Lembram que fiz um prato especial para a Ana Paula Almeida o blog Home Doce Home, pois é, tá virando moda agora e fiz esse prato de hoje em homenagem a querida Kátia Bonfadini do blog Casos e Coisas da Bonfa. Eu acompanho ela tem bastante tempo e me senti “toda toda” quando ela me convidou para participar do seu blog… e claro, eu tbm fiz um prato com a cara dela… vejam o post na íntegra aqui ou lá.

Olá Kátia,
Primeiramente eu gostaria de agradecer muitíssimo pelo convite. Participar de um cantinho do seu blog é uma honra muito grande e estou muito feliz em poder fazê-lo.

Segue então, a receitinha que fiz especialmente para você e para seus leitores:
O prato apelidado de Risotto Bonfadini tem ingredientes selecionados a dedo para compor a atmosfera viajante de dona Bonfa e casar perfeitamente com o tempero da Chef que vos fala.
O risotto é composto de arroz carnarolli direto da Itália, sal negro do Kilauea, queijo parmesão Capa Preta Uruguaio e o alho negro que é um ingrediente tipicamente oriental mas que já é cultivado no Brasil pela Marisa Ono (a venda é realizada on-line pela própria produtora).

Então vamos lá…
Preparem as panelas que vai começar a explanation…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 1 cabeça de alho | 1/2 cabeça de alho negro | 1 talo grande de alho-poró cortado ao meio | 1 cebola roxa pequena cortada em quartos | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão capa preta ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Utilizando uma folha de papel manteiga dentro de uma assadeira, disponha o alho-poró, as cabeças de alho e alho negro, a cebola e tempere com o sal negro, alecrim e pimenta; regue com azeite e junte as pontas do papel para fazer um saquinho, amarre com um barbante e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40min. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Quando o mix de alho estiver pronto, retire do papel, pique finamente e reserve. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e dê uma leve refogada no ingredientes assados, adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos (esse processo ajuda na liberação do amido que deixa o arroz com cara de risotto). Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário e até que fique cozido. Retire do fogo e coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Agora, se você não tem esses ingredientes glamourosos e viajados para fazer o seu risotto, não se acanhe, pegue o alho nosso de cada dia, com o alho-poró e a cebola, faça o mesmo processo e prepare o seu risotto feliz da vida. Só não vale parmesão de saquinho e nem creme de leite (pelamor!), compre um bom parmesão e seja feliz!!!
Bonfa, espero que tenha gostado da homenagem e do seu risotto viajado totalmente digno da pessoa linda que você é!!!
Beijok e até mais…
Tâmara Rolim, just Tamy para a blogosfera!

Oi meus amores, hoje a minha cozinha está num chiquê só… trouxe uma receitinha base para alho negro que você pode utilizar de várias formas em molhos, grelhados, arroz e o que mais a sua imaginação lhe permitir… Eu me encantei com esse alho e acho que vc tem tudo para gostar!!! Não seja chato e preconceituoso como as pessoas costumam ser quando conhecem algo novo. Há quem ache esse alho feio e já até ouvi que tem cara de podre, eu achei lindo, negro intenso, perfumadíssimo e muuuuuuuuito saboroso… vale experimentar… mas prepare o seu bolso… o troço é carinho pra daná!!!! Eu encomendei diretamente com a produtora, mas aqui em Brasília é possível encontrar, assim como em SP, que claro, encontrei na Casa Santa Luzia. Quer mais detalhes… siga a página até as letrinhas verdes…

Pra fazer essa manteiguinha é muito fácil… eu usei 1 tablete de manteiga sem sal + 1 cabeça de alho negro amassadinha. Misturei tudo bem misturado e coloquei em potes de vidro esterilizados. Levei pra geladeira e venho usando sempre que me dá na telha… Vai bem para finalizar um risotto, para incrementar um molho branco ou um molho para peixes… o que vale é a sua imaginação!!!! Deixe fluir…

achados culinários: o alho negro é uma iguaria originária da culinária oriental, no Brasil foi desenvolvido em estufa pela Marisa Ono do blog Delícia. Eu comprei tem aproximadamente 4 meses e nesse “tempo” (rs) era difícil encontrá-lo em Brasília e entrando em contato com a Marisa por e-mail consegui comprar os meus exemplares… foram 5 cabeças. Custaram caro, mas valeram a pena. Hoje, aqui em Brasília, já encontrei em 2 lugares: La Palma e no Empório Alba (lugar que ainda vou apresentar pra vcs) que fica na 204 norte. Mas, o que falar sobre o alho negro… bem, esse mocinho é surpreendente, tem uma cor negra itensa e é bem brilhante quando extraído dente a dente, basta dar uma apertada em uma ponta que ele sai inteiro de dentro da casca, tem um perfume delicioso que mistura o cheiro original do alho bem de leve e um toque de balsâmico bem pronunciado, lembra tostado e combina muito bem com molhos ácidos como tamarindo, manga, maracujá… e por aí vai!!!! Procurem e vocês vão gostar!!!!!

Oi queridos, como estão????

Hoje a receita é fantástica!!!! Sabe quando vc provou um prato ou ingrediente uma vez na vida e sonha com o dia que virá provar novamente? Pois é, duas coisas fazem isso comigo, trufas e vieiras! E as vieiras eu consegui realizar o sonho de comer novamente e devo dizer que ainda tenho algumas no meu congelador. O meu problema não era conseguir encontrar a vieira e sim comprar, pq primeiro só se encontra congelada aqui em Bsb e a gente fica com o pé atrás para saber se é bom mesmo e segundo é o preço! Como as vacas passaram por um período de engorda por aqui, pude me dar ao luxo de comprar e indico da do Empório Selecto que estavam perfeitinhas…

Outra delícia que experimentei no ICIF foi a Pasta ai nero di sepia ou Massa com tinta de lula ou Massa Negra para nós. Essa eu ganhei da minha prima Nádia. Ela mora em Inca, ilha na região de Mallorca na Espanha e me enviou um montão de coisas legais de lá, dentre elas Bovril (requer um post especial para falar dele), Açafrão, Algas para curar a minha anemia e essa massa e ainda um avental lindo de tudo que no dia que fizer a paella mostro para vocês! Essa minha prima é aquela amiga da vida sabe? Passamos por tantas coisas e a amizade prevalece, mesmo tendo suas estremecidas durante o percurso… hehe! Hoje ela é casada e tem uma filhota linda de tudo…

Mas e a receita??? Vamos lá…

Ingredientes: spaghetti negro para 2 pessoas (eu uso um medidor em círculo, sabe qual?) | 12 vieiras sem a parte laranja (que deve ser usada para o caldo de cozimento da massa) | ½ colher de sopa de zimbro |  ½ colher de sopa de suco de limão | 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco | 3 dentes de alho picado finamente | sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: em uma panela coloque água, sal, azeite e a parte laranja das vieiras (essa parte deixa um aspecto feio no prato depois de pronto, além de ter um sabor bem mais forte). Espere ferver e enquanto isso, prepare o tempero das vieiras. Coloque o zimbro, o alho, o sal e a pimenta em um pilão e amasse até obter uma pasta. Feito isso, adicione o suco de limão e o vinagre, mistrue bem e verta sobre as vieiras limpas. Reserve. Quando a água estiver borbulhando, coloque a massa e com cuidado deslize-a para dentro da panela. Não esqueça de mexer para não grudar! Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite, grelhe as vieiras até ficarem douradas e adicione o líquido da marina. Quando a massa estiver cozida, escorra sem desperdiçar o líquido da panela e adicione a massa às vieiras. Salteie para incorporar os sabores e coloque ½ concha da água de cozimento. Espere criar molho (pouco como eu gosto!) e sirva… hmmmmm!!!! Dos deuses…