Heiê, que tal uma carne de panela diferente para animar o seu almoço…

Essa receita, eu e Kamys escolhemos para fazer na nossa maratona gastronômica aqui em casa… Escolhemos a receita do livro 400g – Técnicas de Cozinha, página 321.

É claro que modificamos algumas coisinhas, mas ficou bom d+!!!!

Ingredientes para 6 pessoas: 130g de farinha de trigo (não precisa tanto assim, usei menos e ainda sobrou) | 1 colher de sopa de tomilho seco | 1,5kg de coxão mole cortado em cubos | 30ml de azeite de oliva | 30ml de óleo | 250ml de vinho tinto seco | 370ml de caldo de carne (usei ½ tablete de caldo de carne para 300ml de água) | 370g de tomate pelado (usei mais 30g de Chili Sauce da Heinz) | 1 colher de chá de sementes de cominho | 1 colher de chá de páprica picante | 1 folha de louro | 12 echaclotes | 2 dentes de alho amassados | 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas | 100g de azeitonas verdes sem caroço (não usei) | sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno  a 170°C. Num recipiente raso, misture a farinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino. Passe os cubos de carne nessa mistura, retire o excesso e transfira para outra vasilha. Numa panela, aqueça o azeite e o óleo, doure os cubos de carne aos poucos e escorra em papel absorvente. Quando todos os cubos estiverm dourados, retire o excesso de gordura que ficou na frigideira (mas não lave a panela!). Aqueça novamente a panela e acrescente o vinho tinto, o caldo de carne, o tomate e deixe ferver, mexendo sempre para raspas o fundo da panela. Feito isso, em uma travessa de beira alta, misture a carne com a páprica, o alho, o cominho, as cebolas, a salsa e a folha de louro. Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente o líquido que estava na panela. Leve ao forno por aproximadamente 2 horas, verificando de vez em quando para que o líquido não seque e se começar a secar acrescente um pouco de água. Quando estiver pronto acrescente as azeitonas.

A receita orginal leva muito mais tempo que essa. Modifiquei para que desse tempo de fazer todas as receitas que decidimos fazer e nos próximos posts vocês poderão ver…

Molho chinês de ameixa
Pudim Yorkshire
Tortinha de massa de pastel

E uma receita-segredo que vai demorar para ser revelada…

Beijok