Você que cozinha, sabe que tem dias que a gente está mega inspirada e da cozinha saem receitas simplesmente divinas… tinha dias que eu não me sentia tão inspirada, mas a ultima semana foi a que menos trabalhei e aí sobrou tempo para usar  a cozinha… logo, receitinhas super gostosas e preparadas com carinho para o blog e pro marido…

E aí que nesses dias de inspiração preparei uma carne que quase não faço. Comprei um filé suíno e fui inventando alguma coisa com o que trouxe de especiarias de São Paulo e de Flores da Cunha.

E nada, absolutamente nada me deixa mais feliz que especiarias, temperinhos, mix de ervas e por aí vai… são combinações infinitas e que podem render uma receita maravilhosa!!!!

Ingredientes: 1 peça de filé suíno embalado à vácuo (acho que essa tinha 500g) | 5 dentes de alho | 1 colher de chá de páprica defumada | 1 colher de chá de harissa | 1 colher de chá de mostarda em pó | sal e pimenta do reino a gosto | 2 colheres de sopa de vinagre de vinho | 2 colheres de sopa rasas de mel | 1 punhado de folhas de manjericão | azeite para untar a forma | 1 colher de chá de louro em pó | 1 colher de chá de mix de ervas para churrasco (a venda em qualquer supermercado).

Modo de preparo: em um pilão esmague os dentes de alho com todas as especiarias e temperos. Coloque a peça de carne em uma assadeira untada e passe o vinagre em toda a extensão da peça de filé e tempere com sal e pimenta. Faça furos em toda a carne, espalhe o tempero esmagado e empurre um pouco nos furos que você fez. Faça o mesmo com pequenos punhados de manjericão. Seja generoso nessa parte. Em seguida, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido à 200°C e deixe assar por aproximadamente 1h. Passado esse tempo, corte em fatias da espessura que desejar e em uma frigideira aquecida acrescente o líquido que sobrou na assadeira e as fatias de carne para dourar. Adicione o mel e misture bem. Sirva as fatias douradas com o molho que se formou na assadeira.

E chega o dia de mostrar a receita da imagem que postei como dica… hmmmm! Eu e marido adoramos restaurantes argentinos pela qualidade de suas carnes, apesar dos acompanhamentos não serem os melhores, adoramos comer um belo pedaço de carne com um molho chimichurri delicioso!

E aí que compramos um corte argentino, bife de ancho e resolvemos preparar o chimichurri em casa pra ver se ficaria bom. Tudo bem, que a carne não ficou perfeita como deveria ser, mas o molho ficou maravilhoso…

Ingredientes para o chimichurri: 1 punhado de coentro | 1 punhado e salsinha | 2 colheres de sopa de orégano seco | 2 dentes de alho picados | 1 colher de chá de páprica | 150ml de azeite de oliva extravirgem | 2 colher de sopa de vinagre de vinho branco | sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador ou processador até obter um creme, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para os bifes: 4 bifes de ancho (do tamanho que você  quiser) | sal e pimenta do reino a gosto | azeite para pincelar.

Modo de preparo: pincele os bifes com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe em uma frigideira por 3 ou 4 minutos de cada lado. Retire e reserve por 3 minutos.

Sirva os bifes cobertos com chimichurri.

A saladinha que acompanha esse prato é aquela que postei tem um tempão aqui. E a receita toda você encontra no livro “200 Receitas de Grelhados Suculentos”, pág. 48.

Espero que gostem!!!!

Ingredientes: 300g de carne moída | sal e pimenta do reino a gosto | 1 colher de sopa cheia de tomilho fresco | 1 bandeja de vegetais picados: cenoura, vagem, chuchu, batata | 1 cebola roxa | 1 colher de sopa rasa de alecrim fresco |  4 dentes de alho | 6 colheres (sopa) de molho inglês.

Modo de preparo: em uma frigideira aquecida, acrescente 1 fio de azeite e despeje carne moída, refogue até que fique dourada.  Salpique pimenta e sal, adicione o tomilho e misture. Em uma panela com água fervente, cozinhe os vegetais até ficarem ao dente. Descasque a cebola e o alho e pique finamente, misture com a carne e deixe refogar mais um pouco. Acrescente o alecrim e mexa bem. Em seguida, despeje o molho inglês e os vegetais cozidos. Misture bem, corrija o tempero e sirva.

Sugestão: adicione salsa e cebolinha no final.

Hmmm, tem dias que tudo que a gente quer é uma comidinha bem simples e caseira… estava procurando receita de carne de panela na internet e acabei encontrando no extinto blog Rainhas do Lar.

Segue receitinha…

Ingredientes: 300g de carne cortada em cubos (coxão mole, coxão duro, peito, acém, paleta ou ponta de agulha) | 2 colheres de sopa de cebola picada | 2 dentes de alho picados | 2 colheres de sopa de pimentão vermelho em cubos | 2 folhas de louro | 3 xícaras de caldo de legumes | ½ xícara de vinho tinto seco | ½ colher de sopa de óleo | Salsa e cebolinha a gosto | sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: tempere os cubos de carne com sal e pimenta minutos antes de levá-los para panela. Em uma panela de pressão, doure bem todos os lados da carne em ½ colher de sopa de óleo. Quando estiverem bem dourados, acrescente os outros ingredientes bem picados. Refogue até que todos os ingredientes estejam bem dourados e acrescente o vinho. Deixe evaporar e acrescente o caldo de legumes, acerte o sal e a pimenta e cozinhe na pressão durante uns 40 minutos. Sirva com salsa e cebolinha picada.

Oi queridonas, que saudade eu estou desse meu cantinho. Ai, minha vida está uma maratona só, graças a Deus! Tenho trabalhado muito e tempo é algo muito escasso ultimamente. Estou na labuta de domingo a domingo e em horário integral… mas está sendo bom para o meu currículo e para a minha vida profissional… essa maratona só acaba em novembro e até lá estarei soltando fogo pelas ventas de tanto stress… hehehehe… mas tudo muito gratificante!!!!!

Agora chega de ladainha, amor!!!!

Receitinha de hoje…

Primeiramente escolha legumes que você adora e cozinhe até que fiquem ao dente, eu usei abobrinha, batata e cenoura. Depois de cozidos, temperei com sal, pimenta, azeite, 2 colheres de sopa de suco de laranja, alho desidratado, alecrim e tomatinho cereja. Para o crumble usei basicamente ½ xícara de farinha de rosca, 3 colheres de sopa de queijo parmesão, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Para montar, primeiro pré-aqueça o forno à 200°C e separe pequenas panelinhas untadas com manteiga ou azeite, distribua os vegetais nas panelinhas e cubra com o crumble.  Leve ao forno até que o crumble fique dourado. Sirva com um peixinho grelhado!!!! Fica tudo de bom!!!!

Gentem, olha só, tenho certeza absoluta que até o maior dos chefs de todos os tempos ou a melhor cozinheira que já existiu desandou alguma receita, queimou alguma coisa, salgou demais um prato ou simplesmente se meteu a fazer alguma coisa de que não leve jeito… pois é! Eu não sou nenhuma Chef experiente, estou no começo da minha carreira e ainda tenho muito chão pela frente!!! hehhe… e pensando nisso resolvi que devia ultrapassar algumas barreiras que me impus e arriscar alguns pratos que não manjava nada, enfim, aprender! Foi aí que peguei o livro do meu amado (o Jamie, vcs conhecem!) e segui para fazer uma receitinha com atum fresco… gentem, não tem jeito mesmo, EU ODEIO ATUM FRESCO! Marido adorou, mas eu…

Pág. 204 do livro A ITÁLIA DE JAMIE

Ingredientes: 1kg de tomate italiano fresco (usei duas latas de tomate pelado no total) | 1 filé de atum fresco (400g) | 3 dentes de alho fatiados | 2 ramos de alecrim | 1 pimenta chilli seca (usei uma colher de chá de pimenta calabresa) | azeite, sal e pimenta do reino a gosto | 1 punhado de alcaparras bem enxaguadas | 6 filés de anchova | 1 colher de orégano seco | 1 canela em pau | 1 lata de tomate pelado.

Modo de preparo: perfure o filé de atum e introduza uma fatia de alho, um raminho de alecrim e a pimenta calabresa. Coloque uma panela no fogo, acrescente um fio de azeite, o alho, a pimenta e o alecrim restante com as alcaparras, as anchovas, o orpegano e a canela e deixe cozinhar até o alho amolecer um pouco. Junte os tomates pelados e ponha para ferver em fogo baixo. Com uma colher desmanche os tomates e coloque o filé de atum cuidadosamente e empurrando para o fundo da panela. Tampe deixando levemente entre-aberta e cozinhe por mais 25min (para saber se está bom, basta retirar o atum da panela e verificar se ele se desfaz em lascas. Se estiver assim, está bom! Eu servi com cous cous marroquino… faz aí e me conta se você gostou!!!

Lembram que fiz um prato especial para a Ana Paula Almeida o blog Home Doce Home, pois é, tá virando moda agora e fiz esse prato de hoje em homenagem a querida Kátia Bonfadini do blog Casos e Coisas da Bonfa. Eu acompanho ela tem bastante tempo e me senti “toda toda” quando ela me convidou para participar do seu blog… e claro, eu tbm fiz um prato com a cara dela… vejam o post na íntegra aqui ou lá.

Olá Kátia,
Primeiramente eu gostaria de agradecer muitíssimo pelo convite. Participar de um cantinho do seu blog é uma honra muito grande e estou muito feliz em poder fazê-lo.

Segue então, a receitinha que fiz especialmente para você e para seus leitores:
O prato apelidado de Risotto Bonfadini tem ingredientes selecionados a dedo para compor a atmosfera viajante de dona Bonfa e casar perfeitamente com o tempero da Chef que vos fala.
O risotto é composto de arroz carnarolli direto da Itália, sal negro do Kilauea, queijo parmesão Capa Preta Uruguaio e o alho negro que é um ingrediente tipicamente oriental mas que já é cultivado no Brasil pela Marisa Ono (a venda é realizada on-line pela própria produtora).

Então vamos lá…
Preparem as panelas que vai começar a explanation…

Ingredientes para 2 pessoas: 120g de arroz carnarolli | 1 cabeça de alho | 1/2 cabeça de alho negro | 1 talo grande de alho-poró cortado ao meio | 1 cebola roxa pequena cortada em quartos | 1 ramo de alecrim | ½ xícara de queijo parmesão capa preta ralado na hora | 1 colher de sopa de manteiga | 1l de caldo de legumes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Utilizando uma folha de papel manteiga dentro de uma assadeira, disponha o alho-poró, as cabeças de alho e alho negro, a cebola e tempere com o sal negro, alecrim e pimenta; regue com azeite e junte as pontas do papel para fazer um saquinho, amarre com um barbante e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40min. Em uma panela prepare o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente e fervendo. Quando o mix de alho estiver pronto, retire do papel, pique finamente e reserve. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e dê uma leve refogada no ingredientes assados, adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos (esse processo ajuda na liberação do amido que deixa o arroz com cara de risotto). Feito isso, acrescente duas conchas de caldo e misture bem. Vá adicionando o caldo sempre que necessário e até que fique cozido. Retire do fogo e coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.

Agora, se você não tem esses ingredientes glamourosos e viajados para fazer o seu risotto, não se acanhe, pegue o alho nosso de cada dia, com o alho-poró e a cebola, faça o mesmo processo e prepare o seu risotto feliz da vida. Só não vale parmesão de saquinho e nem creme de leite (pelamor!), compre um bom parmesão e seja feliz!!!
Bonfa, espero que tenha gostado da homenagem e do seu risotto viajado totalmente digno da pessoa linda que você é!!!
Beijok e até mais…
Tâmara Rolim, just Tamy para a blogosfera!

Gente, estou apaixonada por Quinoa… primeiro foi essa receita aqui e aí resolvi comprar a quinoa em grão para inventar alguma coisa… tinha visto a algum tempo uma receita de tabule com quinoa, mas quem disse que eu achava… aí pensei também que assim que eu pegasse uma receita nova ia ter que sair para comprar ingredientes e não estava muito afim, além do que, tinha muitas verduras em casa e tinha que usá-las! Resultado, fiz do jeito que eu quis e ficou show… heheh

A Saam me apresentou a pimenta doce americana e eu não consegui encontrar no mercado. Um belo dia, em um niver do tio do Jr (marido) encontrei na horta essa belezinha e consegui trazer algumas para casa… ótimo… vou usar em alguma coisa, pode crer! E o dia chegou… a pimenta é essa comprida aí… a mais miudinha é a pimenta de cheiro, muito comum no norte e nordeste e que conheço desde guria…

Primeiro eu piquei todos os ingredientes bem picadinhos… tomate cereja, cebola roxa, pimenta de cheiro, pimenta doce e alho.

Cozinhei a quinoa como manda na embalagem, escorri, lavei em água corrente e escorri mais uma vez! Depois disso, temperei com sal, pimenta, azeite, folhas de tomilho, suco de limão (um pouquinho só!) e misturei com as verduras picadas! Deixei na geladeira para ficar bem frio e servi como entrada em uma almoço com minha irmã!!!! Ela adorou…

Oi queridos, como estão????

Hoje a receita é fantástica!!!! Sabe quando vc provou um prato ou ingrediente uma vez na vida e sonha com o dia que virá provar novamente? Pois é, duas coisas fazem isso comigo, trufas e vieiras! E as vieiras eu consegui realizar o sonho de comer novamente e devo dizer que ainda tenho algumas no meu congelador. O meu problema não era conseguir encontrar a vieira e sim comprar, pq primeiro só se encontra congelada aqui em Bsb e a gente fica com o pé atrás para saber se é bom mesmo e segundo é o preço! Como as vacas passaram por um período de engorda por aqui, pude me dar ao luxo de comprar e indico da do Empório Selecto que estavam perfeitinhas…

Outra delícia que experimentei no ICIF foi a Pasta ai nero di sepia ou Massa com tinta de lula ou Massa Negra para nós. Essa eu ganhei da minha prima Nádia. Ela mora em Inca, ilha na região de Mallorca na Espanha e me enviou um montão de coisas legais de lá, dentre elas Bovril (requer um post especial para falar dele), Açafrão, Algas para curar a minha anemia e essa massa e ainda um avental lindo de tudo que no dia que fizer a paella mostro para vocês! Essa minha prima é aquela amiga da vida sabe? Passamos por tantas coisas e a amizade prevalece, mesmo tendo suas estremecidas durante o percurso… hehe! Hoje ela é casada e tem uma filhota linda de tudo…

Mas e a receita??? Vamos lá…

Ingredientes: spaghetti negro para 2 pessoas (eu uso um medidor em círculo, sabe qual?) | 12 vieiras sem a parte laranja (que deve ser usada para o caldo de cozimento da massa) | ½ colher de sopa de zimbro |  ½ colher de sopa de suco de limão | 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco | 3 dentes de alho picado finamente | sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: em uma panela coloque água, sal, azeite e a parte laranja das vieiras (essa parte deixa um aspecto feio no prato depois de pronto, além de ter um sabor bem mais forte). Espere ferver e enquanto isso, prepare o tempero das vieiras. Coloque o zimbro, o alho, o sal e a pimenta em um pilão e amasse até obter uma pasta. Feito isso, adicione o suco de limão e o vinagre, mistrue bem e verta sobre as vieiras limpas. Reserve. Quando a água estiver borbulhando, coloque a massa e com cuidado deslize-a para dentro da panela. Não esqueça de mexer para não grudar! Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite, grelhe as vieiras até ficarem douradas e adicione o líquido da marina. Quando a massa estiver cozida, escorra sem desperdiçar o líquido da panela e adicione a massa às vieiras. Salteie para incorporar os sabores e coloque ½ concha da água de cozimento. Espere criar molho (pouco como eu gosto!) e sirva… hmmmmm!!!! Dos deuses…

Gente, esse meu pós carnaval está sendo bem corridinho, quase não tenho conzinhado e tive que deixar o blog um pouquinho de lado… mas já estou de volta. a receita é simples, mas muito nutritiva e saborosa!
Confiram:

Ingredientes para 2 pessoas: 2 ½ xícaras de croutons | 2 dentes de alho picados | Flor de sal à gosto | 1 pitada de sementes de cominho | 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto | ¼ de xícara de azeite extra-virgem | 1 xícara de tomate cereja muito maduros, mas firmes, cortados em quartos | 5-6 flores de brócolis branqueados e picados grosseiramente | 2 colheres de sopa de cebola roxa picada |  2 colheres de sopa de cebolinha picada | 2 punhados de folhas de manjericão.

Modo de preparo: Coloque o alho, sal, cominho e usando um pilão, amasse-os em uma pasta. Acrescente o vinagre e o azeite e bata para misturar. Em um bowl coloque o crouton, tomates, pepinos, cebola, uva e o hortelã (ou manjericão) e mexa para misturar. Adicione o molho à salada e mexa. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Ei, psiu: o legal dessa receita é você poder variar os ingredientes de acordo com o que tem na sua geladeira. Você pode optar por outros tipos de verduras, legumes, brotos, frutas e ervas! O que vale é a imaginação… mas esse molho, nossa! Eu não dispensaria!!!