do mesmo jeito!!!!

O crumble é uma receita bem fácil de fazer e essa receita é como aquela que postei aqui, só troquei algumas coisinhas… hehehe!

Essa porrada de potinhos não duraram mais que 30min, isso por que meu maridinho se reuniu com os “coleguinhas” para jogar FIFA (jogo de videogame para meninos) na casa do vizinho e eu, muito boazinha, linda e phyna que sou, preparei essa delicinha para os rapazes que claro, se esforçaram muito, estavam cansados e precisavam repor as energias… heheheheh!!!!

Ingredientes: ¾ xícara de açúcar demerara | 1 fava de baunilha | 3 a 4 pêras miúdas descascadas e  picadas | ½ xícara de framboesas vermelhas | ½ xícara de mirtilo | Farofinha para a cobertura: ½ xícara de farinha de trigo integral | ½ xícara de aveia em flocos | 2 colheres de sopa de amaranto em flocos | 2 colheres de sopa de quinoa em flocos | ½ xícara  de açúcar refinado | 100g de manteiga sem sal, gelada e picada.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno a 180°C. Misture as frutas, com o açúcar demerara e a baunilha (tanto as sementinhas quanto a fava) numa tigela. Separe 6 ramequins ou 10 potinhos como os da foto e distribua as frutas igualmente em cada um deles. Prepare a cobertura: junte a farinha, o açúcar e a manteiga numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Espalhe esta farofinha sobre as frutas e asse por 50 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e a fruta fique macia.

Receita da Rê

Ingredientes: 500 ml de leite | 1 lata de doce de leite (eu também fiz com leite condensado, 40 minutos na panela de pressão – não abra enquanto a lata estiver quente!) | ½ xícara de chá de creme de leite fresco |  ½ colher de chá de essência de baunilha | 1 pitada de sal

Modo de Preparo: em uma panela, aqueça o leite com o doce de leite até que fique homogêneo. Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco, a essência de baunilha e o sal. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Coloque a mistura em um recipiente hermético e mantenha na geladeira, de preferência de um dia para o outro. Coloque na sorveteira por aproximadamente 35 minutos. Caso o sorvete fique muito congelado, retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Já tem um tempo que ganhei kefir da Cath. E pense num troço que rende litros de iogurte conforme vai crescendo, e com isso, temos que rebolar para inventar receitas que lvem o dito cujo para que não estrague… e foi assim, que pesquisando no blog Gourmandise encontrei várias receitas que o Marcel e a Nina  fazem com perfeição e suas explicações são ótimas!!! Quem não conhece o blog deles está perdendo…

A receita original é de Potinhos de Keffir e Limão Capeta. Bem, eu tentei seguir mais ou menos como eles explicaram por lá, mas o que rolou é que eu não tinha minha balança no dia. Tinha esquecido na NutriChef em um dia de aula e nunca mais trouxe pra casa… hehhe e acabou que as medidas não ficaram tão certas e acabou não ficando tão durinho como eu queria ou como eu achei que deveria ficar.. hehehehe

Mas vou postar a receita dela aqui para vocês seguirem direitinho, ok????

Ingredientes: 625g de keffir (eles sugerem iogurte ou coalhada fresca) | 70g de açúcar orgânico claro | 8g de gelatina em pó incolor | 40ml de água filtrada | 85g de compota de limão capeta.

Modo de preparo: em uma tigela hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria (eu levei ao microondas por 10 segundos). Em outro recipiente misture o keffir e o açúcar e acrescente a gelatina derretida. Bata com um fouet até ficar homogêneo. Divida o creme em 8 potinhos. Gele por 1h30-2h antes de servir. Sirva com a compota que postei aqui.

Olá menina,

Ainda não contei uma novidade para vocês. Na verdade, essa novidade já está meio ultrapassada, afinal não tenho tido muito tempo de vir aqui contar tudo para vocês, mas enfim, deixa eu contar né??? hehheeh Marido, alguns meses atrás, me fez uma graaaaaaaaaaaande surpresa. Meus sogros e cunhados foram para os EUA em Julho e fizeram uma grande força tarefa para trazer a minha linda e maravilhosa batedeira Kitchen-Aid vermelha linha Artisan juntamente com a sorveteira que é um acessório da máquina. Meu encanto foi tanto ao ver a bonita da batedeira que mal tinha palavras e tudo foi surpresa. Ainda olho pra ela sem acreditar que ela esteja na minha cozinha. Ultimamente tenho feito muitas receitas de bolo, pão e sorvete… e um dos sorvetes que fiz, foi de uma receita que a Rê do Strawberry Crumble me passou e ficou muito bom… ela é especialista em sorvetes e sempre que tento fazer um (fazia na sorveteira dela que ficou morando aqui em casa por uns 6 meses antes de eu ganhar a minha) e começa a não dar certo eu ligo pra ela pedindo um HELP… ela é expert. Vale conferir as receitas de sorvete que tem no blog dela. Vocês vão amar…

Ingredientes: 2 xícaras de chá  de creme de leite fresco | 1 xícara de chá de leite integral | ¾ xíc. açúcar | 1 fava de baunilha |1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo: em uma panela, coloque 1 xícara do creme de leite fresco e o açúcar. Parta a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e acrescente ao creme, junto com a fava. Aqueça em fogo brando, até que o açúcar dissolva completamente. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite restante, o leite  e o extrato de baunilha. Leve a mistura à geladeira por pelo menos 8 horas, até que resfrie completamente. Retire a fava de baunilha e leve à sorveteira, seguindo o manual de instruções.

Gentem,

Como estão? Eu estou bem, estou aqui na NutriChef aguardando uma aluna chegar para sua aula particular de culinária e resolvi dar uma passadinha aqui para trazer uma receitinha bem junina, ou seria julina???

Eu fiz essa receita do blog da Rê, o Strawberry Crumble. Ela já deve ser conhecida de vocês né? Pois é, sempre passo por lá para pegar umas receitinhas que só ela mesmo poderia explicar tão bem e sempre que eu faço dão super certo!!!!

Ingredientes:

½ xícara de arroz | 2 e ½ xícaras de água | ¾ de  xícara de açúcar | 2 e ½ xícaras de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela média, leve ao fogo o arroz e a água, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até evaporar a água, mexendo de vez em quando. Acrescente o açúcar e o leite e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e formar um creme. Sirva gelado.

Palavras da própria Renatinha…

Oi queridas,

Já que tem dias que não apareço com uma receita resolvi postar essa para dividir com vcs a minha alegria de ter conseguido fazer o tal crumble. Sorte minha ou azar, por que ficou tão bom e tão viciante que sempre penso em fazer de novo e azar por que é calórico demais… e pior é que não dá para comer só um potinho… sendo assim, se forem fazer, façam pra um jantar, uma festinha com a quantidade certa para cada convidado, por que se sobrar… ai meu Deus… depois não diz que eu não avisei.

nessa foto já dá pra entender bem qual é o meu desespero né???

Relaxa, essa farofinha não tem nadinha de manteiga… morri!!!!

pecado…

Essa receitinha é da linda Patrícia Scarpin do Technicolor Kitchen e eu adaptei colocando algumas frutinhas a mais!

Ingredientes: 300g de talos de ruibarbo picados | ¾ xícara de açúcar demerara | 1 fava de baunilha | 1 bandeja de morangos picados | ½ xícara de framboesas vermelhas | ½ xícara de mirtilo | Farofinha para a cobertura: 1 xícara de farinha de trigo | ½ xícara  de açúcar refinado | 100g de manteiga sem sal, gelada e picada.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o ruibarbo,  o açúcar demerara e a baunilha (tanto as sementinhas quanto a fava) numa tigela. Separe 6 ramequins ou 10 potinhos como os da foto e distribua as frutas igualmente em cada um deles. Prepare a cobertura: junte a farinha, o açúcar e a manteiga numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Espalhe esta farofinha sobre as frutas e asse por 50 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e a fruta fique macia.

Oi meus amores, como estão todos? Já conseguiram retomar o ritmo de trabalho? Nossa! Eu estou a mil por hora… ontem fui fazer uma faxina básica no Espaço Gourmet da NutriChef e fiquei cansada purdimais! Imaginem que os móveis ficaram prontos no sábado e todo o pó da serragem estava impregnado nas paredes, nas cadeiras, no chão, nos armários… loucura! trabalhei igual gente grande e hoje estou intrevada! hehheheh… mas nada de relaxamento ou spa pra mim! Ainda tenho que dar uma passada por lá a tarde para terminar algumas coisinhas e acreditem, ainda vai faltar muito pra limpar!!!! Como eu sofro, né? hahhahahahah Que nada! Estou tão feliz que nem sinto essa dorzinha aqui na lombar… (veiêra? abafa!).

Agora, para comemorar essa primeira etapa de limpeza, um bolinho de banana, integral e muito saudável combina bem, muito bem!!!!

Então vamos a receita…

Ingredientes para um bolo pequeno: 3 ovos | 1 xícara de açúcar mascavo | 1 xícara de farinha de trigo integral | 1 xícara de farinha de trigo branca | 1 colher de chá de fermento em pó | 1 xícara de banana picada + ½ colher de sopa de açúcar mascavo + ½ colher de chá de canela em pó | 1 xícara de leite | 3 colheres de sopa de manteiga.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno à 200°C. Separe a gema da clara e reserve. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme liso, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Feito isso, misture os dois tipos de farinha e acrescente uma colher de sopa de farinha + uma colher de sopa de leite e bata no maior estágio, continue acrescentando uma colher de cada até acabar o ingrediente. Em seguida, misture a banana com o açúcar e a canela e bata as claras em neve. Com uma espátula, misture lentamente o fermento, a banana e a clara em neve com movimentos circulares de baixo para cima. Na minha forma eu usei papel manteiga untado com manteiga-spray, mas você pode usar uma forma untada e enfarinhada como de costume. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30min (pode variar de acordo com o forno).

Como havia prometido, trouxe hoje a receitinha que fiz com uma das bandejas de ruibarbo que trouxe de SP.

Bem, como começou essa hisória do ruibarbo. Como vocês sabem, AMO Jamie com todas as forças das minhas entranhas (muito poética!) e sempre que via ele preparando algo com ruibarbo me encantava com a cor, com a forma e imaginava o sabor que teria! Um dia, passeando pelo Gourmets Amadores, vi uma receita linda e indaguei a Suzana a respeito do sabor do tal ruibarbo e ela me disse que era bem azedinho… hmmmm! Adoro um azedinho de fruta, mas só de fruta… não me venha com vinagre que não suporto (mas uso!). Ok. Matei em parte a curiosidade, tinha agora que provar e sabia que para provar precisava ir pros estrangeiros… hunf! Com toda a arrumação da sede da minha querida e amada NutriChef (em breve um post para vocês conhecerem melhor a minha vida profissional!) não tinha tempo para preparar papéis para passaporte, visto e afins e, claro, muito menos para viajar… esmureci e me contetei… but, recebi a visita da queridona da Renata do Strawberry Crumble (aqui e aqui) e ela me disse que a Patrícia do blog Technicolor Kitchen comprou ruibardo na Casa Santa Luzia em SP… enlouqueci né??? Preciso ir lá pra ontem… fui e trouxe e claro, fiz uma receita de compota do Jamie, página 63 do livro Jamie em Casa.

Ingredientes: 500g de ruibarbo aparado e picado | 100g de açúcar ou açúcar de baunilha (eu usei o açúcar + ¼ de fava de baunilha | suco de ½ laranja (usei uma laranja pequena inteira + 1 colherzinha de raspas).

Modo de preparo: coloque o ruibarbo, o açúcar, a fava de baunilha aberta e o suco de laranja em uma panela pequena. Tampe, ponha para ferver por 2min, depois retire a tampa e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos, até ficar com a consistência espessa de uma compota. Coloque em um pote (esterilizado) de vidro com tampa.

Para preparar a panna cotta, faça a mesma a receita da panna cotta de nozes (aqui), mas claro, sem as nozes. Eu coloquei a panna cotta em potinhos como esses da compota, levei a geladeira por 2h e depois disso coloquei a compara por cima. Fechei com a tampa e levei a geladeira novamente. Como fiz muitos potinhos, passamos a semana comendo essa sobremesa… heheh!!!

achados culinários: o ruibarbo, segundo consta no livro do meu AMADO (rs) é da família da azeda-miúda, sendo, portanto, uma erva. É extremamente ácida, sendo necessário equilbrar o seu sabor com açúcar. De acordo com Jamie, o ruibarbo tem um incrível sabor que escorre, salta, pula e se quebra bem sobre a língua. Suas folhas são venenosas e não se pode comê-las, cozinhá-las ou fumá-las… dado o recado! E EU devo dizer que ADOREI a experiência, achei uma delícia mesmo e a combinação com a baunilha deixe um leve sabor residual de chocolate branco incrível!!! Agora, tem mais, meu sogro que é goiano, veio aqui em casa e experimentou o DITO CUJO  e disse que na terra dele ruibarbo é mato e se usa como remédio!!!!  Agora, eu quero o mapa de onde que tem esse TREM que eu vou lá colher e vender 20 contos a bandeja!!!! Certo?

Oi minhas queridas,

Hoje meu dia foi bem corrido e acredito que os próximos tbm serão, pq semana que vem vou para SP (oi?) e estou bem ocupadinha com os ajustes finais para a viagem, com a NutriChef, com os meus deveres de esposa… enfim… mas, estou bem, feliz e contente, pq vou para SP novamente!!!!!

Tem um tempinho que essa receita do blog fofo e que eu amo:  Canelle et Vanille!!!! (claro que dei uma adaptada pq não tinha tudo em casa para fazer!) eu tentei uma tradução no google mas ficou tosca demais… no dia que fiz, maridex foi traduzindo simultaneamente pra mim. Mas, relaxem, que dá para seguir bem demais do jeito que vou postar aqui, ok?

Segue aí…

Ingredientes para 7 porções: 2 gemas de ovo | 185g de leite integral | 1 colher de chá de raspas de limão |  60ml de suco de tangerina ou 60ml de polpa  | 100g de açúcar | 25g de farinha de quinoa (eu usei flocos) | pitada de sal | 2 claras de ovo.

Modo de preparo: em uma tigela média, misture as gemas, o leite, as raspas de limão e o suco de tangerina. Em outra tigela, misture o açúcar, o sal e a farinha de quinoa. Adicione os ingredientes molhados ao seco e misture. Bata as claras em neve até formar picos.  Acrescente delicadamente a clara aos demais ingredientes. Despeje em forminhas (eu usei copinhos de cerâmica com capacidade para 60ml) untadas. Preencha-os até o topo e coloque-os em uma assadeira profunda com água morna suficiente para cobrir metade dos potinhos e leve ao forno pré-aquecido à 18°C.  Asse por cerca de 25 minutos.

Eu fiz uma caldinha de caramelo toffee para acompanhar: 1 colher de sopa de açúcar mascavo | 2 colheres de sopa de água | 3 colheres de sopa de creme de leite – Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Feito isso, retire do fogo e misture o creme de leite! Está pronto!!!

Oi povo,

Como estão hein?

Olha, eu prometi e vou cumprir agorinha mesmo. Receita do mousse de maracujá com jasmin!!!! delícia…

Ingredientes para 8 potinhos como esses: 2 maracujás | 2 colheres de sopa (cheias) de flores de jasmin desidratadas | 1 lata de creme de leite sem o soro | ½ lata de leite condensado.

Modo de fazer: bata no liquidificador a polpa do maracujá o suficientes para “moer” suas sementes. Coe e reserve. Em uma chaleira, coloque 1 dedo de água para ferver e adicione as folhas de jasmim. Deixe ferver até sentir o aroma das flores e a água ficar com cor de ferrugem. Coe e junte com a polpa do maracujá. Feito isso, coloque o creme de leite, o leite condensado e a mistura de chá de jasmim com maracujá e bata até ficar bem incorporado. Distribua nos potinhos, cubra cada um com filme plástico e leve a geladeira por cerca de 4h ou mais (dura 4 dias na geladeira).

Ei, psiu: muitas amigas me perguntaram nos comentários onde podem encontrar o jasmim. Bem, eu os comprei no Mercadão de Sampa, mas para quem está longe de lá, recomendo então usar o chá de jasmim (que pode ser encontrado em um bom supermercado), rasgar o sache (acredito que 4 serão suficientes) para usar somente as florzinhas secas e fazer o mesmo processo que a receita manda. Pronto! Resolvi o problema!