Oi meus amores, olha, hoje o post tá delicioso… eu sou louca por bolo de chocolate como vocês devem saber e recentemente descobri o buttermilk e me encantei… é claro que não é comercializado por aqui, mas eu dei meu jeito e aprendi um pouco como fazê-lo em casa. Tem duas maneiras, uma eu usei aqui e a outra maneira eu vou ensinar hoje! É muito simples, basta você colocar o iogurte natural em um tecido, fazer uma trouxinha, colocar em uma peneira e a peneira em uma bacia e deixar pingando na geladeira! Quando você tiver 200ml de líquido você consegue fazer esse bolo maravilhoso ou outras  receitas que levem buttermilk. Legal né?

Ingredientes: 3 ovos | 2 xícaras de açúcar | 2 xícaras de farinha de trigo | 1 xícara de cacau em pó | 1 colher de chá de fermento em pó | 1 xícara de buttermilk | 4 colheres de sopa de manteiga.

Modo de Preparo:

Separe as gemas das claras, bata o açúcar com a manteiga até ficar bem claro. Acrescente a gema uma a uma e vá batendo. Para colocar a farinha, o cacau e o buttermilk, acrescente-os alternadamente (uma colher de cada), quando acabar coloque o fermento. No fim, bata as claras em neve e incorpore à massa lentamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada com chocolate e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 30min. Para a cobertura eu fiz um ganache e coloquei um tiquinho de leite condensado só pra ficar mais doce… ficou ótimo!!!!

Oi meus amores!!!

Essa semana estou retomando aos poucos o blog e tudo corre na sua mais perfeita harmonia! Hihihi ou não…

Hoje não tenho muito o que contar, a não ser que descobri que o Daniel do BBB é meu parente… q tal? Somos ROLIM e no Nordeste a gente comanda!!! hehehehhhe… Q nada, é só uma coincidência…

Então vamos a receita de hoje… tem um tempinho que postei a receita do patê de alho poró e muitas pessoas me pediram para falar um pouco do sour cream e como produzí-lo em casa! Ok. Demorei para trazer a receita, mas se eu prometo eu cumpro… tá???

E aqui está!

Olha só, no ICIF aprendi a fazer o creme azedo (sour cream), batendo o creme de leite fresco com gotinhas de limão até obter o ponto de chantilly. Feito isso, temperávamos com folinhas de tomilho, pimenta, sal, azeite ou qualquer outra combinação. Fazíamos assim pq era mais fácil de trabalhar com o bico de confeiteiro (coisa que eu não aprendi até hoje! :/).

Mas…

De uns tempos pra cá tenho visto muitas receitas com buttermilk e lembrei que no livro 400g – Técnicas de Cozinha tinha uma receita de Creme Azedo que levava leite, limão e queijo cottage. Aí eu pensei por que não talhar o leite com gotas de limão para obter o buttermilk (e isso segundo o que li, aqui e aqui, pode ser considerado ou substituir o buttermilk) ?! Então vamos lá… seguindo, mais ou menos, a receitinha da pág. 341 do livro 400g – Técnicas de Cozinha.

1. Então, seguindo erradamente a receita, primeiro coloquei em copinho as 2 colheres de sopa de leite + 1 colher de sopa de suco de limão. Esperei 10min e estava talhado!!! Êba!!!!

2. No processador coloquei 1 xícara de queijo cottage, o pseudo buttermilk e pra dar uma incrementada, coloquei folhas de manjericão, azeite, sal e pimenta. Bati tudo e pronto… sirva com torradinhas ou faça como eu, coloque uma colher de sopa em cima de uma sopinha!!!

A combinação ficou show de bola e essa sopinha foi uma invenção de couve flor com mandioquinha e o sabor do creme azedo casou perfeitamente e esse azedinho do sour cream com a refrescância do manjericão fresco casaram perfeitamente com a sopinha!!!

Experimentem…

Beijos,