Quem é fã do Jamie Oliver conhece a sua luta para melhorar a alimentação das pessoas de seu país e fora dele. Eu, como Nutricionista e Chef de Cozinha, sempre me encantei com seu jeito de cozinhar, suas ideias sobre a comida e a paixão que ele demonstra sentir por cada projeto que cria (posso dizer, sem sombra de dúvida que se me tornei a profissional que sou hoje, em muito devo a ele!).

Com você não deve ser diferente.

Quando conheci o projeto FOOD REVOLUTION DAY e soube que esse teria dimensões globais e mais, que minha cidade seria uma das sedes da campanha fiquei eufórica, várias ideias foram surgindo e dentre elas a de uma Blogagem Coletiva. Mobilizei os amigos blogueiros em nosso grupo do FB e todos pareceram empolgados… apuramos algumas opiniões e chegamos a um denominador comum que foi o seguinte: No dia 19 de Maio, dia em que ocorrerá o movimento no mundo todo, inclusive  São Paulo e Brasília vamos todos publicar uma receita com ingredientes frescos e orgânicos e ensinar a parentes e amigos como prepará-la. A campanha do Jamie prega que devemos voltar para cozinha, cozinhar o nosso próprio alimento, buscar uma culinária orgânica e sustentável e mais, as receitas devem ser ensinadas a outras pessoas e essas pessoas devem ter o compromisso de ensinar a outras e assim criaremos uma REVOLUÇÃO EM PROL DA COMIDA DE VERDADE.

E assim, convidamos você leitor e você blogueiro para escolher uma receita gostosa, comprar ingredientes orgânicos e frescos, preparar o prato com seus amigos e/ou familiares e postar no seu blog no dia 19 de Maio. Use o selo que está no início dessa postagem e vamos fazer desse dia um grande evento!

Contamos com você!

Oi amorecos, como estão vocês??

Pra quem acompanha o blog e eu sei que tem gente pra caramba, apesar de não receber muitos comentários, vejo no relatório do google que as visitas estão aumentando… então, pra essas pessoas não deve ser novidade que eu adoro preparar legumes. Sempre rola uma receitinha aqui né???

A de hoje aprendi tem um tempinho já, e como vocês viram no título a receita é do meu amado Jamie Oliver. Vi a receita em um programa e já deve ter uns bons 4 anos que repito aqui em casa… essa receita já foi dada em aula, faz parte do encarte de receita dos meus pacientes e hoej eu ensino para vocês!

O que eu gosto na receita é q sempre podemos mudar os legumes, adicionar algumas ervas, e ir inventando conforme o gosto e o que tem na geladeira.

Ingredientes: 1 cenoura pequena | 4 batatas novas | 1 abobrinha pequena | 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico | suco de 1 laranja | sal e pimenta do reino a gosto | 2 colheres de sopa de alho-poró picado | azeite a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas e as cenouras em água fervente até que fiquem ao dente. Em uma assadeira, disponha os legumes,  junte o alho-poró, regue com o suco de laranja e o vinagre balsâmico e tempere com sal, pimenta e azeite a seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45min.

Oi gatinhas, como estão vocês???

Mais uma vez vou falar de maridex. Bem, como vocês sabem, todo homem adora futebol e às quartas e aos domingos sabemos que não teremos sua atenção por algumas horas. Sim, por que não basta ver o jogo, tem que assistir a todos os noticiários referentes ao tema… ok ok… eu não reclamo e sabe por que? Pelo menos ele assiste ao jogo em casa, não sai pra barzinho com os amigos e bebe até as tampas pra chegar em casa bêbado e no dia seguinte ficar com aquele humor de cão se o time perdeu ou por conta da ressaca.

A verdade é que mesmo não gostando tanto assim de futebol, eu incentivo ele a assistir e ainda dou os meus pitacos futebolísticos muito apreciados por ele e pelos amigos dele. E sabe o que mais? Homem adora fofofa e esses programas da SporTV e ESPN, nada mais são do que o TV FAMA do esporte. Hahahahahahaha e o pior é que todos eles concordam acomigo… heheheheh Mas então, por que tô contando isso, né? Bem, algumas semanas atras fiz uma linguicinha que vi no programa do Jamie Oliver (aquele com refeições de 30min) e resolvi fazer para ele beliscar durante o jogo tomando uma e cervejinha de trigo chamada Opa Bier de Joinvile.

É claro que a receita não está completamente certa, primeiro por que não tinha a linguiça certa para o preparo, o Jamie fez com uma linguiça espanhola que tem bastante páprica e eu não tinha dessas aqui em casa… tinha apenas uma linguicinha comum, daquelas fininhas sabe? Mas isso não me impediu… e pra completar, quis inovar e coloquei uma cebolinha…

Então como faz? Você vai precisar de 2 linguicinhas cortada em rodelas finas, ½ cebola cortada em rodelas, 2 colheres de sobremesa de mel, 1 colher de café de páprica picante e pronto. Frite a linguiça até ficar douradinha, acrescente a cebola e refogue até ficar murcha. Feito isso, adicione o mel e a páprica. Sirva com pão sírio torradinho… que tal??

E olha, você não vai se arrepender nenhum pouco… o sabor é indescritível!!!!

Gentem, olha só, tenho certeza absoluta que até o maior dos chefs de todos os tempos ou a melhor cozinheira que já existiu desandou alguma receita, queimou alguma coisa, salgou demais um prato ou simplesmente se meteu a fazer alguma coisa de que não leve jeito… pois é! Eu não sou nenhuma Chef experiente, estou no começo da minha carreira e ainda tenho muito chão pela frente!!! hehhe… e pensando nisso resolvi que devia ultrapassar algumas barreiras que me impus e arriscar alguns pratos que não manjava nada, enfim, aprender! Foi aí que peguei o livro do meu amado (o Jamie, vcs conhecem!) e segui para fazer uma receitinha com atum fresco… gentem, não tem jeito mesmo, EU ODEIO ATUM FRESCO! Marido adorou, mas eu…

Pág. 204 do livro A ITÁLIA DE JAMIE

Ingredientes: 1kg de tomate italiano fresco (usei duas latas de tomate pelado no total) | 1 filé de atum fresco (400g) | 3 dentes de alho fatiados | 2 ramos de alecrim | 1 pimenta chilli seca (usei uma colher de chá de pimenta calabresa) | azeite, sal e pimenta do reino a gosto | 1 punhado de alcaparras bem enxaguadas | 6 filés de anchova | 1 colher de orégano seco | 1 canela em pau | 1 lata de tomate pelado.

Modo de preparo: perfure o filé de atum e introduza uma fatia de alho, um raminho de alecrim e a pimenta calabresa. Coloque uma panela no fogo, acrescente um fio de azeite, o alho, a pimenta e o alecrim restante com as alcaparras, as anchovas, o orpegano e a canela e deixe cozinhar até o alho amolecer um pouco. Junte os tomates pelados e ponha para ferver em fogo baixo. Com uma colher desmanche os tomates e coloque o filé de atum cuidadosamente e empurrando para o fundo da panela. Tampe deixando levemente entre-aberta e cozinhe por mais 25min (para saber se está bom, basta retirar o atum da panela e verificar se ele se desfaz em lascas. Se estiver assim, está bom! Eu servi com cous cous marroquino… faz aí e me conta se você gostou!!!

Como havia prometido, trouxe hoje a receitinha que fiz com uma das bandejas de ruibarbo que trouxe de SP.

Bem, como começou essa hisória do ruibarbo. Como vocês sabem, AMO Jamie com todas as forças das minhas entranhas (muito poética!) e sempre que via ele preparando algo com ruibarbo me encantava com a cor, com a forma e imaginava o sabor que teria! Um dia, passeando pelo Gourmets Amadores, vi uma receita linda e indaguei a Suzana a respeito do sabor do tal ruibarbo e ela me disse que era bem azedinho… hmmmm! Adoro um azedinho de fruta, mas só de fruta… não me venha com vinagre que não suporto (mas uso!). Ok. Matei em parte a curiosidade, tinha agora que provar e sabia que para provar precisava ir pros estrangeiros… hunf! Com toda a arrumação da sede da minha querida e amada NutriChef (em breve um post para vocês conhecerem melhor a minha vida profissional!) não tinha tempo para preparar papéis para passaporte, visto e afins e, claro, muito menos para viajar… esmureci e me contetei… but, recebi a visita da queridona da Renata do Strawberry Crumble (aqui e aqui) e ela me disse que a Patrícia do blog Technicolor Kitchen comprou ruibardo na Casa Santa Luzia em SP… enlouqueci né??? Preciso ir lá pra ontem… fui e trouxe e claro, fiz uma receita de compota do Jamie, página 63 do livro Jamie em Casa.

Ingredientes: 500g de ruibarbo aparado e picado | 100g de açúcar ou açúcar de baunilha (eu usei o açúcar + ¼ de fava de baunilha | suco de ½ laranja (usei uma laranja pequena inteira + 1 colherzinha de raspas).

Modo de preparo: coloque o ruibarbo, o açúcar, a fava de baunilha aberta e o suco de laranja em uma panela pequena. Tampe, ponha para ferver por 2min, depois retire a tampa e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos, até ficar com a consistência espessa de uma compota. Coloque em um pote (esterilizado) de vidro com tampa.

Para preparar a panna cotta, faça a mesma a receita da panna cotta de nozes (aqui), mas claro, sem as nozes. Eu coloquei a panna cotta em potinhos como esses da compota, levei a geladeira por 2h e depois disso coloquei a compara por cima. Fechei com a tampa e levei a geladeira novamente. Como fiz muitos potinhos, passamos a semana comendo essa sobremesa… heheh!!!

achados culinários: o ruibarbo, segundo consta no livro do meu AMADO (rs) é da família da azeda-miúda, sendo, portanto, uma erva. É extremamente ácida, sendo necessário equilbrar o seu sabor com açúcar. De acordo com Jamie, o ruibarbo tem um incrível sabor que escorre, salta, pula e se quebra bem sobre a língua. Suas folhas são venenosas e não se pode comê-las, cozinhá-las ou fumá-las… dado o recado! E EU devo dizer que ADOREI a experiência, achei uma delícia mesmo e a combinação com a baunilha deixe um leve sabor residual de chocolate branco incrível!!! Agora, tem mais, meu sogro que é goiano, veio aqui em casa e experimentou o DITO CUJO  e disse que na terra dele ruibarbo é mato e se usa como remédio!!!!  Agora, eu quero o mapa de onde que tem esse TREM que eu vou lá colher e vender 20 contos a bandeja!!!! Certo?

Gente, esse meu pós carnaval está sendo bem corridinho, quase não tenho conzinhado e tive que deixar o blog um pouquinho de lado… mas já estou de volta. a receita é simples, mas muito nutritiva e saborosa!
Confiram:

Ingredientes para 2 pessoas: 2 ½ xícaras de croutons | 2 dentes de alho picados | Flor de sal à gosto | 1 pitada de sementes de cominho | 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto | ¼ de xícara de azeite extra-virgem | 1 xícara de tomate cereja muito maduros, mas firmes, cortados em quartos | 5-6 flores de brócolis branqueados e picados grosseiramente | 2 colheres de sopa de cebola roxa picada |  2 colheres de sopa de cebolinha picada | 2 punhados de folhas de manjericão.

Modo de preparo: Coloque o alho, sal, cominho e usando um pilão, amasse-os em uma pasta. Acrescente o vinagre e o azeite e bata para misturar. Em um bowl coloque o crouton, tomates, pepinos, cebola, uva e o hortelã (ou manjericão) e mexa para misturar. Adicione o molho à salada e mexa. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Ei, psiu: o legal dessa receita é você poder variar os ingredientes de acordo com o que tem na sua geladeira. Você pode optar por outros tipos de verduras, legumes, brotos, frutas e ervas! O que vale é a imaginação… mas esse molho, nossa! Eu não dispensaria!!!

Feliz dia da Mulher pra gente né???

Marido já disse que vai para a cozinha hoje, por isso, achei legal trazer uma receita simples de risotto para o seu maridinho, namorado, peguete e afins fazer para vc!!! Hein?

Segue o texto do como fazer…

Primeiro de tudo: cebola bem picada…

Segundo de tudo: tomate cortados em quartos.

E segue o bonde…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 5 tomates maduros | 3 dentes de alho | 1 cebola média | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1 l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Pique finamente e cebola e reserve. Corte os tomates em quartos e em uma panela, doure o alho com azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate. Tempere com sal, pimenta e ramos de alecrim. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos. Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário até que fique cozido. Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Aprendi a fazer essa receita assistindo ao programa do Jamie Oliver, aquele que ele visita várias partes do mundo, sabe qualé? Então, fiz parecido com o que ele propôs e ficou muito bom. Vale a tentativa!!! Beijok

Oie, como estão vocês hein??? Eu estou bem doentinha, bem cansadinha, mas na labuta… trabalhando muito e isso é muito bom!!!! Essa semana estive treinando uma funcionária do lar chamada Duzá, ela é um amor  e seu sonho é aprender a cozinhar, fiquei tão feliz em ensiná-la.
Realmente é muito gratificante quando ensinamos alguém que de fato quer aprender.
Ela nem acreditou que fazer um filé alto com molho de mostarda fosse uma coisa tão fácil. E pensando em facilidade, logo me veio o Jamie Oliver na cabeça, a sua vontade de ensinar as pessoas um modo saudável de se alimentar e levar a outros países a sua idéia de que as pessoas precisam voltar a preparar o seu próprio alimento, me encanta muito e acredito que faço um pouco a minha parte quando ensino a outras pessoas receitas fáceis e saudáveis.
E mais uma vez, pensando nesse apanhado de idéias trouxe uma receitinha do meu amado Jamie, sim, pq nem pro meu marido é novidade o fato de eu amar esse inglês de mãos sujas e coração grande… I LOVE JAMIE!!!!

Eu costumo fazer essa receita sempre que quero fazer um lanchinho básico, com torradinhas e patês. E sabe o que é melhor? Pra berinjela ficar no ponto, vc deve levá-la ao forno por algum tempo o que te deixa livre para fazer outras coisas enquanto ela ainda não fica pronta… é d+!!!!

Ingredientes para 4 ou 6 pessoas: 4 berinjelas firmes | 1 pitada de sementes de cominho ou coentro moídas | 1 dente de alho amassado até virar pasta | Óleo de oliva extravirgem | Suco de 2 ou 3 limões a gosto | Sal e pimenta do reino moída na hora | 1 punhado de coentro, manjericão ou salsa picados.

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta.  Acomode as berinjelas em uma fôrma e asse por 30min, até que a parte interna fique bem macia. Retire-as do forno, faça  um corte na casca  e remova a polpa. Adicione o cominho e o alho, misture e triture tudo (é claro que eu não poderia deixar de usar o meu pilão Jamie Oliver, mas fiquem a vontade para usar o processador). Você pode deixar essa pasta mais macia ou espessa, de acordo com a sua preferência. Adicione óleo de oliva para amolecer. Esprema o seu suco de limão nessa mistura e tempere a gosto. Espere esfriar e sirva com as ervas.