Oi queridas,

Já que tem dias que não apareço com uma receita resolvi postar essa para dividir com vcs a minha alegria de ter conseguido fazer o tal crumble. Sorte minha ou azar, por que ficou tão bom e tão viciante que sempre penso em fazer de novo e azar por que é calórico demais… e pior é que não dá para comer só um potinho… sendo assim, se forem fazer, façam pra um jantar, uma festinha com a quantidade certa para cada convidado, por que se sobrar… ai meu Deus… depois não diz que eu não avisei.

nessa foto já dá pra entender bem qual é o meu desespero né???

Relaxa, essa farofinha não tem nadinha de manteiga… morri!!!!

pecado…

Essa receitinha é da linda Patrícia Scarpin do Technicolor Kitchen e eu adaptei colocando algumas frutinhas a mais!

Ingredientes: 300g de talos de ruibarbo picados | ¾ xícara de açúcar demerara | 1 fava de baunilha | 1 bandeja de morangos picados | ½ xícara de framboesas vermelhas | ½ xícara de mirtilo | Farofinha para a cobertura: 1 xícara de farinha de trigo | ½ xícara  de açúcar refinado | 100g de manteiga sem sal, gelada e picada.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o ruibarbo,  o açúcar demerara e a baunilha (tanto as sementinhas quanto a fava) numa tigela. Separe 6 ramequins ou 10 potinhos como os da foto e distribua as frutas igualmente em cada um deles. Prepare a cobertura: junte a farinha, o açúcar e a manteiga numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Espalhe esta farofinha sobre as frutas e asse por 50 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e a fruta fique macia.

Como havia prometido, trouxe hoje a receitinha que fiz com uma das bandejas de ruibarbo que trouxe de SP.

Bem, como começou essa hisória do ruibarbo. Como vocês sabem, AMO Jamie com todas as forças das minhas entranhas (muito poética!) e sempre que via ele preparando algo com ruibarbo me encantava com a cor, com a forma e imaginava o sabor que teria! Um dia, passeando pelo Gourmets Amadores, vi uma receita linda e indaguei a Suzana a respeito do sabor do tal ruibarbo e ela me disse que era bem azedinho… hmmmm! Adoro um azedinho de fruta, mas só de fruta… não me venha com vinagre que não suporto (mas uso!). Ok. Matei em parte a curiosidade, tinha agora que provar e sabia que para provar precisava ir pros estrangeiros… hunf! Com toda a arrumação da sede da minha querida e amada NutriChef (em breve um post para vocês conhecerem melhor a minha vida profissional!) não tinha tempo para preparar papéis para passaporte, visto e afins e, claro, muito menos para viajar… esmureci e me contetei… but, recebi a visita da queridona da Renata do Strawberry Crumble (aqui e aqui) e ela me disse que a Patrícia do blog Technicolor Kitchen comprou ruibardo na Casa Santa Luzia em SP… enlouqueci né??? Preciso ir lá pra ontem… fui e trouxe e claro, fiz uma receita de compota do Jamie, página 63 do livro Jamie em Casa.

Ingredientes: 500g de ruibarbo aparado e picado | 100g de açúcar ou açúcar de baunilha (eu usei o açúcar + ¼ de fava de baunilha | suco de ½ laranja (usei uma laranja pequena inteira + 1 colherzinha de raspas).

Modo de preparo: coloque o ruibarbo, o açúcar, a fava de baunilha aberta e o suco de laranja em uma panela pequena. Tampe, ponha para ferver por 2min, depois retire a tampa e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos, até ficar com a consistência espessa de uma compota. Coloque em um pote (esterilizado) de vidro com tampa.

Para preparar a panna cotta, faça a mesma a receita da panna cotta de nozes (aqui), mas claro, sem as nozes. Eu coloquei a panna cotta em potinhos como esses da compota, levei a geladeira por 2h e depois disso coloquei a compara por cima. Fechei com a tampa e levei a geladeira novamente. Como fiz muitos potinhos, passamos a semana comendo essa sobremesa… heheh!!!

achados culinários: o ruibarbo, segundo consta no livro do meu AMADO (rs) é da família da azeda-miúda, sendo, portanto, uma erva. É extremamente ácida, sendo necessário equilbrar o seu sabor com açúcar. De acordo com Jamie, o ruibarbo tem um incrível sabor que escorre, salta, pula e se quebra bem sobre a língua. Suas folhas são venenosas e não se pode comê-las, cozinhá-las ou fumá-las… dado o recado! E EU devo dizer que ADOREI a experiência, achei uma delícia mesmo e a combinação com a baunilha deixe um leve sabor residual de chocolate branco incrível!!! Agora, tem mais, meu sogro que é goiano, veio aqui em casa e experimentou o DITO CUJO  e disse que na terra dele ruibarbo é mato e se usa como remédio!!!!  Agora, eu quero o mapa de onde que tem esse TREM que eu vou lá colher e vender 20 contos a bandeja!!!! Certo?