O seu domingo merece algo assim…

Sabe aqueles dias que você tem vontade de fazer alguma coisa na cozinha, mas não quer nada que dê muito trabalho?

Tem dias que fico assim, a gente não precisa ter tanto trabalho para fazer uma coisinha gostosa.

Nesse caso, você vai precisar de maçã, gorgonzola, mel e massa folheada. Quanto a massa, prefiro sempre comprar a marca Germana aqui de Brasília. Corte a maçã em fatias e pingue gotinhas de limão, corte a massa em quadrados e esfarele o gorgonzola. Coloque as fatias de maçã sobre a massa, adicione o queijo e regue com mel. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C e deixe por 20min ou até que a massa fique dourada e crocante.

Oi meninas e meninos,

Que saudade de trazer alguma coisinha para vocês. Mas antes deixa eu contar como estão as coisas. Por aqui está tudo ótimo apesar de estar doentinha tem alguns dias. Tenho trabalhado na marra mas estou aguentando bem as pontas. E, posso dizer??? Tô feliz mesmo, feliz demais.
O Espaço NutriChef fez 2 anos, estou trabalhando mais do que nunca, reconhecimento profissional por todos os lados. Realmente não me canso de estar feliz com o meu trabalho todos os dias. Realizada purdimais!

E falando em realização hoje pela manhã dei uma aulinha MARA. Recebemos 3 mãezinhas para uma aula inspirada e cheia de receitinhas maravilhosas para crianças que fazem cara torta para algumas comidinhas. Ensinar a cozinhar é realmente algo que nasci para fazer e fiquei feliz quando no final da aula as mães se interessaram por mais serviços da NutriChef e sobre toda a nossa filosofia de trabalho. Encantada…

Além disso, o curso APRENDENDO A COZINHAR está indo muito bem e estamos sem vagas até julho, pode???

Nessa aula de hoje fizemos uma receitinha suuuuuuuuuuper gostosa e é ela que eu trago para vocês… confiram abaixo

Ingredientes: 1 1/3 xícaras de farinha de trigo | 1 colher de chá de fermento em pó | 1 colher de chá de bicarbonato de sódio | 1 colher de chá de canela em pó | ¼ colher de chá de sal | ½ xícara de óleo de coco (medido sólido) | ½ xícara de açúcar refinado | ½ xícara açúcar mascavo | 1 ovo grande | 1 xícara de aveia em flocos.

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno em 180°C. Separe duas assadeiras, cubra-as com papel manteiga e reserve. Numa vasilha grande misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Reserve. Na batedeira misture o óleo de coco, o açúcar e o mascavo, os ovos adquira uma consistência homogênea e macia. Gradualmente adicione os ingredientes em pó, misturando a cada adição até a massa voltar a ser homogênea. Adicione, então, a aveia e misture. Enrole a massa em bolinhas (como brigadeiro) e distribua nas assadeiras. Asse-os por 10-15min, ou até que as bordas dos cookies estejam douradas. Remova-os do forno e deixe-os descansar por dois minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Olá pessoal, como vocês estão??? Posso saber??? Fizeram a receitinha passada??? Nem me contaram né???

Ai gente, estou em casa nesse momento passando super mau. Tirei a tarde de folga para descansar, apesar de ser uma baita segunda em que eu deveria estar mais do que descansada, né? Porém, com o ritmo de trabalho que estou levando tem horas que o corpo pede sossego. Dar aula de culinária e ensinar às pessoas um universo de receitas e sabores saudáveis realmente é a melhor tarefa que eu desempenho todos os dias… mas isso implica dar aulas em três turnos e ficar de pé por muitas horas! E, por mais que minha alimentação seja boa, tem horas que não tem nada melhor que uma cama para recuperar as energias. Sem falar que, já que sou uma empresária, dona no meu próprio negócio e coordenando uma equipe significa que final de semana tbm é dia de trabalho e além do corpo a estafa mental é certa!

Estou feliz e cada dia mais realizada, mas uma folguinha para pensar em outras coisas e poder dar uma voltinha no meu bloguinho é uma regalia que eu posso ter, graças a Deus!

E nesses dias de vuco vuco de trabalho é que a gente se dá conta que a geladeira está meio vazia e na vontade de fazer um bolinho percebe-se que tem zero ovo. Tem dias que a vontade que tenho de comer um bolinho é algo surreal. Minhas estagiárias Luíza e Rafaella que o digam e minha irmã Thatiana também… faço elas se virarem em bolo para matar a minha vontade!!!

E no dia que fiz essa receita foi um desses dias de desejo terrível!

Voltando a receita, tinha visto em algum lugar um tal Cobbler que parecia uma versão do Crumble só que com massa no lugar da farofinha e me parecia um bolinho. Gostei, resolvi tentar e o resultado foi espetacular… confere aí a receita:

Ingredientes: 1 xícara de frutas vermelhas | 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente | 1/2 xícara de açúcar (divida em duas porções) | 1/2 xícara de farinha | 1/4 xícara de leite | 1 colher de chá de fermento em pó | 1/4 colher de chá de sal de mesa | 1 colher de chá de raspas de limão | 1/4 xícara de água morna

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe 4 ramekins e distribua as frutas vermelhas (na primeira foto, no topo da página, tem poucas frutinhas em cada ramekin, pois como disse a geladeira está jogada às traças e eu tinha poucas frutinhas!). Em seguida, coloque-os sobre uma assadeira. Em uma tigela misture a manteiga com metade do açúcar, a farinha, o leite, o fermento, o sal e as raspas de limão. Misture bem até ficar homogêneo e preencha cada ramekin. Em um recipiente, misture o restante do açúcar e a água morna. Despeje cuidadosamente e uniformemente sobre cada ramekin. Asse por 28-30 minutos, até que no topo fique dourado e as frutas borbulhem.

P.S.: o bacana dessa receita é que você pode usar diversos tipos de farinhas e grãos para aumentar a quantidade de fibras. Depois dessa tentativa, fiz a mesma massa com aveia e farinha de trigo integral e ficou show!!!

Se na sua casa, sábado é dia de inovar na cozinha essa receita vai ser tudo que você esperava.

Sabe aquele franguinho assado de cada dia, que você já cansou de fazer do mesmo jeito???? Pois é… Foi nessa vibe e com um pacote de agrião cheio e quase passando do ponto que veio a ideia de preparar um pesto para esse franguinho assado com abóbora… só tive um errinho de cálculo com relação a apresentação do prato. Queria que a cor “verde radiotivo” não virasse “verde musgo intenso” depois de assado. But, foi o que aconteceu. Mas fora isso, o sabor foi tuuuuuuuuuudo de bom.

E não tem segredo… tempere o frango com alho picado, vinagre, sal e pimenta do reino e deixe marinar por 30min. Corte  uma abóbora japonesa em quadrados não muito pequenos e forre o fundo de uma assadeira. Tempere com sal e pimenta do reino. Posicione os pedaços de frango sobre a abóbora e regue com o pesto de agrião (1 maço de agrião – somente as folhas -, mais 2 dentes de alho, meia xícara de azeite, 1 punhado de amêndoas: bata no liquidificador com pedras de gelo. Não precisa temperar com sal e tbm não usei parmesão para não salgar demais o frango). Coloquei um pouquinho de Harissa sobre o franguinho para dar um bossa. Leve ao forno à 200°C por 20-30min. Reserve um pouco de molho pesto para servir, esse sim pode ser temperado com sal, pimenta e acrescentar um pouquinho de queijo se for do seu gosto.

Oi pessoal,

Como 2013 está tratando vocês???

É quando a gente pensa no ano que passou que revivemos o que foi bom e o que foi ruim!

De 2012 eu não tenho do que reclamar, muita coisa boa aconteceu e foram tantas, tantas que as vezes parece que vivi dois anos em um.

Sofri alguns baques também, mas esses a gente nem conta… não é mesmo???

Das coisas boas do ano passado tem uma em especial que preciso destacar e claro, envolve essa receita!  Certo dia, num desses baques que a vida me deu em 2012 recebi um afago em forma de mensagem que veio de alguém que eu não conhecia e que para a minha surpresa era leitora do blog. Foi nesse contato que conheci a Nina Sá, que por coincidência é Chef de Cozinha e mora pertinho da minha casa. E para selar o início da nossa linda amizade a convidei para um lanchinho aqui em casa. Foi um bate-papo de horas, daqueles que a gente não quer que acabe! E vai fazer um ano que essa moça me inspira com sua garra e determinação, seus sonhos e sua ideia de uma gastronomia mais sustentável e orgânica!

Nina é um ganho pra minha vida, um presente de Deus!

Bem, e a receita, né???

Fazer iogurte em casa já era uma tradição de tempos, tive a minha fase de keffir, mas voltei ao velho e bom jeitinho caseiro. E como tinha que agradar uma Chef que já trabalhou em restaurante estrelado, optei pelo caseiro, informal, porém caprichado… do jeito que eu gosto e pra deixar ainda mais gostoso servi o iogurte com uma geleia de amora que estava tudo de bom! O contraste do roxo com o branco é indescritível, nem a foto faz a jus a beleza que era… mas faz aí que você vai ver!!!!

Rendimento: 1 litro
Ingredientes: 1 litro de leite desnatado | 1 pote de iogurte natural integral (170g)

Modo de preparo: leve metade do leite a fervura em uma panela. Em seguida apague o fogo e misture o restante do leite. Feito isso, acrescente o iogurte e misture com auxílio de um fouet. Lave e esterilize uma garrafa de vidro (eu costumo colocar no forno à 150°C por 15min. Espere a garrafa esfriar para colocar o leite), amarre com um pano e coloque dentro de um isopor ou bolsa térmica para manter aquecido. Se isso não for possível coloque em um local quentinho da sua casa para que as bactérias entrem em ação e transformem o leite em iogurte. O iogurte demora cerca de 6 a 8 horas para que fique pronto, passado esse tempo leve para a geladeira. Dura até uma semana.

Saudade desse cantinho!!!

E aí, meu povo? Como passaram esses diazinhos de nada que eu fiquei longe do blog????

Pra quem quer começar o ano com uma receitinha MARA, olha isso…

Nunca imaginei que fosse uma combinação tão perfeita, a ardência refrescante do rabanete com o limão do tempero do peixe foi TUDO DE BOM nessa vida…

Você vai precisar de uma assadeira, eu usei essa de cerâmica (que eu a-m-o!). Usei tilápia, mas acho que linguado ficaria ótimo!

Para temperar o peixe usei ervas NOMU específicas para peixes, suco de limão, pimenta do reino, sal e alho picado. Untei a assadeira com azeite e fiz uma “cama” de rabanete fatiado. Sobre os rabanetes coloquei os peixes e reguei com mais azeite. Deixei alguns rabanetes inteiros para dar uma bossa e foi pro forno (pré-aquecido = 200°C) por 20min.

Ficou bom, viu??? Faz aí…

Beijos, Tamy

Oi pessoas,

Como estão?

A receita de hoje é muito gostosa e super especial. Minha querida amiga Catharina Vale há alguns meses me deu um saquinho de sementes de papoula que ela trouxe de sua última viagem. Fiquei super feliz com o presente e não demorei muito para preparar algumas receitas. Resolvi fazer um bolinho e meu Deus… ficou uma delícia.

No blog dela vocês também encontram algumas explicações sobre a semente de papoula e porque ela não é vendida no Brasil. Confira o link aqui.

Ingredientes: 2 ovos grandes | 1 xícara de açúcar | 1 pitada de sal | raspas de 1 limão | 1/3 de xícara de sementes de papoula | 1 ¾ xícaras de farinha de trigo | 1 colher de chá de fermento em pó | ½ xícara de iogurte natural | 4 colheres de sopa de manteiga derretida.

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno à 180°C. Unte e enfarinhe uma forma. Na batedeira misture os ovos, açúcar e sal e bata até ficar homogêneo. Acrescente as raspas de limão e as sementes e papoula e misture. Adicione a  farinha peneirada e os ovos, misturando levemente. Por ultimo acrescente o iogurte e o fermento e misture levemente. Leve ao forno e deixe assar por 30-40min. Verifique com um palito se a massa está totalmente cozida. Retire e sirva.

Oi amores,

Como estão?

Nossa, tem tempo que quero trazer essa receita para vocês. Postei um dia desses (anos luz) no Facebook a imagem e virou a queridinha da semana… depois de muito tempo ela aparece por aqui… tenho certeza que vocês vão gostar!

É fácil e rápido… fatiamos uma abobrinha em fatias finas. Você pode usar a faca se tiver habilidade ou um processador ou fatiador manual como a mandolina por exemplo. Em seguida, preparamos uma assadeira antiaderente com azeite de forma generosa, mas na medida certa. Não precisa ser muito e nem pouco. Espalhe a abobrinha formando uma camada única no fundo da assadeira, tempere com sal, pimenta do reino (de preferência moída na hora), páprica doce ou picante e folhinhas de tomilho. Leve ao forno pré-aquecido à 150°C e deixe assar por 30min. Não deixe dourar muito! E dependendo do seu forno pode demorar mais ou menos para ficar no ponto. Tire do forno, deixe esfriar e sirva com um molhinho simples de iogurte.

Para o molho de iogurte use suco de meio limão, sal, pimenta, azeite, páprica e tomilho e um potinho de iogurte natural.

É isso gente… sem mistério nenhum!!!

Oi meninas,

Hoje uma receitinha simples, bonita e gostosa para uma lanche da tarde ou complemento do café da manhã.

Iogurtes são excelentes para a saúde e vale a pena inseri-lo diariamente na sua alimentação. Que tal começar com essa receitinha?

Rendimento: 1 porção
Ingredientes: 5 uvas tipo itália cortadas ao meio | 1 colher de sopa rasa de mel ou maple syrup | ½ pote de iogurte natural desnatado.

Modo de preparo:
Em uma caneca ou copo pequeno adicione o mel e espalhe no fundo. Em seguida adicione o iogurte. Por fim coloque as uvas sobre o iogurte e enfeite com folhas de tomilho fresco se for de seu gosto.

 

Eiê, tem dias que só uma massinha pode salvar o nosso almoço… na pressa, rola fazer um molho de tomate gostoso e fácil. Receita do molho está aqui só deixei cozinhar mais um pouquinho para ficar mais cremoso e cozinhei uma massinha integral… vocês vão gostar!