É minha gente, vocês sabem que andei sumida daqui, mas sabem tbm que foi por um motivo muito nobre: trabalho! Pois é, tem meses que tenho trabalhado muito e minha agenda está lotada até novembro como disse aqui antes… e hoje para que vcs possam ver um pouquinho do meu trabalho, trouxe umas fotinhos e uma receita de uma das aulas particulares que tenho dado para funcionárias do lar. A aula é assim, temos 3 aulas, com duração de 2h aproximadamente e dentro dessas aulas ensinamos a funcionária aquilo que sua patroa gostaria que ela aprendesse. Tem dado muito certo e temos tido bons frutos e todas saem da aula com muita motivação para aprender ainda mais… fico muito feliz, quando elas dizem que a comida está ótima, que nunca imaginaram um prato tão gostoso pudesse ser feito de uma forma tão simples e mais que elas seriam capazes de fazer “comida de revista”  como uma delas me disse. É lindo ver isso acontecendo… a receita que trouxe é de um salmão e a aula foi dada para a Silene. Vejam um pouco do que fizemos para essa receita…

Ingredientes:

1 filé de salmão sem espinhas de aproximadamente 70g | 3-4 fatias finas de limão | 1 ramo de alecrim | 3 colheres de chá de azeite | sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200°C. Tempere o salmão com sal e pimenta e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos com as rodelas de limão e o ramo de alecrim sobre ele. Passado o tempo de cozimento, retire do fogo, sirva em um prato e pegue cerca de duas colheres de chá do líquido que sobrou na assadeira, coloque em um recipiente e bata com as 3 colheres de chá de azeite. Tempere esse molho com sal e pimenta se for de seu gosto.

Massinha simples para a chegada em casa depois de uma viagem muito especial ao Rio de Janeiro. A viagem e o que eu fui fazer lá eu conto depois procês. Ainda preciso das fotos que estão com a minha amiga Cath do Utensílios. Assim que estiver com as fotos faço um post sobre nossas aventuras por lá!!!

Essa massinha é muito fácil…

Corte o filé de salmão em cubinhos, tempere com sal e pimenta, gostas de limão e gotas de azeite. Cozinhe a massa e o brócolis. Aqueça uma frigideira e grelhe o peixe, retire do fogo quando estiver levemente dourado e reserve. Na mesma frigideira ainda quente adicione meio cálice de vinho branco seco e refogue 1 dente de alho e 1 colher de sopa de cebola picada com os floretes de brócolis. Adicione novamente os cubos de salmão, regue com um pouco de azeite, adicione a massa cozida e meia concha do seu líquido de cozimento, misture bem, rale um bom queijo parmesão e salteie a frigideira para envolver o queijo com a massa e os demais ingredientes. Corrija o sal e a pimenta e sirva com mais queijo por cima.

Oie, hoje tive um tempinho a mais e trago uma receita muito especial… ok, tenho feito muitas receitas especiais, mas tenho feito para a minha família e meus amigos, hoje a receita é especial por que foi feita especialmente para uma blogueira. A Ana Paula do Home Doce Home (aqui e aqui). Eu a acompanho a bastante tempo, já ganhei presente do blog dela, já apareci por lá com fotinho e tudo… dia desses vejo as @metions do twitter e lá estava a Ana elogiando esse humilde blog, recomendando e me fazendo um pedido super especial:

Ana Paula: @tamyrolim Queria fazer um pedido para o blog! Receitinha de Salmão!

Tamy: @anapaula_alm hmmmm!!! Pedido aceito… assim que minha crise de coluna me permintir sair de casa, vou atras do salmão e preparo pra vc! bj

Ana Paula: @tamyrolim Eba!!!

Achei um Salmão lindo e super fresquinho e aí, oq fazer agora??? Tinha que ser uma coisa que tivesse bem a cara da Ana. Aí, pensei, pensei e pensei… e me lembrei que essa menina super fashion usou sapatos amarelos no seu casamento. Achei super moderno e lindo, claro (essa é uma das minhas cores favoritas!)… foi aí que juntei uma idéia aqui, outra ali e resolvi a receita… O tom do molho tinha que ser amarelo, então escolhi a mostarda e já que ela é recém-casada tinha que ser para duas pessoas e como  ela mora em Fortaleza, tinha que ser um molho leve e refrescante, logo pensei no cítrico do limão e para não deixar de ser HOME DOCE HOME o maple veio finalizar a receita… ah! já ia esquecendo… pq a mostarda Dijon, né??? Bem, tem que ter um ar gourmet e phyno, afinal, tenho que mostrar o meu lado chef (cof, cof!!!) e ficou bem assim ó:

Ingredientes para 2 pessoas: 4 filés finos de salmão (eu “separei” os dois lados de duas postas, tirei as espinhas com uma pinça e mantive o couro) | 1 colher de sopa de folhas de tomilho ou tomilho limão | 1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon | suco de ½ limão | 1 colher de sopa de raspas de limão | 1 colher de sopa de maple syrup (ou mel, ou melado, ou 1 colher de sopa rasa de açúcar) | flor de sal (essa eu ganhei da Stefânia do blog “Com uma pitada de açúcar” – ela trouxe de Paris, tá, meu bem?) e pimenta do reino a gosto | azeite para grelhar e mais 1 colher de sopa para o molho.

Modo de preparo: limpe os filés de salmão e tempere com sal, pimenta e as raspas de limão. Em um bowl misture a mostarda, o suco de limão, o tomilho e o azeite. Reserve. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um fio generoso de azeite e disponha os filés com o couro para beixo, deixe dourar bem, vire de um lado, espere dourar e vire do outro. Quando os dois lados estiverem dourados, retire e reserve. Jogue fora a gordura que ficou na frigideira (ou guarde para usar em outra receita – quem sabe uma massinha ao alho e óleo para acompanhar o salmão?!), despeje a mistura que estava no bowl, acrescente o maple e mais duas colheres de sopa de água. Misture, deixe engrossar um pouco e despeje sobre os filés!!!!

E aí Ana? Gostou do Salmão Home Doce Home??? Sucesso com a receita!!!

Beijos!!!!