Lembram que fiz um prato especial para a Ana Paula Almeida o blog Home Doce Home, pois é, tá virando moda agora e fiz esse prato de hoje em homenagem a querida Kátia Bonfadini do blog Casos e Coisas da Bonfa. Eu acompanho ela tem bastante tempo e me senti “toda toda” quando ela me convidou para participar do seu blog… e claro, eu tbm fiz um prato com a cara dela… vejam o post na íntegra aqui ou lá.

Olá Kátia,
Primeiramente eu gostaria de agradecer muitíssimo pelo convite. Participar de um cantinho do seu blog é uma honra muito grande e estou muito feliz em poder fazê-lo.

Segue então, a receitinha que fiz especialmente para você e para seus leitores:
O prato apelidado de Risotto Bonfadini tem ingredientes selecionados a dedo para compor a atmosfera viajante de dona Bonfa e casar perfeitamente com o tempero da Chef que vos fala.
O risotto é composto de arroz carnarolli direto da Itália, sal negro do Kilauea, queijo parmesão Capa Preta Uruguaio e o alho negro que é um ingrediente tipicamente oriental mas que já é cultivado no Brasil pela Marisa Ono (a venda é realizada on-line pela própria produtora).

Então vamos lá…
Preparem as panelas que vai começar a explanation…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 1 cabeça de alho | 1/2 cabeça de alho negro | 1 talo grande de alho-poró cortado ao meio | 1 cebola roxa pequena cortada em quartos | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão capa preta ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Utilizando uma folha de papel manteiga dentro de uma assadeira, disponha o alho-poró, as cabeças de alho e alho negro, a cebola e tempere com o sal negro, alecrim e pimenta; regue com azeite e junte as pontas do papel para fazer um saquinho, amarre com um barbante e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40min. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Quando o mix de alho estiver pronto, retire do papel, pique finamente e reserve. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e dê uma leve refogada no ingredientes assados, adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos (esse processo ajuda na liberação do amido que deixa o arroz com cara de risotto). Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário e até que fique cozido. Retire do fogo e coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Agora, se você não tem esses ingredientes glamourosos e viajados para fazer o seu risotto, não se acanhe, pegue o alho nosso de cada dia, com o alho-poró e a cebola, faça o mesmo processo e prepare o seu risotto feliz da vida. Só não vale parmesão de saquinho e nem creme de leite (pelamor!), compre um bom parmesão e seja feliz!!!
Bonfa, espero que tenha gostado da homenagem e do seu risotto viajado totalmente digno da pessoa linda que você é!!!
Beijok e até mais…
Tâmara Rolim, just Tamy para a blogosfera!

Oi meus amores, hoje a minha cozinha está num chiquê só… trouxe uma receitinha base para alho negro que você pode utilizar de várias formas em molhos, grelhados, arroz e o que mais a sua imaginação lhe permitir… Eu me encantei com esse alho e acho que vc tem tudo para gostar!!! Não seja chato e preconceituoso como as pessoas costumam ser quando conhecem algo novo. Há quem ache esse alho feio e já até ouvi que tem cara de podre, eu achei lindo, negro intenso, perfumadíssimo e muuuuuuuuito saboroso… vale experimentar… mas prepare o seu bolso… o troço é carinho pra daná!!!! Eu encomendei diretamente com a produtora, mas aqui em Brasília é possível encontrar, assim como em SP, que claro, encontrei na Casa Santa Luzia. Quer mais detalhes… siga a página até as letrinhas verdes…

Pra fazer essa manteiguinha é muito fácil… eu usei 1 tablete de manteiga sem sal + 1 cabeça de alho negro amassadinha. Misturei tudo bem misturado e coloquei em potes de vidro esterilizados. Levei pra geladeira e venho usando sempre que me dá na telha… Vai bem para finalizar um risotto, para incrementar um molho branco ou um molho para peixes… o que vale é a sua imaginação!!!! Deixe fluir…

achados culinários: o alho negro é uma iguaria originária da culinária oriental, no Brasil foi desenvolvido em estufa pela Marisa Ono do blog Delícia. Eu comprei tem aproximadamente 4 meses e nesse “tempo” (rs) era difícil encontrá-lo em Brasília e entrando em contato com a Marisa por e-mail consegui comprar os meus exemplares… foram 5 cabeças. Custaram caro, mas valeram a pena. Hoje, aqui em Brasília, já encontrei em 2 lugares: La Palma e no Empório Alba (lugar que ainda vou apresentar pra vcs) que fica na 204 norte. Mas, o que falar sobre o alho negro… bem, esse mocinho é surpreendente, tem uma cor negra itensa e é bem brilhante quando extraído dente a dente, basta dar uma apertada em uma ponta que ele sai inteiro de dentro da casca, tem um perfume delicioso que mistura o cheiro original do alho bem de leve e um toque de balsâmico bem pronunciado, lembra tostado e combina muito bem com molhos ácidos como tamarindo, manga, maracujá… e por aí vai!!!! Procurem e vocês vão gostar!!!!!