Mais uma receitinha para o Projeto Natal. Nossa contagem regressiva para o Natal já começou: faltam 47 dias!

A receita de hoje vai super bem com as carnes que servimos na ceia. Seja peru ou pernil, lombo de porco ou tender, esse molho vai super bem!

Eu tinha umas 10 pêras daquelas pequenas, 1 maçã, ½ limão siciliano e pensei… por que não fazer um chutney???

Aproveitei que tinha umas cramberries secas que comprei quando fui pra SP e tive a sacada de congelar e agora surgiu a oportunidade de usa-las.

Pois bem, cortei as pêras e a maçã em cubinhos pequenos, coloquei na panela com uma cebola picada e uns 4 dentes de alho, 1 colher de sopa de cravo, dois paus de canela, e umas 3 colheres de sopa de flores de jasmim seca. Acrescentei ½ xícara de açúcar demerara, cobri com água e espremi o limão… misturei bem para dissolver o açúcar e deixei cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

Vale lembrar que assim como a geléia, o chutney precisa “descansar” alguns dias antes de ser consumido. Isso, por que os sabores se apuram após alguns dias de geladeira. Há quem utilize geléia, compota e chutney apenas depois de 1 mês da data de fabricação… se bem, que é impossível resistir né? Dá vontade comer assim que fica pronto… heheheheh e eu fiz isso… preparei umas torradinhas, passei um cream cheese e servi uma colheradinha desse chutney por cima!!! Ficou dos deuses…

E veja bem, se você não tem todos os ingredientes, como jasmim e crumberry que mais difíceis de encontrar, não se acanhe, faça assim mesmo… ficará uma delícia de qualquer forma!!! Viu?

Gentem, olha só, tenho certeza absoluta que até o maior dos chefs de todos os tempos ou a melhor cozinheira que já existiu desandou alguma receita, queimou alguma coisa, salgou demais um prato ou simplesmente se meteu a fazer alguma coisa de que não leve jeito… pois é! Eu não sou nenhuma Chef experiente, estou no começo da minha carreira e ainda tenho muito chão pela frente!!! hehhe… e pensando nisso resolvi que devia ultrapassar algumas barreiras que me impus e arriscar alguns pratos que não manjava nada, enfim, aprender! Foi aí que peguei o livro do meu amado (o Jamie, vcs conhecem!) e segui para fazer uma receitinha com atum fresco… gentem, não tem jeito mesmo, EU ODEIO ATUM FRESCO! Marido adorou, mas eu…

Pág. 204 do livro A ITÁLIA DE JAMIE

Ingredientes: 1kg de tomate italiano fresco (usei duas latas de tomate pelado no total) | 1 filé de atum fresco (400g) | 3 dentes de alho fatiados | 2 ramos de alecrim | 1 pimenta chilli seca (usei uma colher de chá de pimenta calabresa) | azeite, sal e pimenta do reino a gosto | 1 punhado de alcaparras bem enxaguadas | 6 filés de anchova | 1 colher de orégano seco | 1 canela em pau | 1 lata de tomate pelado.

Modo de preparo: perfure o filé de atum e introduza uma fatia de alho, um raminho de alecrim e a pimenta calabresa. Coloque uma panela no fogo, acrescente um fio de azeite, o alho, a pimenta e o alecrim restante com as alcaparras, as anchovas, o orpegano e a canela e deixe cozinhar até o alho amolecer um pouco. Junte os tomates pelados e ponha para ferver em fogo baixo. Com uma colher desmanche os tomates e coloque o filé de atum cuidadosamente e empurrando para o fundo da panela. Tampe deixando levemente entre-aberta e cozinhe por mais 25min (para saber se está bom, basta retirar o atum da panela e verificar se ele se desfaz em lascas. Se estiver assim, está bom! Eu servi com cous cous marroquino… faz aí e me conta se você gostou!!!

Oi meus amores, como estão todos? Já conseguiram retomar o ritmo de trabalho? Nossa! Eu estou a mil por hora… ontem fui fazer uma faxina básica no Espaço Gourmet da NutriChef e fiquei cansada purdimais! Imaginem que os móveis ficaram prontos no sábado e todo o pó da serragem estava impregnado nas paredes, nas cadeiras, no chão, nos armários… loucura! trabalhei igual gente grande e hoje estou intrevada! hehheheh… mas nada de relaxamento ou spa pra mim! Ainda tenho que dar uma passada por lá a tarde para terminar algumas coisinhas e acreditem, ainda vai faltar muito pra limpar!!!! Como eu sofro, né? hahhahahahah Que nada! Estou tão feliz que nem sinto essa dorzinha aqui na lombar… (veiêra? abafa!).

Agora, para comemorar essa primeira etapa de limpeza, um bolinho de banana, integral e muito saudável combina bem, muito bem!!!!

Então vamos a receita…

Ingredientes para um bolo pequeno: 3 ovos | 1 xícara de açúcar mascavo | 1 xícara de farinha de trigo integral | 1 xícara de farinha de trigo branca | 1 colher de chá de fermento em pó | 1 xícara de banana picada + ½ colher de sopa de açúcar mascavo + ½ colher de chá de canela em pó | 1 xícara de leite | 3 colheres de sopa de manteiga.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno à 200°C. Separe a gema da clara e reserve. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme liso, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Feito isso, misture os dois tipos de farinha e acrescente uma colher de sopa de farinha + uma colher de sopa de leite e bata no maior estágio, continue acrescentando uma colher de cada até acabar o ingrediente. Em seguida, misture a banana com o açúcar e a canela e bata as claras em neve. Com uma espátula, misture lentamente o fermento, a banana e a clara em neve com movimentos circulares de baixo para cima. Na minha forma eu usei papel manteiga untado com manteiga-spray, mas você pode usar uma forma untada e enfarinhada como de costume. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30min (pode variar de acordo com o forno).

Meninas queridas,

Eu simplesmente adoro encontrar blogs com receitas encantadoras e fotos magníficas. Não é atoa que virei fã e amiga da Anna do blog ChefWanabe. Ela é minha musa inspiradora e muito me ensinou sobre fotografia, mesmo que a distância, costumávamos trocar e-mails regulares com ensinamentos preciosos sobre a arte de tirar boas fotos. É claro que as minhas não são como as delas, but, eu tenho me esforçado e acredito que melhorei moooooooooooooito desde o começo do outro blog para o começo deste.

Mas onde eu quero chegar com isso tudo… bem, já fiz algumas receitinhas da Anna adaptando os ingredientes com o que eu tinha em casa e um dos que mais gostei foi o Bolo de Pêra Caramelada e Mel com Especiarias… digamos que a tradução seja essa, pq tive que ir no guglu (lê-se: google) para traduzir a receita, meu inglês é péssimo e eu e Anna trocávamos e-mails no bom e velho português, a final a moça é dos trópicos!!!!

Receitinha para vocês:

Ingredientes: 1 ¼ de xícara de farinha de trigo | 1 colher de chá de fermento em pó | ½ colher de chá de sal | 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente | 1 xícara de açúcar | 2 ovos | ½ xícara de leite | E para a calda: 1 xícara de mel (eu usei ½ xícara pq marido não gosta de coisa muito doce) | ¼ de colher de chá de cardamomo | ¼ de colher de chá de noz moscada | ¼ de colher de chá de canela | ¼ de colher de chá de raspas de limão.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno a 180°C. Em um recipiente misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve. Usando uma panela misture o mel, as especiarias, e as raspas de limão e deixe derreter um pouco. Corte as pêras em fatias de 0,5cm cada e disponha no fundo de uma fôrma antiaderente e despeje a calda de mel. Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro, adicione os ovos um a um batendo bem após cada adição. Reduza a velocidade e adicione aos poucos a mistura de farinha e o leite alternadamente. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Feito isso, despeje a massa sobre a fôrma e leve ao forno por cerca de 30-40min. Teste o ponto com um palito, se ele sair limpo o bolo já está pronto, caso contrário, deixe assar por mais um tempo.

Dica preciosa: sirva ainda quente, a calda quentinha é de comer rezando!!!!!