sábado, 19 de fevereiro , 2011
Oi minhas joaninhas!!!
Ai, estou tão feliz, essa semana foi totalmente Valentine’s Day in my life! Como estou de molho em casa por conta do joelho que resolveu dar PT novamente, marido estava todo cheio de cuidados e em retribuição fiz muito carinho e chamego no meu branquelo azedo! Também fiz muita comidinha gostosa e a medida que meu joelho ia melhorando o cardápio ficava mais caprichado… pra hoje tenho essa receitinha que adoro, prescrevo aos meus pacientes e todos amam! E como não poderia deixar de ser, trouxe as FOLHAS NOVAS, esse ACHADO CULINÁRIO que é o carro chefe nos meus atendimentos e depois explico por que, lá embaixo nas letrinhas verdes!
Ingredientes para 1 pessoa: 3-4 fatias finas de abobrinha italiana | 1 punhado de folhas novas | ½ colher de sobremesa de ricota | 1 colher de chá de azeite e pimenta rosa a gosto para temperar a ricota | 3 colheres de chá de azeite | 1 colher de chá de vinagre balsâmico | sal e pimenta a gosto.Modo de preparo:Corte a abobrinha italiana em fatias finas, ferva uma quantidade pequena de água em uma panela e adicione as fatias. Deixe cozinhar até que fique transparente, retire da panela e coloque em um vasilha com água gelada. Em seguida, misture em uma vasilha a ricota com azeite, pimenta rosa, sal e pimenta-do-reino. Em outro recipiente, misture as 3 colheres de chá de azeite com o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Bata com um garfo até ficar cremoso. Organize as fatias de abobrinha e as folhas e regue com o molho e a ricota temperada.
achados culinários: as folhas novas, como o próprio nome já diz, são folhas que foram colhidas ainda jovens sem alcançar o seu estágio de maturação total. Em termos nutricionais, se assemelhariam aos brotos que por serem jovens concentram mais nutrientes que a hortaliça ou grão com maior tempo de solo. Além dessa vantagem, essas folhas possuem um sabor mais suave e são aceitas facilmente por pessoas com dificuldade para consumir salada. Nessa caixa temos folhas de beterraba, rúcula, agrião, alface e chicória. Aqui em Brasília eu já encontrei em dois lugares: no La Palma (405 Norte e 413 Sul) e no Tanaka (comercial da 303 do Sudoeste). Vale experimentar. E pra quem quer experimentar outros tipos, nesses dois locais é possível encontrar o mini-pé de alface roxa e de alface lisa! É um mimo só!
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