Olá meus amores,

Como estão??? Bem, ontem, dia 22/12, foi meu niver de casada e marido prontamente se dispôs a preparar  um jantarzinho romântico. Ele é o meu primeiro aluno e o provador oficial de todas os teste que faço na cozinha, seja para o nosso dia-a-dia, seja para as aulas de culinária. A receita do risotto fez vem dos nossos primeiros anos de namoro, cerca de uns 5 ou 6 anos atrás, e depois que fiz o curso de chef do ICIF essa receita foi aperfeiçoada e chegou na delícia que é hoje. E o menu? Bem, de entrada tivemos um mix de tomatinhos com molho pesto e chips de pão folha, prato principal risotto de limão com filé de salmão e redução de shoyo e para finalizar a noite queijo brie com geléia de morango e vinho colheita tardia. Espero que gostem…

Chips de pão folha

Ingredientes para duas pessoas: 2 discos de pão folha integral | 1 fio de azeite | sal e pimenta a gosto | 1 galho de alecrim.

Modo de preparo: corte os discos de pão folha em quatro e disponha em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique folhas de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C e deixe no forno até ficar crocante e dourar. Retire e deixe esfriar. Vai bem com  patês, caponatta, antepastos diversos.

Mix de tomatinhos

Ingredientes para duas pessoas: 10 tomates cereja vermelhos | 10 tomates cereja amarelos | 2 colheres de sopa de molho pesto | 1 fio de azeite | sal e pimenta do reino a gosto | 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora.

Modo de preparo: corte os tomates em quatro partes e distribua em dois ramequins, regue com o 1 colher de molho pesto e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno à 200°C para derreter o queijo.

Redução de shoyo

Ingredientes para duas pessoas: 1 xícara de chá de molho shoyo | 2 colheres de sopa de mel.

Modo de preparo: coloque os ingredientes em uma panela. Misture bem até dissolver completamente o mel, ligue o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até minuir de volume e engrossar bem.

Filé de salmão grelhado

Ingredientes para duas pessoas: 2 filés de salmão de aproximadamente 80g | sal e pimenta do reino a gosto | 1 colher de chá de limão siciliano | azeite de oliva para grelhar.

Modo de preparo: tempere o filé de salmão com sal, pimenta e o limão. Aqueça uma frigideira e regue com um fio de azeite, disponha os dois filés e deixe dourar de um lado para depois virar. Mantenha a temperatura baixa. Quando todos os lados estiverem dourados, retire e sirva.

Risotto de limão

Ingredientes para duas pessoas: 1 xícara de chá de arroz carnaroli | suco de 1 limão siciliano | 1 colher de sopa de raspas de limão tahiti | 1 colher de chá de curry | 1 galho de alecrim | 500ml de caldo de legumes | ½ xícara de parmesão ralado na hora | 1 cebola pequena | 1 colher de sopa de manteiga| azeite para refogar.

Modo de preparo: aqueça uma panela e refogue a cebola com o azeite sem deixar queimar ou dourar. Acrescente o arroz e mexe bem. Em seguida, acrescente o suco de limão e as folhas de alecrim picadas. Deixe o suco de limão evaporar. Mexa bem e vá acrescentando caldo, mexendo e deixando evaporar até que o arroz esteja cozido no ponto desejado. Por fim, acrescente as raspas de limão, o queijo e a manteiga mexendo bem para o queijo derreter. Sirva com o peixe e a redução de shoyo…

Gostaram?? Muito amor para vocês!!!!