Oie, como havia dito uns dias atras, usei o MIX DE ARRROZ para completar uma salada de grãos de trigo com berinjelas e tomatinhos… ficou uma delícia… vejam abaixo o passo a passo de como fazer.

Primeiro, meninas, vocês precisam assar as berinjelinhas com tomatinhos, vários temperinhos e ervas e, claro, azeite!!!! Levem para assar por 30-40min à 200°C.

Enquanto estão assando, aqueça uma frigideira e doure 1 cebola pequena picada + 2 dentes de alho grandes, acrescente o mix de arroz (o meu deu ½ xícara) e mais 1 xícara de trigo em grão. Tempere com ervas, sal e pimenta e um pouco de vinagre balsâmico. Refogue bem, acrescente um caldo de frango ou legumes em quantidade suficiente para cobrir os grãos. Deixe cozinhar até o trigo ficar macio (deve levar uns 30min). Quando estiver cozido e mais sequinho acrescente os vegetais assados e misture bem. O resultado é esse:

Eu ainda coloquei uma cebolinha picada no final… Sirva quente!!!

Beijos

Mais uma receitinha para o Projeto Natal. Nossa contagem regressiva para o Natal já começou: faltam 47 dias!

A receita de hoje vai super bem com as carnes que servimos na ceia. Seja peru ou pernil, lombo de porco ou tender, esse molho vai super bem!

Eu tinha umas 10 pêras daquelas pequenas, 1 maçã, ½ limão siciliano e pensei… por que não fazer um chutney???

Aproveitei que tinha umas cramberries secas que comprei quando fui pra SP e tive a sacada de congelar e agora surgiu a oportunidade de usa-las.

Pois bem, cortei as pêras e a maçã em cubinhos pequenos, coloquei na panela com uma cebola picada e uns 4 dentes de alho, 1 colher de sopa de cravo, dois paus de canela, e umas 3 colheres de sopa de flores de jasmim seca. Acrescentei ½ xícara de açúcar demerara, cobri com água e espremi o limão… misturei bem para dissolver o açúcar e deixei cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

Vale lembrar que assim como a geléia, o chutney precisa “descansar” alguns dias antes de ser consumido. Isso, por que os sabores se apuram após alguns dias de geladeira. Há quem utilize geléia, compota e chutney apenas depois de 1 mês da data de fabricação… se bem, que é impossível resistir né? Dá vontade comer assim que fica pronto… heheheheh e eu fiz isso… preparei umas torradinhas, passei um cream cheese e servi uma colheradinha desse chutney por cima!!! Ficou dos deuses…

E veja bem, se você não tem todos os ingredientes, como jasmim e crumberry que mais difíceis de encontrar, não se acanhe, faça assim mesmo… ficará uma delícia de qualquer forma!!! Viu?

Atenção: esse post foi editado por pura falta de informação da blogueira que vos escreve!!! hehehe

Oie, tudo bem lindinhas?

Por aqui tudo ótimo… vocês nem imaginam que um dia desses estava fazendo compras para uma das aulas da NutriChef e me deparei com um pacotinho de groselhas cranberries “frescas” e fiquei com o olhar fixo. Queria levar pra casa para tentar fazer alguma coisa deliciosa! Acabei trazendo, mas não usando imediatamente por que acabei viajando para Rio de Janeiro na semana seguinte e a probrezinha ficou abandonada na geladeira… quando voltei, estavam murchinhas, mas decidi que iria fazer uma compota com algumas framboesas que estavam congeladas. E esse foi o resultado…

Ingredientes: ½ xícara de framboesas | 1 pacote de groselhas cranberry (não sei quanto tinha no pacotinho, sorry!) | ¼ de xícara de água | ¼ de xícara de açúcar demerara.

Modo de preparo: coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem até que o açúcar se dissolva. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver e a calda engrossar. Retire a espuma que fica na superfície a medida que ela for se formando. Apague o fogo quando a calda tiver engrossado. Transfira para um recipiente esterilizado e leve a geladeira por dois dias antes de consumir. A compota precisa “amadurecer” para ficar com o sabor ideal.

Conceituando: eu podia jurar que cranberry e groselha eram a mesma coisa, mas não são não! O termo em inglês para groselha é redcurrant ou gooseberry e pode ser encontrada nas cores vermelha, branca e negra. Já a cranberry é chamada de arando, oxicoco ou uva-do-monte, em português. A única semelhança entre as duas é que groselha e cranberry são frutas. Perdoada?

E tem mais meninas, nesse link você encontra todos os tipos de groselhas e como cultivá-las.

Oi gatinhas, como estão??? Olha só a minha situação… certos dias atrás fui elogiada pelas receitas do blog, pelos posts fresquinhos que todos acreditam que as receitas acabaram de sair da minha cozinha. Meus amores, é verdade que tem muita gente que consegue fazer assim, um blog simultâneo, com receitas realmente fresquinhas, mas o fato é que o meu blog não tem a menor chance de ser assim!!!! hehehehhe… Então como ele é?

Bem, eu normalmente vou cozinhando e tirando as fotos, sendo assim tudo que sai da cozinha é fotografado e arquivado… o que me dá um acervo legal de fotos!!! Faço tudo na intuição e até os doces são assim, tenho muitos livros, mas raramente abro um para fazer uma receita. É mais fácil eu fazer uma receita baseada em algo que um dia eu li em algum lugar e aquilo ficou retido na minha memória do que de fato seguir uma receita a risca. E sabe o que mais? Quando tento seguir a receita me dá um faniquito e preciso mudar algo… doidice né? E o ruim de fazer assim é que quanto mais receitas arquivadas eu tenho, mais demoro a postar as que fiz a mais tempo pq tenho que abusar da minha memória para lembrar de tudo que foi em uma receita e como fazê-la e aí já viu…

Mas, agora vc se pergunta por que eu puxei esse papo? Bem, é que como vocês devem saber a época de acerola já passou e estou sem tempo pra fotograr novas coisinhas que faço em casa e como fui deixando essa geléia para depois, para depois, para depois, acabei perdendo a época certa de postar!!!! E agora o meu segredo teve que ser revelado… ai que sofrimento!!!! hahahahahahhaha beijos gatonas e até mais…

Ingredientes: 2kg de acerola | 800g de açúcar demerara (livro Conservas e Compotas)

Modo de preparo: Lave as frutas e leve ao fogo, sem água. Quando começarem a desmanchar, tire do fogo e passe na peneira. Leve o suco ao fogo. Quando ferver adicione o açúcar demerara e misture bem. Cozinhe por cerca de 1h em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando formar um caldo grosso, mexa sem parar até atingir o ponto de geléia. coloque em potes esterilizados.

O que eu fiz de diferente? achei que o caldo ficou muito ralo quando passei na peneira e resolvi devolver as sementes junto com o bagaço da acerola para que ficasse um pouco mais grosso. Quando atingiu o ponto de geléia, passei mais uma vez na peneira para eliminar as sementes (dá um baita trabalho, mas foi melhor assim! eu acho!).

Amores meus, como estão? Esse fds foi bem corrido por aqui e nem tive tempo de fazer um post decente, mas dá nada não né??? vocês me amam que eu sei!! hehehehehe

Como continua tudo moooooooooooooooito corrido, hoje passei rapidinho para dizer que logo mais estou indo para a casa da Nê, encontrar com a Cath, Cy, Dê e Má para um tradicional café da manhã das paraenses que agora tem a ilustre presença de minha pessoa (uma rondoniense metida a amazonense, vê só!). Desde que ‘virei’ amiga da minha aluna Catharina, venho frequentando encontrinhos legais na casa dela e esse é o segundo café da manhã que participo (dessa vez a versão é da Neyla, Nê para os íntimos, tá?) e como estou sendo muito bem recebida resolvi dar um mimo para as moças…

Eu bem que tentei fazer aqueles potinhos com babadinhos (sabe qual?), mas não tenho talento pra coisa… ficou uó!!! Decidi então amarrar com um tecido fofo que eu tinha aqui e essa fita lindona… amei assim…

Agora, o que é tem dentro???

É geléia de ameixa amarela com laranja… deliciosa…

Ingredientes: 500g de ameixa amarela | 250ml de água | 60g de açúcar para cada 100ml de caldo (explico mais pra frente) | suco de 1 laranja.

Modo de preparo: pique as ameixas e leve ao fogo em uma panela com a água. Cozinhe até que estejam desmanchando. Passe por uma peneira, pese o líquido e calcule a quantidade de açúcar. Feito isso, devolva tudo para panela (inclusive o bagaço da ameixa) e acrescente o suco de laranja. Mexa bem para o açúcar derreter e deixe cozinhar em fogo baixo até que você obtenha a consistência desejada. Desligue o fogo e transfira a geléia para potes esterilizados. Conserve em geladeira.

Dicão: eu normalmente não deixo ela ficar muito consistente quando estou cozinhando pois depois de gelada ela endurece um pouco mais e fica no ponto que eu gosto. Como questão de gosto não se discute, faça como você bem quiser, ok? hehehehe… bj

Como havia prometido, trouxe hoje a receitinha que fiz com uma das bandejas de ruibarbo que trouxe de SP.

Bem, como começou essa hisória do ruibarbo. Como vocês sabem, AMO Jamie com todas as forças das minhas entranhas (muito poética!) e sempre que via ele preparando algo com ruibarbo me encantava com a cor, com a forma e imaginava o sabor que teria! Um dia, passeando pelo Gourmets Amadores, vi uma receita linda e indaguei a Suzana a respeito do sabor do tal ruibarbo e ela me disse que era bem azedinho… hmmmm! Adoro um azedinho de fruta, mas só de fruta… não me venha com vinagre que não suporto (mas uso!). Ok. Matei em parte a curiosidade, tinha agora que provar e sabia que para provar precisava ir pros estrangeiros… hunf! Com toda a arrumação da sede da minha querida e amada NutriChef (em breve um post para vocês conhecerem melhor a minha vida profissional!) não tinha tempo para preparar papéis para passaporte, visto e afins e, claro, muito menos para viajar… esmureci e me contetei… but, recebi a visita da queridona da Renata do Strawberry Crumble (aqui e aqui) e ela me disse que a Patrícia do blog Technicolor Kitchen comprou ruibardo na Casa Santa Luzia em SP… enlouqueci né??? Preciso ir lá pra ontem… fui e trouxe e claro, fiz uma receita de compota do Jamie, página 63 do livro Jamie em Casa.

Ingredientes: 500g de ruibarbo aparado e picado | 100g de açúcar ou açúcar de baunilha (eu usei o açúcar + ¼ de fava de baunilha | suco de ½ laranja (usei uma laranja pequena inteira + 1 colherzinha de raspas).

Modo de preparo: coloque o ruibarbo, o açúcar, a fava de baunilha aberta e o suco de laranja em uma panela pequena. Tampe, ponha para ferver por 2min, depois retire a tampa e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos, até ficar com a consistência espessa de uma compota. Coloque em um pote (esterilizado) de vidro com tampa.

Para preparar a panna cotta, faça a mesma a receita da panna cotta de nozes (aqui), mas claro, sem as nozes. Eu coloquei a panna cotta em potinhos como esses da compota, levei a geladeira por 2h e depois disso coloquei a compara por cima. Fechei com a tampa e levei a geladeira novamente. Como fiz muitos potinhos, passamos a semana comendo essa sobremesa… heheh!!!

achados culinários: o ruibarbo, segundo consta no livro do meu AMADO (rs) é da família da azeda-miúda, sendo, portanto, uma erva. É extremamente ácida, sendo necessário equilbrar o seu sabor com açúcar. De acordo com Jamie, o ruibarbo tem um incrível sabor que escorre, salta, pula e se quebra bem sobre a língua. Suas folhas são venenosas e não se pode comê-las, cozinhá-las ou fumá-las… dado o recado! E EU devo dizer que ADOREI a experiência, achei uma delícia mesmo e a combinação com a baunilha deixe um leve sabor residual de chocolate branco incrível!!! Agora, tem mais, meu sogro que é goiano, veio aqui em casa e experimentou o DITO CUJO  e disse que na terra dele ruibarbo é mato e se usa como remédio!!!!  Agora, eu quero o mapa de onde que tem esse TREM que eu vou lá colher e vender 20 contos a bandeja!!!! Certo?