Florzinhas e cadernos de receita… pena não ter mais tanto tempo para recheá-los de guloseimas! Tenho andado tão ocupada e cansada, nem o almoço de dia das mães tive tempo de organizar, e no fim, tadinha da mamis, vai fazer tudo sozinha… daqui a pouco estamos indo pra lá, a família toda, muita comida e claro a melhor farofa de todos os tempos… a “farofa internacionalmente famosa” como dizia meu avô.

Como essas memórias gustativas que nós temos nos remetem a momentos tão gostosos… nos meus cadernos de receita, sempre que escrevo uma receita nova ou antiga, por vezes penso no dia em que fiz aquele prato, com quem eu estava, o sabor, o que pode melhorar… e quando a receita é nova, penso logo no dia em que poderei colocar em prática!!!! Prática essa que aqui na minha casinha tem sido rara… passo mais tempo cozinhando com os alunos do que com ou para a família… mas sabe o que? De uma forma ou de outra também é gratificante… o que eu quero mesmo é estar na cozinha!!!!

Beijos, bom domingo e feliz dia das mães

Oi meus queridos, como ando cansada ultimamente! Tenho trabalhado tanto e mau tem dado tempo de postar receitinhas gostosas… hoje consegui dar uma passadinha só pra dizer que o pobre blog não está abandonado!

A receita é bem vagabunda, mas só pra dizer que ainda lembro de vocês… tá?

Ingredientes: 1 pacote de massa fresca para lasagna | 1 lata de tomate pelado (pomodori pelati) | 1 caixa de creme de leite light | 1/2 de alho poro picado | 3 dentes de alho picado | 1 colher cheia de sopa cheia de cebola picada | sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto | queijo parmesão ralado na hora, para garantir | 10 fatias de queijo mussarela | 1 punhado generoso de folhas de manjericão fresco | 15 tomatinhos tipo cereja picados.

 Modo de preparo:

 Em uma frigideira aquecida coloque um fio de azeite, refogue o alho, alho poró e a cebola até que fiquem levemente dourados. Feito isso, acrescente o pomodori pelati, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão rasgadas e reserve. Para preparar um molho branco rápido, misture uma caixinha de creme de leite com sal, pimenta e noz moscada e reserve. Para montar a lasagna você vai precisar de uma assadeira de borda alta, unte o fundo, coloque uma camada de massa cubra com o molho e fatias de queijo, mas uma camada de massa, cubra com molho branco e salpique tomatinhos cereja cortados e vá seguindo assim até que acabem todos os ingredientes. Cubra com o parmesão ralado na hora e asse por 20 min em forno pre-aquecido á 200°C.

Quem é fã do Jamie Oliver conhece a sua luta para melhorar a alimentação das pessoas de seu país e fora dele. Eu, como Nutricionista e Chef de Cozinha, sempre me encantei com seu jeito de cozinhar, suas ideias sobre a comida e a paixão que ele demonstra sentir por cada projeto que cria (posso dizer, sem sombra de dúvida que se me tornei a profissional que sou hoje, em muito devo a ele!).

Com você não deve ser diferente.

Quando conheci o projeto FOOD REVOLUTION DAY e soube que esse teria dimensões globais e mais, que minha cidade seria uma das sedes da campanha fiquei eufórica, várias ideias foram surgindo e dentre elas a de uma Blogagem Coletiva. Mobilizei os amigos blogueiros em nosso grupo do FB e todos pareceram empolgados… apuramos algumas opiniões e chegamos a um denominador comum que foi o seguinte: No dia 19 de Maio, dia em que ocorrerá o movimento no mundo todo, inclusive  São Paulo e Brasília vamos todos publicar uma receita com ingredientes frescos e orgânicos e ensinar a parentes e amigos como prepará-la. A campanha do Jamie prega que devemos voltar para cozinha, cozinhar o nosso próprio alimento, buscar uma culinária orgânica e sustentável e mais, as receitas devem ser ensinadas a outras pessoas e essas pessoas devem ter o compromisso de ensinar a outras e assim criaremos uma REVOLUÇÃO EM PROL DA COMIDA DE VERDADE.

E assim, convidamos você leitor e você blogueiro para escolher uma receita gostosa, comprar ingredientes orgânicos e frescos, preparar o prato com seus amigos e/ou familiares e postar no seu blog no dia 19 de Maio. Use o selo que está no início dessa postagem e vamos fazer desse dia um grande evento!

Contamos com você!

Esses dias vi um video no Vimeo que me encantou e me fez perceber como a comida é um espetáculo a parte e seus significados enchem a vida de alegria, acalentam a alma, matam a saudade… e por aí vai! Talvez já soubesse disso, mas o vídeo realmente me fez despertar…

Na mesma hora postei no meu FB:  ”É incrível como uma receita pode ter tantos significados e de uma ideia para homenagear o amor da sua vida uma pessoa consiga movimentar toda uma comunidade de blogueiros a compartilhar com seus entes queridos uma receita… dessa história nasceu esse vídeo e na passagem do passo a passo da receita aparecem frases deixadas no twitter que foram escritas para a blogueira que perdeu o seu grande amor… #lindo”

Foi aí que me lembrei do jantar que fiz para meu cunhado e sua noiva no dia do pedido de casamento. O menu era simples, mas cheio de amor, carinho, bons pensamentos e emoções… afinal, a comida é isso e tenho certeza que pra sempre essa receita terá um significado na vida deles. O que me inspira ainda mais…

Servimos uma saladinha de entrada com folhas verdes, morangos e lascas de queijo e pro prato principal preparei um medalhão de filé mignon com crosta de pão e um ratatouille que fiz do meu jeito (sem seguir a receita original a risca – e quando é que eu faço isso?). As fotos não estão as melhores, na correria da cozinha e na necessidade de servir todos ao mesmo tempo (18 pessoas!) , minha mão não foi a das mais firmes!!! heheheh

E a receita? Bem, vc vai precisar de pão torrado para fazer a farinha, basta torrar no forno e depois bater no processador. Feito isso, vc vai temperar com sal e pimenta do reino, ervas de sua escolha, 1 fio de azeite, alho e cebola desidratada. Para o medalhão, tempere com sal, pimenta e vinagre balsâmico, doure de todos os lados e posicione em uma assadeira, cubra com a farofinha de pão e leve ao forno por 20min (para ficar ao ponto) ou 30min (para ficar bem passado). Se quiser fazer um molho de vinho, aproveite a frigideira ainda quente, onde vc dourou a carne, coloque o vinho e uma colher de sopa de creme de cebola. Mexa bem e sirva com o medalhão.

Ficou divino…

Você que cozinha, sabe que tem dias que a gente está mega inspirada e da cozinha saem receitas simplesmente divinas… tinha dias que eu não me sentia tão inspirada, mas a ultima semana foi a que menos trabalhei e aí sobrou tempo para usar  a cozinha… logo, receitinhas super gostosas e preparadas com carinho para o blog e pro marido…

E aí que nesses dias de inspiração preparei uma carne que quase não faço. Comprei um filé suíno e fui inventando alguma coisa com o que trouxe de especiarias de São Paulo e de Flores da Cunha.

E nada, absolutamente nada me deixa mais feliz que especiarias, temperinhos, mix de ervas e por aí vai… são combinações infinitas e que podem render uma receita maravilhosa!!!!

Ingredientes: 1 peça de filé suíno embalado à vácuo (acho que essa tinha 500g) | 5 dentes de alho | 1 colher de chá de páprica defumada | 1 colher de chá de harissa | 1 colher de chá de mostarda em pó | sal e pimenta do reino a gosto | 2 colheres de sopa de vinagre de vinho | 2 colheres de sopa rasas de mel | 1 punhado de folhas de manjericão | azeite para untar a forma | 1 colher de chá de louro em pó | 1 colher de chá de mix de ervas para churrasco (a venda em qualquer supermercado).

Modo de preparo: em um pilão esmague os dentes de alho com todas as especiarias e temperos. Coloque a peça de carne em uma assadeira untada e passe o vinagre em toda a extensão da peça de filé e tempere com sal e pimenta. Faça furos em toda a carne, espalhe o tempero esmagado e empurre um pouco nos furos que você fez. Faça o mesmo com pequenos punhados de manjericão. Seja generoso nessa parte. Em seguida, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido à 200°C e deixe assar por aproximadamente 1h. Passado esse tempo, corte em fatias da espessura que desejar e em uma frigideira aquecida acrescente o líquido que sobrou na assadeira e as fatias de carne para dourar. Adicione o mel e misture bem. Sirva as fatias douradas com o molho que se formou na assadeira.

Tem certos utensílios que a gente nem imagina que de fato serão uteis um dia, mas você se encanta com as informações passadas na embalagem, ou com o design, ou sei lá mais o que… naquela viagem que fiz para Manaus trouxe várias coisinhas legais e dentre elas esse ralador. Na verdade, comprei por que li no livro Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica que o melhor ralador para trufas (a pessoa acha que um dia vai ter uma trufa inteirinha só pra ela… sonhar ainda não custa nada né???) e comprei. Acabei achando excelente para gengibre e para alho, mas como só tenho esse, não quis misturar os cheiros e sabores e uso somente para gengibre!!!

O que eu mais gostei nesse ralador é que o gengibre fica parecendo uma pasta depois de ralado, o que facilita o uso em qualquer preparação. Né???

Fica a dica então… para encontrar um parecidinho passe na lojinha japonesa na sua cidade e procure com vontade… hehehehe

Oie,

Pessoas, achei que tinha acabado a série de posts de São Paulo e do Rio Grande do Sul, mas esqueci de falar de algumas coisas que trouxe de cada um desses lugares.

Vou começar por essa receita com os cogumelos que eu trouxe de São Paulo. Comprei na Casa Santa Luzia (lógico!) que você já sabem que eu adoro… me encanto com a variedade de coisas e as infinitas possibilidades de receitas, sabores e combinações… foi aí que no dia de vir pra casa e super atrasada para voltar para o hotel e pegar o táxi para o aeroporto, dei a minha ultima passada por lá para comprar ruibarbo e claro dei uma verificada em tudo que eu podia trazer. Achei esses cogumelos que nunca tinha visto antes e claro tinha que trazer. Fiquei com medo de estragarem, mas perguntei para a funcionária (e são todos muito entendidos de tudo naquele lugar!) e ela disse que duraria sim, mas não podia guardar em isopor (outra dica que me deram no Mercadão!). Trouxe dentro da mochila e não despachei, sorte que ninguém encheu o saco, trouxe a bordo mesmo…

Eles chegaram bem, assim como o ruibarbo, o mangostin, a granadina e todos os produtinhos que trouxe… maravilha!!!! Outra coisa que fiz questão de fazer foi visitar a loja da Bombay e aproveitei para trazer pra casa uma páprica defumada e essa harissa que vai na receita!!!

Ingredientes: 2 batatas médias cortada em cubos | ½ bandeja de cogumelos Erinki | 3 colheres de sopa de gorgonzola esfarelado | ½ xícara de alho-poró | 2 dentes de alho | ½ colher de chá de harissa | ½ pimenta dedo de moça picada | sal a gosto | azeite para refogar | leite o quanto baste para cozinhar as batatas e mais para diluir o creme se necessário.

Modo de preparo: tire as pontas dos cogumelos para decorar e pique a haste em pedaços menores. Reserve separadamente. Em uma panela, refogue as pontas com azeite, pimenta dedo de moça e alho picado até ficarem douradas. Mantenha o azeite na panela e retire os cogumelos. Reserve. Em seguida, acrescente as batatas e as hastes picadas e deixe dourar um pouco, junte o leite até cobrir e deixe as batatas cozinharem. Quando cozidas, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso. Feito isso, devolva para a panela e acrescente o queijo, misture bem, corrija o sal e adicione a harissa. Se achar necessário acrescente mais leite até obter a consistência desejada. Sirva quente com as pontas dos cogumelos decorando o prato.

Agora, não deixe de fazer a receita só por que não tem esse cogumelo em casa, ok? Pode trocar e fazer com shitake ou cogumelo paris… e nem pense em fazer com cogumelo em conserva… não vai ficar gostoso!!!!

Oi amorecos, como estão vocês??

Pra quem acompanha o blog e eu sei que tem gente pra caramba, apesar de não receber muitos comentários, vejo no relatório do google que as visitas estão aumentando… então, pra essas pessoas não deve ser novidade que eu adoro preparar legumes. Sempre rola uma receitinha aqui né???

A de hoje aprendi tem um tempinho já, e como vocês viram no título a receita é do meu amado Jamie Oliver. Vi a receita em um programa e já deve ter uns bons 4 anos que repito aqui em casa… essa receita já foi dada em aula, faz parte do encarte de receita dos meus pacientes e hoej eu ensino para vocês!

O que eu gosto na receita é q sempre podemos mudar os legumes, adicionar algumas ervas, e ir inventando conforme o gosto e o que tem na geladeira.

Ingredientes: 1 cenoura pequena | 4 batatas novas | 1 abobrinha pequena | 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico | suco de 1 laranja | sal e pimenta do reino a gosto | 2 colheres de sopa de alho-poró picado | azeite a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas e as cenouras em água fervente até que fiquem ao dente. Em uma assadeira, disponha os legumes,  junte o alho-poró, regue com o suco de laranja e o vinagre balsâmico e tempere com sal, pimenta e azeite a seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45min.

Gente, vocês não imaginam no mico que paguei indo a esse restaurante… eu e marido fomos recebidos em SP por nossos afilhados Ana e Eduardo que iriam casar no sábado seguinte. Eles, sabendo da minha loucura por gastronomia fizeram uma lista de restaurantes legais para irmos, mas eu disse que queria ir ao restaurante do Olivier Anquier, o L’entrecôte de Ma Tante. Na hora de pesquisarmos no GPS deu alguma confusão e acabamos parando no L’entrecôte de Paris. E eu, meio que ainda achava que a gente tava no restaurante do gatão do Olivie… bem… não foi dessa vez… Tudo bem, sem problemas, foi bom igual!!!! Mas, fiquei esperando em ir no tal do Olivier… não foi dessa vez, mas motivos além desse não vão faltar!

Devo dizer que amei, amei, amei o prato!!! Como vocês devem saber, assim como o do Olivier esse restaurante em que fomos serve apenas um prato principal que é o Entrecote com molho de mostarda acompanhado de batatas fritas. O preço mão é caro, pagamos R$47,00 pelo prato, que acompanha uma entrada tbm.

Assim que vimos o cardápio e escolhemos as bebidas a garçonete nos perguntou sobre o ponto das carnes e as trouxe exatamente como pedimos. Pra isso, anotou na mesa o ponto de cada um!

O couvert é bem simpático, confesso que já vi melhores, mas estava bem gostoso e os pães deliciosos.

A salada estava ótima, mas o molho poderia ser outro. Já que o prato vem com molho de mostarda tbm. Mas a experiência estava sendo tão legal que nem liguei pra isso na hora…

Então pessoal, valeu demais, adorei o restaurante e o molho de mostarda da carne realmente me surpreendeu!!! Incrível…

Sem dúvida alguma, ir a São Paulo é um dos meus destinos favoritos! Essa foi a terceira vez que fui e queria ir muito mais, muito, muito mais! Dessa vez fui a dois lugares que queria muito ir. Um foi a padaria PÃO e o outro o L’Entrecôte de Paris. Adorei!

O que é incrível nessa padaria é o conceito, pães artesanais, feitos com ingredientes orgânicos. As atendentes são uns amores e nos deram ótimas dicas de passeio.

Eu e marido tomamos um delicioso café da manhã e essa geléia caseira foi o que mais me encantou… deliciosa!!!

O preço não é muito convidativo, mas vale a experiência!!!!