Oi criançada…
Domingão, nada pra fazer a não ser ficar no sofazão curtindo uma preguiça… então faz o seguinte, levanta e vem aprender uma coisinha…
É o seguinte! Estive olhando o Google Analytics e muitas pessoas chegam ao blog pesquisando no Google “como hidratar funghi secchi”. Então, eu como sou linda e prestativa (ênfase no LINDA) resolvi colocar um pequeno PAP de como fazer tal coisa! Vamos ver se vocês apreciam a explicação… hahhahaha
1. Acomode os cogumelos secos em uma vasilha que tenha o dobro do volume da quantidade de funghi que você deseja hidratar.
2. Escolha um líquido para fazer a hidratação, pode ser água, vinho, espumante, suco de fruta, shoyo, molho de peixe, enfim… o que lhe der na telha e sua intuição lhe disse que vai ficar MARRAVILHOSO! Lembrando que se o líquido estiver quente, a hidratação ocorrerá mais rápido, sendo assim, aqueça o líquido em questão (não precisa ferver, ok?).
3. Esprema os funghis já hidratados para eliminar o resíduo de água, pique e utilize na receita que lhe convir. Não despreze o líquido, se a sua receita não pede a ulitização deste, congele para usar em uma outra ocasião. Já o funghi quando hidratado não poderá ser guardado, ok?
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Beijos e até breve!!!
32 Comentários
Estou amando seu blog. Amo funghi e já tinha esquecido como se faz para hidratar com outras opções. Bom demais para um risoto, aproveitando o caldo. Não vejo a hora de vc inaugurar seu espaço, acho que vou ser sua cliente vip,rsrsr
Maria (posso te chamar assim?), fico feliz que tenha gostado do meu trabalho! Quando a escola estiver pronta teremos todo prazer em recebê-la!!!! Muito obrigada por sua atenção e carinho comigo!!! Beijos
Adoooorei!!! EStou sentindo falta do link para subscribe!!! Quero receber as suas atualizações no meu e-mail, amiga! Bj
Olá….comprei uma caixa de funghi seco com 500 gramas ,dentro da caixa ele veio embalado a vácuo ,só que vou usar um terço .
Posso congelar o restante , como devo guardar ?
Olá Evely,
Agradeço a sua visita!
O Funghi não deve ser congelado pois por ser esponjoso ele absorve toda a água que estiver em contato com ele. Para o funghi secchi embalado a vácuo, observe a data de validade e o conserve em local seco e arejado. O que você pode fazer para tentar mantê-lo por mais tempo é preparar molhos, caldos e sopas com ele deixá-los congelados.
Espero ter ajudado!
Beijos,
Tamy Rolim
Hj quero fazer penne como molho de funghi secchi para minha esposa. Mas estou estudando como fazer isso. Ontem compre o funghi secchi chileno, mas comprei um vinho branco seco para hidratar. Mas estava lendo que tem q ser o tinto. É isso mesmo???? Nao posso usar o branco??? E esquento esse vinho para hidratar???? Obrigado e aguardo, Andre
Olá André, como ai? Agradeço o seu contato! Quanto a sua pergunta o líquido que você vai hidratar o funghi pode ser o que você quiser, basta lembrar de aquecê-lo para o tempo de hidratação ser mais rápido.
Amei seu estilo. Parabéns. Infelizmente sou do Rio e não posso assistir às suas aulas, pois como boa filha de mineiro, adoro cozinha “com papo”. Mas dqq forma gostei do seu endereço. Um abraço, Beth.
Comprei o funghi seco chileno, e quando fui lavar saiu uma água muito escura, como não entendo muito de cozinha, gostaria de saber se tenho que trocar essa água até ficar clara ou não.
bjs
Nelly,
A água para hidratação não precisa ser trocada. A cor escura que fica no líquido é na verdade parte do sabor do funghi e você pode usar na receita para dar um toque a mais. Beijos flor!
adorei a página
muito útil, tenho certeza que irei aproveitá-la muito
Você é uma querida, pelo seu humor e finesse. Entrei brincando no seu blog e relaxei.
Pela primeira vez vou cozinhar com funghi seco, aqui achei a informação que estava procurando obrigada!!!!…..Vc tem alguma receita para aproveitar agua que solto o funghi?…Obrigada!
Oi. Tenho em casa somente o cogumelo castanho. Preciso mudar para outra receita, ou tenho com hidratá-lo?
Oi
Comprei funghi seco a granel e não é embalado a vacuo. Ele perde a validade em quanto tempo?
Obrigada
Alessandra
Cara Tamy, parabéns pelo post. Ainda fiquei com algumas dúvidas:
Qual a relação de peso entre funghi seco/hidratado?
Qual é o tempo mínimo de hidratação em água fria?
Abraço!
Desculpe, Pablo! Não entendi a sua pergunta!!!
Olá Alessandra,
Realmente não sei qual a validade, mas observe se ele vai ficar meio cinza ou branco e saberá que já não está bom!
Beijos
Olá Eduardo,
Pelo que eu si o funghi dobra de volume após hidratado. Em água fria você teria esperar pelo menos 1h.
Obrigada pelo comentário e por ter gostado do blog!
Amei linda..obrigada…rs
gostaria de saber a melhor maneira de armazenar o funghi sec – sem hidratar.
Ressalto que moro em uma região extremamente quente seca, no Rio Grande Norte.
obrigada.
Sandra
Olá Sandra. O Funghi deve ser guardado em local seco e arejado. Beijos
Olá,
eu gostaria de fazer um risoto de funghi secchi, mas a receita que vi usava caldo de galinha. Você acha interessante usar essa água que sobra do cogumelo? Ou é melhor o caldo de galinha mesmo?
Obrigada!!
Oi Gabriela. Você pode usar a água da hidratação do cogumelo junto com o caldo. Fica maravilhoso. Beijos
Oi Tamy! Gostei da maneira prática, direta e divertida na dica da hidratação! kk Estava com o funghi há décadas!! Sem saber o que fazer com ele. Vou tentar fazer um rizoto e depois comento como saiu!! Valeu!!
ola,
ganhei o funghi secchi chileno, e acho que deixei muito tempo hidratando… por quanto tempo devo deixar na água quente?
abraço
Aureo Prieto
Vc é mt engraçada !!! adoro bom humor… bem legal teu blog parabéns.bjbj
Oi! você e seu blog são muito simpáticos e realmente aconteceu como você disse: o primeiro resultado de como hidratar funghis… muito bom! de cara já gostei. Um abraço e obrigada!
Posso coar a água do funghi de molho e guardá-la na geladeira para o dia seguinte e guardar o funghi espremido também num saquinho plástico na geladeira para usar ambos no filé mignon que já foi assado na manteiga com ervas durante meia hora e refogar o funghi com cebola e azeite, cheiro verde e depois bater isso no liquidificador juntamente com um litro de caldo de carne e despejar no filé mignon para assá-lo mais uns vinte minutos neste molho ?
Excelente dica! Adotarei
Gostaria de saber se posso fazer a hidratação do funghi e depois fazer conserva feito tomate seco. Abcs.
Nunca fiz Maria Regina. Não poderei ajudá-la, sorry!
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[...] de fermento em pó ½ xícara (chá) de salsinha picada ½ xícara (chá) de cebolinha picada funghi secchi hidratado a gosto ½ colher (chá) de sal ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino 1 litro de óleo (ou mais, se [...]
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