Oi minhas joaninhas!!!

Ai, estou tão feliz, essa semana foi totalmente Valentine’s Day in my life! Como estou de molho em casa por conta do joelho que resolveu dar PT novamente, marido estava todo cheio de cuidados e em retribuição fiz muito carinho e chamego no meu branquelo azedo! Também fiz muita comidinha gostosa e a medida que meu joelho ia melhorando o cardápio ficava mais caprichado… pra hoje tenho essa receitinha que adoro, prescrevo aos meus pacientes e todos amam! E como não poderia deixar de ser, trouxe as FOLHAS NOVAS, esse ACHADO CULINÁRIO que é o carro chefe nos meus atendimentos e depois explico por que, lá embaixo nas letrinhas verdes!

Ingredientes para 1 pessoa: 3-4 fatias finas de abobrinha italiana | 1 punhado de folhas novas |  ½ colher de sobremesa de ricota | 1 colher de chá de azeite e pimenta rosa a gosto para temperar a ricota | 3 colheres de chá de azeite | 1 colher de chá de vinagre balsâmico | sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:Corte a abobrinha italiana em fatias finas, ferva uma quantidade pequena de água em uma panela e adicione as fatias. Deixe cozinhar até que fique transparente, retire da panela e coloque em um vasilha com água gelada. Em seguida, misture em uma vasilha a ricota com azeite, pimenta rosa, sal e pimenta-do-reino. Em outro recipiente, misture as 3 colheres de chá de azeite com o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Bata com um garfo até ficar cremoso. Organize as fatias de abobrinha e as folhas e regue com o molho e a ricota temperada.

Queridas,

Desde o post sobre o Empório Selecto venho querendo postar essa receita antiga e que tinha encontrado as fotos recentemente. A linda da Anna do blog Chef Wanabe disse sentir falta do carpaccio comprado pronto aqui no Brasil, pois em LA, onde mora, não encontra e quando a vontade bate ela faz em casa e fatia no fatiador elétrico. Como nem todos podem se dar a esse luxo, como euzinha aqui, eu faço o meu na faca mesmo e fica show de bola… apreciem sem moderação:

Ingredientes: 1 pedaço de filet mignon com aprox. 10cm de comprimento | pimenta do reino, sal, páprica, grãos de mostarda e alho desidratado a gosto  | honey mustard e folhas de alecrim para servir.

Modo de preparo: limpe o pedaço da peça de filet que você escolheu e reserve. Em um pilão macere todos os ingredientes do tempero e cubra a carne esfregando bem. Feito isso, enrole a carne em um papel filme deixando a carne firme, bem compacta e redonda como na imagem. Leve ao freezer ou congelador e deixe até ficar bem congelada (cerca de 5h). Passado esse tempo, retire do freezer e com uma faca para pão corte a carne em rodelas finas (o mais fino que você conseguir). Feito isso, coloque uma rodela dentro de uma sacolinha plástica (daquelas para alimentos) e com o auxílio de uma colher bata fazendo movimentos que estiquem a carne, seria mais ou menos um bate e desliza (se é que vocês me compreendem!? hahahha). Feito isso, disponha em um prato, regue com o molho honey mustard e enfeite com folhas de alecrim. Sirva com folhas verdes ou torradinhas.

Quer fazer Honey Mustard em casa? Então vamos lá, eu costumo colocar 1 colher de sopa de mostarda amarela, 1 colher de sopa de mostarda dijon, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de iogurte natural, sal e pimenta. Misturo bem e sirvo com carpaccio, salada, sanduíche… etc.!

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Carpaccio de Tomate
Carpaccio de Abobrinha Italiana