Oie,

Pessoas, achei que tinha acabado a série de posts de São Paulo e do Rio Grande do Sul, mas esqueci de falar de algumas coisas que trouxe de cada um desses lugares.

Vou começar por essa receita com os cogumelos que eu trouxe de São Paulo. Comprei na Casa Santa Luzia (lógico!) que você já sabem que eu adoro… me encanto com a variedade de coisas e as infinitas possibilidades de receitas, sabores e combinações… foi aí que no dia de vir pra casa e super atrasada para voltar para o hotel e pegar o táxi para o aeroporto, dei a minha ultima passada por lá para comprar ruibarbo e claro dei uma verificada em tudo que eu podia trazer. Achei esses cogumelos que nunca tinha visto antes e claro tinha que trazer. Fiquei com medo de estragarem, mas perguntei para a funcionária (e são todos muito entendidos de tudo naquele lugar!) e ela disse que duraria sim, mas não podia guardar em isopor (outra dica que me deram no Mercadão!). Trouxe dentro da mochila e não despachei, sorte que ninguém encheu o saco, trouxe a bordo mesmo…

Eles chegaram bem, assim como o ruibarbo, o mangostin, a granadina e todos os produtinhos que trouxe… maravilha!!!! Outra coisa que fiz questão de fazer foi visitar a loja da Bombay e aproveitei para trazer pra casa uma páprica defumada e essa harissa que vai na receita!!!

Ingredientes: 2 batatas médias cortada em cubos | ½ bandeja de cogumelos Erinki | 3 colheres de sopa de gorgonzola esfarelado | ½ xícara de alho-poró | 2 dentes de alho | ½ colher de chá de harissa | ½ pimenta dedo de moça picada | sal a gosto | azeite para refogar | leite o quanto baste para cozinhar as batatas e mais para diluir o creme se necessário.

Modo de preparo: tire as pontas dos cogumelos para decorar e pique a haste em pedaços menores. Reserve separadamente. Em uma panela, refogue as pontas com azeite, pimenta dedo de moça e alho picado até ficarem douradas. Mantenha o azeite na panela e retire os cogumelos. Reserve. Em seguida, acrescente as batatas e as hastes picadas e deixe dourar um pouco, junte o leite até cobrir e deixe as batatas cozinharem. Quando cozidas, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso. Feito isso, devolva para a panela e acrescente o queijo, misture bem, corrija o sal e adicione a harissa. Se achar necessário acrescente mais leite até obter a consistência desejada. Sirva quente com as pontas dos cogumelos decorando o prato.

Agora, não deixe de fazer a receita só por que não tem esse cogumelo em casa, ok? Pode trocar e fazer com shitake ou cogumelo paris… e nem pense em fazer com cogumelo em conserva… não vai ficar gostoso!!!!

Meninas, faz taaaaaaaaaaaanto tempo que as colunas Click da Cozinha e Blog Candango… bem o Click da Cozinha está voltando hoje e com essa suuuuuuuper dica para quem mora em países de gente phyna… hahahahahah

Bem, a idéia desse “objeto” me virou a cabeça… imagina poder cultivar os seus próprios cogumelos em casa e da variedade que  você quiser… imaginou??? Então… tudo isso é possível, muito possível, maaaaaaaaas, para tanto você tem que morar longe daqui do nosso Brasil… unf!!!

Essa belezinha aí embaixo é a linha Mushroom Kit da empresa Canadense Back to the Roots e é vendido on-line por apenas $19,95. De acordo com o site da empresa com apenas 1 kit desses você pode cultivar até 700g de cogumelos em 10 dias. Pasmem! Será?

E ainda tem mais, se você postar a foto do seu kit de cogumelos inteiramente maduros você pode receber outro kit em casa ou fazer uma doação de um kit para uma escola. Olha que legal! E não para por aí, pra completar esses cogumelos são cultivados em um “solo” preparado com borra de café reciclada. É muita sustentabilidade né??? Eu quero um pra ontem…

Por enquanto eles oferecem apenas uma variedade, a Pleuroto, que ainda não conheço, mas não seria esforço nenhum comer os que cultivei na minha própria hortinha… que sonho de consumo!!!!

Vocês tbm querem né???

Preparar uma massinha em casa normalmente nos poupa muito tempo em um jantar ou mesmo num almoço onde se quer preparar tudo rápido!!!! Muitas vezes no dia-a-dia corrido que tenho ultimamente, apelo para o preparo de massas e além da minha barriguinha ficar satisfeita, consigo me preparar para o próximo compromisso sem muita correria. Isso é bom né???

Quando comecei a trabalhar nesse ritmo frenético pensei muitas vezes em deixar o almoço pronto de um dia pro outro, mas tenho chegado tão tarde do consultório que nem tem dado tempo, então penso em um cardápio mais fácil e rápido e em 2h tenho que fazer o almoço, comer, arrumar a cozinha e sair… dá tempo, mas tenho saudade de quando eu podia fazer isso e ainda montar o prato bem bonitinho, tirar foto, postar no blog, etc etc etc. Mas tudo tem seu momento e o meu momento agora é de TRABALHO…

E pensando nessa atmosfera de rapidez na cozinha a receitinha de hoje é bem rápida!!!!

Ingredientes para 2 pessoas: 1/3 de pacote de spaghetti | 1 xícara de cogumelo shitake cortado em fatias finas | 1/2 xícara de iogurte natural desnatado | 1/2 xícara de gorgonzola amassado | 2 colheres de sopa de cebolinha picada | 1 colher de sopa de salsa picada | sal, azeite e pimenta a gosto.

Modo de preparo: em uma panela com água fervente cozinhe o spaghetti (ou espaguete – como você preferir) até que fique ao dente, escorra e reserve a água de cozimento. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite com as cebolinhas picadas, refogue bem e deixe murchar, acrescente o shitake e deixe cozinhar até que fique molinho. Feito isso, acrescente 1 concha do líquido de cozimento, o queijo gorgonzola e o iogurte – misture bem e acrescente a massa e a salsa picada. Corrija o sal e tempere com pimenta do reino. Sirva em prato fundo com folhinhas de salsa.

Oi minhas florzinhas, lembram que eu disse que a semana estava tranquila? Pois é, não sei por que eu fui falar isso, simplesmente meu corpo acalmou e as gripe decidiu que era a hora e a vez dela… e aqui estou eu em casa de molho… amanhã darei aula e seja o que Deus quiser!!!! Hheheheh

Pra hoje o esquema é bem facinho, 2 fatias de pão de forma integral, 1 dente de alho, 2 shitakes grandes picados, 1 punhado de rúcula, lascas de parmesão e azeite. Aqueça uma frigideira, regue as fatias de pão com um pouco de azeite e coloque na frigideira para dourar. Assim que estiverem douradas, reserve e na mesma frigideira, coloque um fio de azeite, um dente de alho amassado e os shitakes. Espere murchar, coloque sobre as fatias de pão, cubra com as folhas de rúcula e as lascas de parmesão… fica TUDO DE BOM!!!! Vai por mim…

Beijos!!!

Oi criançada…

Domingão, nada pra fazer a não ser ficar no sofazão curtindo uma preguiça… então faz o seguinte, levanta e vem aprender uma coisinha…

É o seguinte! Estive olhando o Google Analytics e muitas pessoas chegam ao blog pesquisando no Google “como hidratar funghi secchi”. Então, eu como sou linda e prestativa (ênfase no LINDA) resolvi colocar um pequeno PAP de como fazer tal coisa! Vamos ver se vocês apreciam a explicação… hahhahaha

1. Acomode os cogumelos secos em uma vasilha que tenha o dobro do volume da quantidade de funghi que você deseja hidratar.

2. Escolha um líquido para fazer a hidratação, pode ser água, vinho, espumante, suco de fruta, shoyo, molho de peixe, enfim… o que lhe der na telha e sua intuição lhe disse que vai ficar MARRAVILHOSO! Lembrando que se o líquido estiver quente, a hidratação ocorrerá mais rápido, sendo assim, aqueça o líquido em questão (não precisa ferver, ok?).

3. Esprema os funghis já hidratados para eliminar o resíduo de água, pique e utilize na receita que lhe convir. Não despreze o líquido, se a sua receita não pede a ulitização deste, congele para usar em uma outra ocasião. Já o funghi quando hidratado não poderá ser guardado, ok?

No Na cozinha dela versão blogspot você encontra uma receitinha maravilhosa de codorna para aplicar seu conhecimento recém adquirido! Clique aqui para conferir!

Beijos e até breve!!!

Geeeeeeeeentem,

Como estão os preparativos de vocês para a ceia de Ano Novo? Na minha família nunca fomos de sair para festas em clubes e afins, sempre passamos em família e a comilança é garantida! Hoje trouxe uma idéia de entrada para a festa de vocês. Os convidados podem ir beliscando enquanto não chega a hora do banquete. E essa receita fica ótima com torradinhas ou com chips de pão de folha.

Ingredientes para 2 pessoas: 1 bandeja de shitake fresco | 1 punhado de funghi secchi | 250g de cogumelo paris | sal e pimenta a gosto | azeite para saltear | 1 dente de alho cortado em  lâminas.

Modo de preparo: aqueça 1 xícara de água para hidratar o funghi secchi, quando este estiver bem molinho, escorra a água e reserve. Pique o funghi em pedaços bem pequenos. Em seguida, corte o cogumelo paris e o shitake em lâminas finas, aqueça uma frigideira e regue com um fio de azeite para dourar o alho. Feito isso, acrescente o paris e o shitake e refogue até murchar. Quando estiverem murchos, tempere com sal e pimenta e acrescente o funghi secchi. Misture bem e adicione um pouco do líquido da hidratação. Corrija o sal e a pimenta e sirva com torradinhas e queijos.