Amores queridos do meu ser… saudades… estive sem tempo qualquer nesses dias e ontem que achei que fosse descansar fui à faxina na minha querida escolinha de culinária, só pra variar um pouco!!!! Meu Deus, quanta sujeira… obra é o que há para sujar generalizadamente um ambiente… tô sofrendo de dores em lugares que eu nem sabia que tinha músculos… hehhehe… mas é prazeroso  né?

A Glau do Quitandoca já havia postado uma receitinha com essa marca de molho de alcachofras!
Eu escolhi essa versão com pimentões vermelhos e adorei!

Agora, prazeroso mesmo, é fazer um lanchinho bem tranquilo, gostoso e super fácil depois de um dia de trabalho pesado né???

Então vamos a receita…

Ingredientes: 4-5 quadrados de massa filo de 13cm para cada torta | 4 colheres de sopa de molho de alcachofras com pimentão para bruchetas | 8 colheres de sopa de sour cream (aprenda a fazer aqui) | sal, pimenta e azeite para finalizar.

Modo de preparo: para preparar 4 tortinhas individuais eu cortei de 4-5 quadrados de massa filo de aproximadamente 13 cm cada para cada forminha. Untei forminhas para quiche com manteiga e coloquei as folhas de massa filo. Em seguida, coloquei em cada tortinha, uma colher de sopa do molho de alcachofras, 2 colheres de sopa de sour cream e dois tomatinhos cereja cortados ao meio. Finalize com um fio de azeite, sal e pimenta sobre cada tortinha e leve ao forno pré-aquecido à 200°C  por aproximadamente 20min ou até que a massa fique dourada.

hmmmm… delícia!!!!!

Oi meus amores!!!

Essa semana estou retomando aos poucos o blog e tudo corre na sua mais perfeita harmonia! Hihihi ou não…

Hoje não tenho muito o que contar, a não ser que descobri que o Daniel do BBB é meu parente… q tal? Somos ROLIM e no Nordeste a gente comanda!!! hehehehhhe… Q nada, é só uma coincidência…

Então vamos a receita de hoje… tem um tempinho que postei a receita do patê de alho poró e muitas pessoas me pediram para falar um pouco do sour cream e como produzí-lo em casa! Ok. Demorei para trazer a receita, mas se eu prometo eu cumpro… tá???

E aqui está!

Olha só, no ICIF aprendi a fazer o creme azedo (sour cream), batendo o creme de leite fresco com gotinhas de limão até obter o ponto de chantilly. Feito isso, temperávamos com folinhas de tomilho, pimenta, sal, azeite ou qualquer outra combinação. Fazíamos assim pq era mais fácil de trabalhar com o bico de confeiteiro (coisa que eu não aprendi até hoje! :/).

Mas…

De uns tempos pra cá tenho visto muitas receitas com buttermilk e lembrei que no livro 400g – Técnicas de Cozinha tinha uma receita de Creme Azedo que levava leite, limão e queijo cottage. Aí eu pensei por que não talhar o leite com gotas de limão para obter o buttermilk (e isso segundo o que li, aqui e aqui, pode ser considerado ou substituir o buttermilk) ?! Então vamos lá… seguindo, mais ou menos, a receitinha da pág. 341 do livro 400g – Técnicas de Cozinha.

1. Então, seguindo erradamente a receita, primeiro coloquei em copinho as 2 colheres de sopa de leite + 1 colher de sopa de suco de limão. Esperei 10min e estava talhado!!! Êba!!!!

2. No processador coloquei 1 xícara de queijo cottage, o pseudo buttermilk e pra dar uma incrementada, coloquei folhas de manjericão, azeite, sal e pimenta. Bati tudo e pronto… sirva com torradinhas ou faça como eu, coloque uma colher de sopa em cima de uma sopinha!!!

A combinação ficou show de bola e essa sopinha foi uma invenção de couve flor com mandioquinha e o sabor do creme azedo casou perfeitamente e esse azedinho do sour cream com a refrescância do manjericão fresco casaram perfeitamente com a sopinha!!!

Experimentem…

Beijos,

Oi queridos, já perceberam q essa semana só tem receita facinha né???

Pois é, a de hoje é uma excelente pedida para um lanche no final do dia.

Ingredientes: 1 xícara de  sour cream | 1 colher de sopa de salsinha picada | sal, noz moscada, pimenta do reino e azeite a gosto | 1 talo de alho-poró | 1 dente de alho pequeno.

Modo de preparo: bata todos os ingredientes em um liquidificador, exceto a noz moscada. Coloque em recipientes de cerâmica, rale a noz moscada em cima e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 10min. Sirva ainda quente com torradinhas, queijos e azeites aromatizados.

Show de bola!