Gente, mais um fruto da minha viagem a São Paulo foi essa maravilhosa compra de uma barra 50% cacau da AMMA. Para quem não conhece, a AMMA é uma empresa brasileira que fabrica chocolates orgânicos a partir das amêndoas de cacau 100% baiano plantado na Mata Atlântica, no Sul da Bahia – no Vale do Rio das Contas próximo a Itacaré. Lugar que exerce um grande fascínio na minha pessoa e que ainda quero visitar muitas vezes. Pois bem, dito isso sobre o chocolate, devo dizer que tem um bom tempo que ouço a respeito e leio a respeito. O que me deixou curiosa e digo que até orgulhosa é o fato de a AMMA usar grãos brasileiros e reavivar a tradição cacaueira daquela região. Segundo o site deles e impressos que li, ela tem conquistado muitos lugares de destaque entre os mais diversos concursos de chocolate e tem ficado entre os melhores em sua categoria… fiquei feliz em saber que um produto nosso está BEM NA FITA!  E tão bem, que foi o responsável pela vinda de um famoso “congresso” sobre o assunto para o Brasil; o evento acontecerá em 2012 e eu estarei lá (se o mundo não acabar!).

Agora meus amores, vamos falar do sabor desse chocolate! Eu fiquei surpresa, muito surpresa quando dei a primeira mordida… pense numa explosão de sabores incríveis dentro da sua boca! Sabe aquele dia que você PRECISA comer um chocolate e quando come é um pedaço de prazer que você experimenta? Pois é, foi isso que eu senti! E olha que não sou chegada a chocolate em barra e muito menos amargo e também não estava de TPM esperando que um pedacinho de chocolate viesse suprir uma necessidade afetiva… não era isso, era apenas puro deleite!!!!!

Mas tem outra coisa… tem algumas semanas que voltei de SP, que foi onde comprei esse choco, e a barra ainda está pela metade, pois, apesar de ser MARAVILHOSA é cara, cara, muito cara… peguei uma promoção de chocolates na Casa Santa Luzia e consegui comprar essa barra de 50% por 18 reais, mas o valor dela é bem superior e quanto mais % de cacau, mais cara ela será! Vi também um saquinho com mini-barrinhas sortidas (com várias porcentagens de cacau) e custava em torno de 35 contos no aeroporto de Congonhas. Bem, o que eu tenho a dizer sobre o preço é que, esse é um produto de luxo, realmente para quem tem $$$, mas que eventualmente uma reles mortal como eu pode se dar ao luxo de consumir uma barrinha que seja…

E digo mais, quando fui a SP em fevereiro, estive na Chocolat du Jour que é brasileira mas usa chocolate importado e comprei  uma barrinha em forma de quebra-cabeça para um viciado em chocolate que eu tenho aqui em casa, sabe? e paguei cerca de R$ 35,00. Achei caro, mas comprei para presentear e também para investir em conhecimento, a final de contas, Chef tem que experimentar! Fui super bem atendida, degustei infinidades de chocolates na loja e todos com a sua devida explicação… mas, comparando as duas marcas brasileiras, eu fico com a AMMA. Simplesmente por ser orgânico, mais em conta (se é que dá pra falar isso!), 100% grãos brasileiros e por fazer bem a nossa Mata Atlântica…

Experimenta você também e me diz o que achou, sim?

Para saber onde você encontra na sua cidade, entra no site da AMMA que lá tem todos os pontos de venda!!!!

Endereços em Brasília:

CAFÉ SUPLICY SHOPPING IGUATEMI

COTIDIANO LIVRARIA – 201 sul

GRENAT CAFÉ – 201 sul

Beijok

Ei, psiu!: vale lembrar que este post não é patrocinado, que eu não faço propaganda mesmo se quiserem me pagar e falo somente daquilo que eu realmente gosto!

Gente,

Se tem uma coisa que eu sou louca nessa vida de meu Deus é por bolo. Caseiro, confeitado, de chocolate, com geléia… enfim… AMO!!! Quer me ver feliz é me oferecer uma fatia de bolo recém-saído-do-forno com um xícara de café!!! Faz o meu dia!!! Tem tempo que não faço um aqui em casa, o último que fiz foi de amêndoas com mapple, mas como eu tenho o péssimo defeito de não untar a forma direito, o pobre se quebrou todo quando fui desenformar e por isso, não o postei aqui! Mas hoje, para o deleite de vocês, trouxe mais uma receitinha antiga, com fotinha antiga, mas com um sabor de arrasar… e tome nota meu povo!!!!

Ingredientes: 2 ovos | 1 barra de chocolate meio-amargo (170g) | 2 colheres de sopa de margarina | 1 xícara de chá de farinha de trigo | ½ xícara de chá de açúcar | leite desnatado | 1 colher de chá de fermento químico em pó.

Modo de preparo: Em uma batedeira adicione as gemas dos dois ovos (reserve as claras), a margarina e o açúcar. Bata até que forme uma massa homogênea e bem clara. Em seguida, acrescente o chocolate, previamente derretido em banho-maria ou no microondas. Nessa etapa é importante que o chocolate esteja parcialmente derredito, de modo que restem pedaços de tabletes de chocolate que após o cozimento do bolo ficarão derretidos. Bata o chocolate junto com a massa que já foi formada e vá acrescentando a farinha aos poucos. Quando vc perceber que a massa está ficando seca e dura, adicione o leite aos poucos e vá batendo. Esse momento é importante: a massa não deve ficar nem muito firme, nem muito mole. Acrescente uma colher de chá de fermento e continue batendo. Reserve a massa por um momento. Em outra vasilha bata as duas claras em neve. Acrescente a clara em neve a massa mexendo levemente com uma colher, até que a clara tenha se encoroporado totalmente a massa. Leve ao forno (previamente aquecido à 200°C), em uma fôrma untada, por 40 min. Para a cobertura eu fiz um ganache, mas esse bolo fica perfeito sem cobertura também!

Oi pessoinhas…

Saudade docês… então, estou aqui, em Manaus, curtindo painho e maninhas e um fuso horário de duas horas a menos que Brasília, comidinhas típicas e matando a saudade desse lugar que eu amo…

Bem, como não podia deixar de ser, desde que cheguei estou preparando iguarias para todos e faço com muito prazer. E, como sempre,  minhas irmãs me pediram pra fazer petit gateau… eu ainda não cumpri com o prometido, mas falei para Raquel (caçulinha) que deixaria a receita no blog para que ela pudesse fazer o tal bolinho sempre que quisesse… é claro que ela me pediu a receita do sorvete de creme que vocês estão vendo na foto, mas esse é segredo de estado, guardado a sete chaves e que só será revelado em meu leito de morte… hahahhahaha… ai, essa história de ser Chef está me subindo a cabeça!!!! Que diva, né???

Segue fotinhas e receitinhas:

Ingredientes para 12 bolinhos: 240g de chocolate meio amargo cortado em pedaços (eu gosto de colocar metade do meio amargo e metade do ao leite) | 200g de manteiga | 4 ovos | 4 gemas | 4 colheres de sopa de açúcar | 4 colheres de sopa de farinha de trigo | Sorvete de creme para acompanhar.

Modo de preparo: Unte e enfarinhe 12 forminhas de 7cm de diâmetro. Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante. Na batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo e vá incorporando suavemente. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente. Se estiver fazendo para um batalhão de convidados, teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta e o tempo em que o petit gâteau ficará pronto. Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

PS¹: Para saber se o bolinho está pronto, observe o centro da forminha, a massa deve estar um pouco mole.

PS²: Caso queira fazer para um evento, prepare a massa com duas horas antes de servir, distribua nas forminhas e leve a geladeira. No momento de assar, pré-aqueça o forno a temperatura máxima e antes de colocar as forminhas para assar, reduza para 200°C.

update: esses dias assistindo ao programa do Bill, vi que ele fez uns bolinhos parecidos com o petit gateau e para não ficar esbranquiçado enfarinhando com farinha de trigo, ele usou cacau em pó no lugar e a crosta do bolinho não ficou com “manchas” de farinha. Adorei essa idéia!!!!