Gentem, olha só, tenho certeza absoluta que até o maior dos chefs de todos os tempos ou a melhor cozinheira que já existiu desandou alguma receita, queimou alguma coisa, salgou demais um prato ou simplesmente se meteu a fazer alguma coisa de que não leve jeito… pois é! Eu não sou nenhuma Chef experiente, estou no começo da minha carreira e ainda tenho muito chão pela frente!!! hehhe… e pensando nisso resolvi que devia ultrapassar algumas barreiras que me impus e arriscar alguns pratos que não manjava nada, enfim, aprender! Foi aí que peguei o livro do meu amado (o Jamie, vcs conhecem!) e segui para fazer uma receitinha com atum fresco… gentem, não tem jeito mesmo, EU ODEIO ATUM FRESCO! Marido adorou, mas eu…

Pág. 204 do livro A ITÁLIA DE JAMIE

Ingredientes: 1kg de tomate italiano fresco (usei duas latas de tomate pelado no total) | 1 filé de atum fresco (400g) | 3 dentes de alho fatiados | 2 ramos de alecrim | 1 pimenta chilli seca (usei uma colher de chá de pimenta calabresa) | azeite, sal e pimenta do reino a gosto | 1 punhado de alcaparras bem enxaguadas | 6 filés de anchova | 1 colher de orégano seco | 1 canela em pau | 1 lata de tomate pelado.

Modo de preparo: perfure o filé de atum e introduza uma fatia de alho, um raminho de alecrim e a pimenta calabresa. Coloque uma panela no fogo, acrescente um fio de azeite, o alho, a pimenta e o alecrim restante com as alcaparras, as anchovas, o orpegano e a canela e deixe cozinhar até o alho amolecer um pouco. Junte os tomates pelados e ponha para ferver em fogo baixo. Com uma colher desmanche os tomates e coloque o filé de atum cuidadosamente e empurrando para o fundo da panela. Tampe deixando levemente entre-aberta e cozinhe por mais 25min (para saber se está bom, basta retirar o atum da panela e verificar se ele se desfaz em lascas. Se estiver assim, está bom! Eu servi com cous cous marroquino… faz aí e me conta se você gostou!!!

Crianças,

Como estão??? Será que vocês ficaram com saudade??? hahahahah

Vamos a receitinha de hoje…

Eu amo as receitas que a Anna do blog Chef Wanabe faz! Uma que me encantou foi o molho de tomate que leva fava de baunilha e anis estrelado que apelidei de “molho de tomate com perfume de baunilha”, por que é exatamente o perfume que se sente na panela  e no prato!

A receita é a seguinte:

Ingredientes: 2,5Kg de tomate italiano (devido a dificuldade em encontrar tomate italiano de boa qualidade, optei pelo pelati) | 4 unidades de anis estrelado (usei 2) | 1 fava de baunilha | açúcar, sal e pimenta a gosto | 2 raminhos de tomilho | 1 a 2 folhas de louro (não tinha em casa e não usei) | 2 dentes de alho | 1 punhado de folhas de manjericão | azeite  a gosto.

Modo de preparo: lave os tomates e corte-os pela metade. Coloque em uma panela aquecida e tempere com sal, pimenta e um toque de açúcar. Quando os tomates começarem a cozinhar adicione o anis, a baunilha, o louro e o tomilho. Assim que os tomates estiverem bem cozidos pressione-os com um garfo para desmancharem e deixe reduzir por cerca de 1-2 horas. Amasse um dente de alho e coloque na panela junto com o manjericão. Misture bem, corrija o sal e a pimenta e sirva com a receita de sua escolha…

PS: eu ainda usei um pouco de cebola…

Legal né???

Oie… como estão minhas princesas???

Ai, eu estou tão feliz esses dias… não sei por que ainda, mas estou feliz purdimais.

A receita de hoje não tem receita… é o seguinte, sabe aquele prato que você prepara “no olho”? Aprendeu uma vez e nunca mais precisou de uma xícara ou colher pra medir ou de uma colinha da receita para olhar as vezes.. pois é… essa é a receita de hoje… e como eu sei que com a minha explicação muito singela talvez vocês não conseguissem acompanhar eu tirei algumas fotos do preparo para guiar vocês.

Ingredientes para 2 pessoas: 1 abobrinha italiana grande cortada em rodelas | tomate italiano cortado em rodelas + alguns cortados em cubos para o molho | farinha de trigo em quantidade suficiente para empanar as abobrinhas | sal, pimenta e azeite a gosto | ramos de manjericão | mussarela de búfala cortada em rodelas (eu comprei uma peça, cortei em fatias largas e cortei com um cortador redondo para ficarem mais ou menos do mesmo tamanho das rodelas de tomate e abobrinha | alho a gosto | 1 cebola pequena… bem, acho que é isso! hahaha… Ah! ia esquecendo, precisa de parmesão ralado na hora para gratinar!!!!

Tempere a farinha com sal e pimenta e “empane” as rodelas de abobrinha

Doure as abobrinhas no azeite…

Prepare um molho de tomate, o melhor que você conhece (eu usei azeite, cebola, alho, tomate italiano picado e ½ lata de pomodoro pelati. Deixei cozinhar por uns 30min).

Montei a torre intercalando abobrinha, mussarela de búfala e tomate italiano (seria o certo, mas vejam que na foto ficou diferente!). Finquei um palito de churrasco no meio para segurar a torre e levei ao forno até que o parmesão gratinasse.

Fiquei de olho no molho…

E montei o prato desse jeito… molho por baixo e torre no centro!!! Muita atenção ao retirar as torres do forno, a mussarela pode derreter demais e a torre não se sustentar… arrume com jeitinho para não cair…

Gostaram???